34 Hottest Healthy Restaurants in America

Si echas un vistazo a Pinterest, Instagram o Facebook, una cosa está clara: somos una nación que está obsesionada simultáneamente con salir a cenar y con la vida sana. Por lo tanto, no es de extrañar que los restaurantes saludables sean uno de los sectores de mayor crecimiento en el ámbito de la restauración. De hecho, el marisco y las proteínas de origen local, los productos cultivados localmente y las comidas saludables para niños fueron las principales tendencias culinarias para 2016 en las previsiones del sector de la restauración de la Asociación de Restaurantes. Otras tendencias populares fueron los alimentos mínimamente procesados y los productos sin gluten, términos que prácticamente son sinónimos de una mejor alimentación.

Aunque no hay escasez de restaurantes buenos para ti, diríamos que identificar a los que realmente están haciendo algo emocionante y único requiere una selección experta. Y los restaurantes saludables en los que tus hijos y amigos amantes de la comida rápida estarían encantados de comer son una raza aún más rara, y es un atributo que creemos que califica a un restaurante para clasificarse como uno de los más «calientes» del grupo. Sigue leyendo para descubrir las mejores cadenas saludables y las joyas locales en tu estado o cerca de él, muchas de las cuales sirven comida que se asemeja al tipo de comida sana que nosotros mismos cocinaríamos.

FAST-CASUAL

Localizaciones: California, D.C., Illinois, Massachusetts, Nueva York, Pensilvania y Virginia.

Nos encanta que Sweetgreen sea muy consciente de tu salud. Sweetgreen se relaciona con proveedores locales para elaborar un menú con ingredientes totalmente orgánicos procedentes de agricultores. Tienen una gran variedad de opciones de ensaladas -desde las más picantes hasta las más cremosas- y tazones llenos de granos enteros repletos de alimentos nutritivos como la quinoa, el farro, el aguacate (uno de nuestros alimentos completos favoritos para perder peso), la col rallada, la remolacha y las verduras de hoja verde. Sin embargo, lo realmente divertido es mezclar tu propia ensalada. Coge una base de col rizada rallada y arroz salvaje orgánico y mézclalo con complementos frescos como brócoli picante, guisantes y verduras asadas, todos ellos recién sacados del mercado.

Localizaciones: Pleasanton, Calif.

¿Le gusta la comida rápida pero le extrañan todos los productos químicos y los ingredientes difíciles de pronunciar? The Organic Coup está a punto de convertirse en tu nuevo restaurante favorito. Fundado por un antiguo ejecutivo de Costco, este local de comida rápida es el primer concepto de «comida rápida orgánica certificada» del país. (Su menú se compone de wraps, bowls, tenders y sándwiches de pollo frito, hechos con aceite de coco orgánico. Aunque la cadena no sirve patatas fritas, batidos ni los clásicos postres de comida rápida, venden unas deliciosas palomitas de maíz ecológicas rociadas con caramelo y chocolate que constituyen un dulce final para cualquier comida o cena.

Sedes: California, Colorado, Illinois, Nevada, Tennessee, Texas.

En Lyfe Kitchen, los clientes pueden recibir en sus bandejas deliciosos platos de origen local y sostenible tan solo unos minutos después de hacer el pedido. Todos los platos del menú tienen menos de 600 calorías y la mayoría tienen un contenido razonable de sodio, lo que puede sorprender a algunos ya que la cadena fue creada por un par de antiguos ejecutivos de McDonald’s. Además de los platos básicos del menú, como los wraps para el desayuno, las tortitas, la fruta, los panes planos, los wraps, las hamburguesas, las ensaladas, los cuencos y los platos (salmón asado, tomate e hinojo, ¿alguien quiere?) hay montones de opciones veganas y sin gluten, e incluso bebidas únicas como su Lyfe Water de naranja y jengibre, hecha con zumo de naranja recién exprimido, agua filtrada, lima, jengibre y semillas de chía de menta.

Localizaciones: California, Oregón, Washington.

