Atención a todos los amantes de la carne, ¡tenemos un artículo para vosotros! A todos nos gusta la carne, y si alguna vez ha probado el mejor filete de Malta en nuestro restaurante de La Valeta, estamos seguros de que estará de acuerdo en que es un amor digno. Así que ignora a todos esos detractores y anímate, carnívoro: la carne roja no es tan mala para ti como muchos dicen, de hecho hemos decidido enumerar 5 razones por las que es algo que deberías consumir al menos una vez a la semana…
1. Funcionamos mejor comiendo tanto plantas como animales
Durante el curso de la evolución, los humanos y los pre-humanos han comido carne. Como omnívoros, funcionamos mejor comiendo tanto plantas como animales y nuestros sistemas digestivos están bien dotados para aprovechar al máximo las grasas, proteínas y nutrientes que se encuentran en los alimentos de origen animal. Es más, los humanos tienen sistemas digestivos mucho más cortos que los herbívoros y no tienen los órganos especializados para digerir la celulosa, la principal fibra de las plantas.
Los humanos también tienen caninos, con grandes cerebros, pulgares opuestos y la capacidad de fabricar herramientas para cazar. Es más, la carne fue una de las razones por las que los humanos fueron capaces de desarrollar cerebros tan grandes e intrincados. Algunas de las primeras pruebas demuestran que nuestros antepasados prehumanos ya comían carne hace 1,5 millones de años.
2. La carne contiene nutrientes clave
La carne desempeña un papel importante en una dieta equilibrada, y la carne de alta calidad y sin procesar tiene un alto contenido en muchos nutrientes, como la vitamina D, que protege contra el raquitismo, una enfermedad ósea degenerativa, y el zinc, esencial para muchas tareas de mantenimiento, como el fortalecimiento del sistema inmunológico y la salud del cerebro. Un centenar de gramos de carne picada cruda contiene vitamina B12, B3 (niacina), B6, hierro, zinc, selenio y varias otras vitaminas y minerales.
La vitamina B12 es un alimento vital para la protección de casi todos los principales sistemas estructurales y funcionales del cuerpo, de cosas como trastornos neurológicos, enfermedades cardiovasculares, infertilidad e incluso cáncer.
Además, la carne roja es una rica fuente de otras vitaminas del grupo B, como la tiamina, la riboflavina, el ácido pantoténico, el folato, la niacina y la vitamina B6. De hecho, es por esta misma razón por la que muchas personas que evitan los alimentos de origen animal tienen deficiencias en estas vitaminas B.
La carne no procesada también está repleta de grasas saludables, pero la carne de animales alimentados con pasto contiene hasta 5 veces más omega-3 que la carne de animales alimentados con cereales. Pero la composición nutricional de la carne va más allá de todos estos nutrientes mencionados. También hay una plétora de nutrientes menos conocidos en la carne que están ausentes en las plantas:
– Creatina – forma un banco de energía en los músculos y el cerebro.
– Carnosina – actúa como antioxidante y ofrece protección contra muchos procesos degenerativos.
– DHA y EPA – que son las formas activas de omega-3 en el cuerpo humano y se encuentran principalmente en los alimentos animales. El cuerpo es ineficiente a la hora de convertir el ALA (la forma vegetal de omega-3) en las formas activas.
– Selenio – un nutriente menos conocido que es fundamental para el sistema de defensa antioxidante humano.
3. La carne contiene proteínas de alta calidad
Las proteínas están formadas por largas cadenas de aminoácidos que se enlazan entre sí y se pliegan en formas complejas. Hay unos 9 aminoácidos que nuestro cuerpo no puede producir y debe obtener de la dieta. En este sentido, las proteínas animales contienen todos los aminoácidos que necesitamos, mientras que muchas proteínas vegetales tienen un perfil de aminoácidos subóptimo. No es de extrañar que el consumo de proteínas animales se asocie a un aumento de la masa muscular.
Otro aspecto importante para el que las proteínas son importantes es la salud ósea. Los estudios demuestran que el consumo de proteínas se asocia a una mayor densidad ósea en la vejez y a un menor riesgo de fracturas. Si quiere ganar músculo, así como prevenir la osteoporosis y las fracturas en la vejez, las proteínas de la carne pueden ser beneficiosas.
4. …y el hierro
Cuando se consume a través de la carne roja, este nutriente es altamente «biodisponible», lo que significa que es más fácil para el cuerpo descomponerlos que si se suministran a través de otras fuentes de alimentos. Una ingesta suficiente de hierro, que se encuentra en gran medida en la carne roja, puede ser beneficiosa para reducir el riesgo de anemia ferropénica.
Aunque no lo crea, algunas estimaciones sugieren que dos tercios de la población humana tienen carencia de hierro. Por el contrario, la carne de vacuno es la que presenta mayores concentraciones de hierro. La carne roja contiene hierro hemo, que se absorbe y se pone en funcionamiento de forma mucho más eficiente que el hierro no hemo que se encuentra en los vegetales verdes.
5. Y no olvidemos las grasas saludables
El perfil graso de la carne roja también es muy saludable, ya que contiene cantidades iguales de grasas saturadas y monoinsaturadas, estas últimas son las mismas grasas beneficiosas para el corazón que se encuentran en el aceite de oliva y son la piedra angular de la tan idolatrada dieta mediterránea.
Para confirmar esta teoría, un estudio de 2012 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition también reveló cómo el consumo de carne de vacuno magra puede mejorar los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Oh, filete, decadente y sanguíneo regalo de los dioses carnívoros, ¿dónde estaríamos sin ti? Como devotos amantes de la carne que somos, nos negamos a bajar el tenedor y alejarnos de nuestros cuchillos para bistec. En lugar de eso, hemos decidido apreciar esta dedicación a la jugosa y deliciosa grupa a través de este artículo.
Sabíamos que no necesitabas ninguna excusa para comer un trozo de filete, pero pensamos que siempre es bueno conocer los beneficios de comer carne. ¿Se te hace la boca agua como a nosotros después de leer este blog? Entonces te sugerimos que reserves tu próxima mesa en Sciacca Grill Valletta.
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