30 de mayo de 2017
Por Anna Varriano
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El camarón es el marisco más popular de Norteamérica, pero yo prefiero no comerlo, y puede que tú pienses lo mismo después de leer este blog. Aquí están las 5 razones principales por las que típicamente evito comer camarones:
1 – Aditivos alimentarios dañinos utilizados para prevenir la decoloración
He leído algunos artículos que mencionan que un aditivo alimentario se utiliza para prevenir la decoloración en los camarones. Al parecer, este aditivo tiene efectos similares a los del estrógeno en el cuerpo que pueden reducir el recuento de esperma en los hombres y aumentar el riesgo de cáncer de mama en las mujeres.
2 – Granjas de camarones contaminadas
Doy clases de nutrición en la Academia Internacional de Ciencias de la Salud Natural, donde una de las recomendaciones fundamentales es evitar el consumo de camarones ya que la mayoría contienen toxinas y albergan parásitos que pueden dañar nuestra salud. ¿A qué se debe esto? Tiene que ver con la forma en que se crían la mayoría de las gambas que comemos. La cría de gambas hacina toneladas de gambas en pequeños «estanques», al igual que las condiciones de hacinamiento relacionadas con la cría convencional de ganado vacuno, pollos, etc. Las condiciones de hacinamiento aumentan el riesgo de enfermedades para la mayoría de los seres vivos. Imagínese a todas estas gambas de granja hacinadas en un pequeño «estanque» hecho por el hombre. El agua se contamina con sus cacas (y potencialmente con otras sustancias que se encuentran en las instalaciones de cría y sus alrededores) y esta agua contaminada es un caldo de cultivo para bacterias y parásitos (fíjate en la siguiente imagen de un parásito típico… se parece a una gamba, ¿no crees?). ¿Puedes adivinar cuál es la solución a este problema de contaminación? Lee el número 3 para averiguarlo!
3 – Antibióticos y desinfectantes
Si has dicho que vertiendo toneladas de antibióticos y/o desinfectantes y otros productos químicos en el agua, ¡lo has conseguido! Aunque muchas de estas sustancias están prohibidas en Norteamérica, la mayoría de las gambas se crían en otros lugares, y cuando comemos esas gambas, también ingerimos los antibióticos y desinfectantes a los que han estado expuestas. Algunos de estos productos químicos/pesticidas son neurotoxinas (neuro = sistema nervioso; toxinas = venenos); es decir, pueden dañar el delicado tejido del sistema nervioso, incluido el cerebro. Piense en el TDAH, el Parkinson y la pérdida de memoria como ejemplos de problemas de salud que pueden ser causados o exacerbados por las neurotoxinas.
4 – Orígenes misteriosos
Podría estar pensando que la solución sería comprar gambas salvajes (también conocidas como gambas del Golfo), y eso podría ser una buena idea, si no fuera porque algunas pruebas descubrieron que el 25% de las muestras de gambas etiquetadas como salvajes eran en realidad criadas en granjas. Además, gran parte de las gambas que comen los norteamericanos se importan sin estar etiquetadas como tales, por lo que no tenemos forma de saber si lo que estamos comiendo es salvaje y limpio, o de piscifactoría y tóxico.
5 – Inspecciones incompletas
El 90% de las gambas que comemos en Norteamérica son importadas – y muchas fuentes afirman que menos del 2% de las gambas importadas son inspeccionadas por las agencias reguladoras del gobierno.
Si todavía quieres comer gambas, aquí tienes algunos consejos.
Hago todo lo posible por evitar las gambas cuando salgo a comer fuera o cuando me invitan a cenas haciendo saber a los camareros/anfitriones que soy alérgico al marisco. Se toma en serio, ya que las alergias al marisco pueden provocar síntomas muy graves.
Aunque nunca me he sometido a ninguna prueba de alergia alimentaria, por suerte, suelo sentirme un poco «fuera» cuando como marisco. ¿Por qué digo «afortunadamente»? Porque considero que mi cuerpo me hace un favor y me dice, a través de síntomas desagradables, que me mantenga alejado de él.
Si después de leer este artículo todavía quieres comer gambas, aquí tienes un recurso de Seafood Watch que te ayudará a tomar las mejores decisiones al comprar gambas, así como otros mariscos y pescados. Incluso tienen una gran aplicación que puedes descargar para usarla cómodamente mientras compras.
¡Toma el control de lo que puedes!
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