Si has intentado comer más verduras, pero no soportas su sabor, este es tu sitio. En lugar de servir brotes de soja blandos, extraños brebajes de tofu y otros platos esotéricos, The Veggie Grill ofrece clásicos americanos conocidos, como hamburguesas, patatas fritas (las hay hechas con coliflor), wraps de pollo a la búfala, pasteles de «cangrejo» y mac n’ cheese. También tienen menús especiales de temporada que ofrecen lo mejor de la naturaleza durante todo el año. Los platos más destacados del menú de primavera son el guacamole de guisantes, las sopas frías y los espárragos a la parrilla (¡decepción!).

Localizaciones: Nueva York, N.Y., Chicago, Ill.

Puede que se llame Just Salad, pero diríamos que esta cadena de comida rápida es más que un lugar para preparar tus propias ensaladas y wraps. Gracias a su programa de embajadores de nutrición y fitness, la cadena es capaz de servir un menú diseñado por un dietista registrado y ofrecer a los fieles comensales de ensaladas descuentos en clases de fitness locales. Cualquier restaurante que facilite a sus clientes el compromiso con un estilo de vida saludable es un ganador a nuestros ojos!

Localizaciones: Nueva York, N.Y.

Puede que pienses en Juice Generation como «otra tienda de batidos y zumos prensados en frío», pero nosotros diríamos que es mucho más que eso. La empresa, que existe desde 1999, se ha mantenido a la moda y ha conocido las necesidades de sus clientes abriendo en y lugares donde se reúnen personas en forma y preocupadas por su salud. (De hecho, varias de sus tiendas se encuentran dentro de los gimnasios Equinox). Tras darse cuenta de la demanda de comidas y bocados limpios y envasados para llevar, el director general Eric Helms lanzó un nuevo menú llamado «Vegan4Lunch». Ofrece una variedad de ofertas hechas por el chef como Tacos de Jackfruit, Hamburguesas de Kale Quinoa, Pad Thai de Papaya Verde y Rollos de Aguacate con Setas.

Localizaciones: Chicago, Ill., Col., D.C.

Ofrece los platos favoritos de Eat This, Not That! como el té verde matcha, la avena (con quinoa, linaza, mijo y más).), huevos revueltos y cuencos salados (muchos de los cuales se pueden personalizar para que sean veganos), Protein Bar es un refugio seguro para los consumidores ocupados que se preocupan por su salud.

Localizaciones: En todo el país

No es que Panera Bread sea el restaurante más sano de la manzana, pero le damos muchos puntos extra por estar tan extendido y accesible, incluso en las ciudades más pequeñas. Con más de 1.800 locales en todo el país, el barón de la sopa, la ensalada y el sándwich hace que sea fácil comer por menos de 600 calorías. Algunos de nuestros platos favoritos son el bol de lentejas y quinoa con caldo de pollo (390 calorías), el pan plano de tomate y mozzarella y la ensalada de pollo con manzana Fuji (550 calorías). Una advertencia: algunos de sus platos contienen hasta la mitad de la cantidad diaria recomendada de sodio y un día de grasa (el Cobb de pollo con aguacate y rancho, ¡te estamos mirando a ti!).

Sedes: En todo el país

Sirviendo platos a base de fideos (¡muchos de los cuales se pueden hacer con linguini integral!), ensaladas y «Buff Bowls» bajos en carbohidratos y ricos en proteínas, inspirados en sabores asiáticos, mediterráneos y americanos, Noodles and Company tiene algo para todos. Nos encanta que ofrezcan cada plato en dos tamaños: normal y pequeño. Traducción: Si se te antoja algo más indulgente como el Pad Thai, puedes pedir la versión de 550 calorías en lugar de arruinar tu dieta con un plato que normalmente tendría más de 1.000 calorías. Sin embargo, hay que tener cuidado: Aléjate de los postres. Ninguno de ellos está por debajo de las 450 calorías y no es lo que quieres comer si tu objetivo es perder peso.

Localizaciones: En todo el país

El menú de esta charcutería no sólo está repleto de platos lo suficientemente sanos como para ser algo que hayas hecho en tu propia cocina, sino que Jason’s también utiliza ingredientes orgánicos siempre que es posible y ofrece menús vegetarianos y sensibles al gluten para los clientes con necesidades dietéticas especiales. Pero esas no son las únicas cosas que le han valido a esta cadena su derecho a presumir; también sirven una ensalada de quinoa con camarones y mango que fue desarrollada con la ayuda de los expertos médicos del Centro Oncológico MD Anderson de la Universidad de Texas. La mayoría de los restaurantes -incluidos los sit-downs- no pueden presumir de algo así.

Localizaciones: Nueva York, N.Y.

Imagina tu cena familiar de los domingos, sin todos los guisos y tartas poco saludables. Eso es esencialmente lo que es comer en Dig Inn. Se trata de un restaurante de mercado de temporada que ofrece comidas de origen local y a precios razonables. Puedes hacer tu propio plato eligiendo una base (ensalada o cereales integrales), una proteína (como filete, pollo, tofu o salmón) y luego unos cuantos acompañamientos. Las guarniciones van desde boniatos asados y coliflor salteada a la sartén hasta crujiente cuscús de verano y ensalada de col rizada y ruibarbo. Puedes conseguir un plato entero de comida sana y saciante por unos ocho o diez dólares, ¡una razón más para pasar por allí!

Localizaciones: En todo el país

Si Chipotle y Pizza Hut tuvieran un bebé artesanal y saludable, sería esta pizzería de construcción propia. Blaze tiene todos los quesos, verduras, carnes y salsas bajo el sol (de verdad) y puedes añadir tantos complementos como tu paladar pueda soportar por sólo 7,65 dólares. Y lo mejor de todo: Gracias a su horno supercaliente, las tartas se cocinan en sólo 3 minutos. Eso sí que es un servicio rápido!

Localizaciones: Fla.

EVOS es el hogar del Airfry y del Airbaked Chicken Strip, taters y nuggets horneados al aire que llevan entre un 50 y un 70% menos de grasa que sus variedades convencionales. Para que todos los platos del menú sean más saludables -sin sacrificar el sabor-, sirven carne asada a fuego lento y evitan la grasa que obstruye las arterias y los ingredientes artificiales. Incluso sus batidos (ninguno de los cuales contiene más de 310 calorías) están hechos con leche orgánica y azúcar de verdad. Otra razón por la que nos gusta la cadena: Son todo lo contrario a la sombra. Desde 1994, EVOS ha puesto voluntariamente a disposición de sus clientes la información sobre nutrición y alérgenos. Dos pulgares arriba para eso!

NEW AMERICAN & FRENCH

Localizaciones: Columbus, Ohio

La cadena Northstar Café de Columbus, Ohio, tiene algo para veganos, vegetarianos y buscadores de comida sana por igual. Las estrellas de su menú para el almuerzo y la cena son sus ensaladas de temporada y la hamburguesa de la casa, que está hecha completamente de frijoles negros orgánicos, arroz integral y remolacha. Si te encuentras allí antes del mediodía, echa un vistazo al café helado de menta (¡!) y acompáñalo de la tortita de ricotta. Cualquier lugar que ayude a sus clientes a satisfacer su gusto por lo dulce manteniendo las porciones a raya obtiene un sobresaliente en nuestro libro.

Localizaciones: N.Y., Pennsylvania, D.C., California.

Aunque Le Pain Quotidien significa en francés «el pan de cada día», su menú ecológico va mucho más allá de los carbohidratos y las cortezas. En sus más de 200 locales, sirven platos saludables dignos de Instagram, como tazas de bayas de colores brillantes, pudín de semillas de chía, tostadas de aguacate, sándwiches abiertos, ensaladas y sopas. También tienen una serie de vinos orgánicos y cervezas artesanales para los clientes que buscan soltarse un poco.

ASIA, BURGERS & PIZZA

Localizaciones: Los Ángeles, California.

Si ha querido visitar n/Naka (que apareció en Chef’s Table en Netflix), será mejor que venga con mucho apetito y unas cuantas horas de sobra. Pedir a la carta en este restaurante kaiseki no es una opción. (El kaiseki es una cena tradicional japonesa de varios platos.) Los clientes tienen la opción de un menú moderno de 13 platos (185 $) o un menú vegetariano de 13 platos (160 $), ambos elaborados con ingredientes de temporada y que requieren dos horas y media de trabajo. Cuanto más despacio comas, menos probable será que comas en exceso, así que este concepto es realmente genial y respetuoso con la cintura.

Localizaciones: Bal Harbour, Fla.

Si conoces otros restaurantes de Stephen Starr (El Vez, Buddakan, The Continental Restaurant y Martini Bar) ya sabes que son destinos increíbles llenos de decoración interesante y comida que siempre deja a tus papilas gustativas con ganas de más. Y este restaurante japonés de Florida no es diferente. El chef Makoto Okuwa, uno de los protegidos de Morimoto, ha creado un menú con una mezcla creativa de sushi y sashimi (elaborados con pescado fresco traído de Tokio tres veces por semana), y bocados de platos pequeños y grandes, lo que permite a los comensales que quieren comer de forma inteligente mantener sus comidas en un tamaño razonable. ¡Algunos de los platos aprobados por Eat This! han aprobado la lubina al miso, el homónimo edamame (hummus de berenjena y tofu, tapenade de edamame, chips de nori wonton), el ceviche de sandía (atún, pescado blanco, pulpo, calamar, pepino, lima serrana), los espárragos con soja de sésamo y el rollo de rabo amarillo picante con wasabi, cebolleta, aguacate y rodajas de jalapeño.

Localizaciones: New Haven, Conn.

Durante más de 40 años, Claire’s ha servido una cornucopia de ofertas de menú frescas y centradas en las verduras a su clientela de Connecticut. Para desayunar, nos encanta su sándwich Seasonal Goodness, que se prepara en un panecillo inglés de trigo integral orgánico y que lleva verduras orgánicas de temporada salteadas, un huevo orgánico escalfado, ricotta al pesto y mozzarella, así como sus batidos, que se rumorea que no superan las 250 calorías. El menú de comidas y cenas está repleto de ensaladas de tamaño normal, platos mexicanos como quesadillas y burritos, sándwiches veganos y sin gluten, pizzas planas, hamburguesas vegetarianas, curry, pasta y platos vegetarianos asados. Es un menú ecléctico con algo para todos. Ah, y no te pierdas los postres; tienen un pastel de café lituano que está de muerte.

SEASONAL & FARM-TO-TABLE

Localizaciones: Nueva York, N.Y.

Muchos de los vegetales utilizados en los platos de temporada de ABC Kitchen se cultivan en el propio tejado del restaurante, y los que no, llegan de agricultores regionales y cooperativas de comercio justo. Mejor aún, todo el menú está libre de pesticidas, fertilizantes sintéticos, insecticidas, antibióticos y hormonas. Pide una de sus pizzas integrales y la coliflor asada con cebolla, migas de nuez y un huevo frito como aperitivos para la mesa y luego pasa al salmón con salsa de zanahoria dulce y picante, zanahorias asadas y albahaca para tu correo. Delicioso!

Localizaciones: Nueva York, N.Y.

Como residente en la ciudad de Nueva York y gran aficionado a las verduras, tengo que admitir que sólo con escribir sobre The Little Beet Table se me acelera el corazón. No sólo el ambiente rústico es totalmente digno de Instagram, sino que su menú centrado en productos está diseñado para compartir, lo que significa que puedes probar un montón de cosas diferentes. (De hecho, tienen más aplicaciones, guarniciones y platos de verduras repletos de superalimentos que entrantes en su menú). La primera vez que comí allí, compartí varios platos pequeños con mi acompañante antes de pedirle a nuestra camarera un pedido de coles de Bruselas con limón, sal marina y chile como postre. Sí, he dicho postre, ¡estoy loca! No se inmutó ante nuestra extraña petición; me enamoré allí mismo de este increíble lugar para comer.

Localizaciones: D.C., Montgomery County, Md., Tysons, Va.

Como su nombre indica, el menú de temporada de Founding Farmers cuenta con ingredientes suministrados diariamente por cientos de granjas familiares de toda América. Sirven delicias como refrescos caseros, un pan de granja «candy corn» y tortitas de plátano foster junto con opciones más respetuosas con la cintura como un reuben de setas y suizo sin carne y un risotto de filete de coliflor. ¿El restaurante perfecto para familias? Nosotros creemos que sí.

Localizaciones: En todo el país

En Seasons 52, el lema es «Lo mejor de cada temporada directamente a su mesa», y este lema se refleja impecablemente en su menú. Todos sus platos principales se basan en verduras frescas, lo que ayuda a los chefs a mantener todo por debajo de la marca de 700 calorías, y muchos tienen menos de 500 calorías. Incluso las guarniciones están centradas en las verduras y son bajas en calorías; algunas de nuestras favoritas: las verduras asadas al carbón con vinagreta de jerez (90 calorías), la ensalada de col rizada con vinagreta de cacahuetes asados (310 calorías) y la ensalada de quinoa y cítricos (270 calorías).

ADECUADO PARA DIETAS ESPECIALES

Localizaciones: Nueva York, N.Y., Boston, Mass. (verano de 2016)

Este restaurante de servicio rápido, vegano y con certificación Kosher, es conocido por su comida saludable. Su objetivo es acabar con la idea de que comer bien es insípido y aburrido, y lo están consiguiendo. Algunos de sus platos más populares son sus helados sin lácteos (4,95 – 9,95 $), su ensalada de tacos de quinoa, su hamburguesa clásica (8,95 $), elaborada con tempeh, lentejas (una de las mejores fuentes de proteína vegetariana), chía y nueces, y aderezada con una salsa de remolacha, y sus mac n’ cheese (4.95 – $8.95), que se sirve con salsa de «queso» de patata dulce y cebollino, «bacon» de shiitake y un «parmesano» de almendras.»

Localizaciones: D.C.

Dato curioso: el Restaurante Nora fue el primer restaurante con certificación ecológica de Estados Unidos. También obtienen todos sus productos de agricultores y productores orgánicos certificados. Esto significa que sus carnes y verduras no contienen fertilizantes sintéticos, pesticidas, antibióticos, hormonas ni OMG. Sirven una serie de pequeños platos saludables y algunos entrantes llenos de proteínas que están para morirse. El más apetitoso de todos es, sin duda, el pescado de roca a la sartén, que se sirve con un puré de remolacha, zanahorias, col rizada, judías verdes y una ligera emulsión de hierbas. La próxima vez que esté en la capital del país, merece la pena visitarlo.

Localizaciones: Nueva York, N.Y.

Hu Kitchen, el mejor restaurante de estilo cafetería para los seguidores de la Paleo y los que odian la comida procesada por igual, permite a los clientes montar su comida ideal en las distintas estaciones de comida del restaurante. En la zona de comida emplatada, los clientes pueden combinar guarniciones de verduras y cereales integrales con carnes alimentadas con pasto, aves de corral orgánicas o marisco salvaje. En la estación de Mashbar, los clientes más golosos pueden #CheatClean con el giro saludable de Hu para construir su fro-yo. En lugar de helado lácteo, ofrecen cosas como pudín de chía y crema de anacardos, y los tradicionales aderezos azucarados se sustituyen por superalimentos orgánicos, como semillas de chía, fruta, granola sin cereales, mantequilla de almendras casera y coco tostado. Podríamos seguir hablando de este lugar; desde batidos y bolas de postre a base de dátiles hasta sándwiches de huevo envueltos en coco y barras de chocolate hechas en casa, tienen literalmente de todo. Pruébalo una vez y te engancharás.

Localizaciones: New Haven, Conn.

Por lo general, los locales de sushi ofrecen sólo uno o dos aburridos rollos vegetarianos para complacer a sus clientes veganos y vegetarianos. Sin embargo, Miya’s Sushi no se conforma con esa vida, sino que da un giro mucho más creativo al sushi sin pescado. El rollo de leche y miel del restaurante, infunde los sabores de higos, dátiles, pasas, feta de leche de oveja, cebada tostada, canela, pimiento rojo picante, miel, pistacho, aceite de oliva virgen extra y maná. Otra estrella del menú: La Reina Japafricana, un brebaje que infunde una mezcla de especias berbere etíopes con berenjena, quimbombó, queso de cabra, albaricoques, aguacate, rábano encurtido y cebollino. Lo mejor: También hay toneladas de opciones deliciosas para los carnívoros; hay algo para todos.