Cocinar con Anova, por muy futurista y avanzado que parezca es súper sencillo de usar, y produce resultados muy superiores a otros métodos en su cocina. Lleve la máxima precisión a su cocina, y no vuelva a preocuparse por la sobrecocción o la cocción insuficiente. Empiece con el método sous vide con cinco recetas increíblemente fáciles de usar, cada una con cinco ingredientes o menos, que son ideales tanto para los novatos como para los maestros del sous vide.
No más dramas en la cena
Es un viejo problema. ¿Qué hay para cenar? Es posiblemente la pregunta más difícil y más evitada del día. Es mucho más fácil pedir comida para llevar una vez que llegas a casa, ¿verdad? Pues ya no. Con Anova, puedes llevar a tu mesa comidas de calidad de restaurante sin requisitos previos. No se necesitan habilidades especiales, ni se requiere un nivel de formación. Puedes hacerlo en tres sencillos pasos.Planificar la cena con antelación puede ser una tarea difícil, especialmente si no tienes las provisiones en la nevera. Estas 5 recetas súper sencillas hacen que la preparación y la planificación sean un juego de niños y te ayudarán a aprovechar lo que más importa: ¡el tiempo! Cada receta utiliza cinco o menos ingredientes (sin incluir productos básicos de la despensa como la sal, la pimienta, la mantequilla o el aceite) que se encuentran comúnmente en cualquier tienda de comestibles para lograr la máxima simplicidad, y le llevará menos de una hora desde que llega a casa hasta que tiene la comida en la mesa, y sólo una fracción de esa hora es de cocción activa. Cada comida es deliciosa, perfectamente preparada, y tanto si te sirves a ti mismo como a toda una cuadrilla de bocas hambrientas, seguro que te satisfará. Cada receta es para cuatro raciones, y las recetas son todas a escala. ¿Para alimentar a 8 personas? Duplícalo todo. ¿Sólo para ti? Siéntase libre de cocinar una porción.
Chuletas de cerdo al vacío con ensalada de maíz y pimientos rojos
Lo que necesitarás:
- 4 chuletas de cerdo
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en dados
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en dados
- 3 mazorcas de maíz, sin los granos o 2 tazas de granos de maíz congelados
- 1/4 de taza de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal o de canola para dorar
Direcciones:
- Ponga la olla de precisión Anova Sous Vide a 140°F / 60°C.
- Sazone las chuletas de cerdo con sal.
- Colóquelas en bolsas ziplock resellables o en una bolsa de vacío y séllelas. Colocar en baño de agua y cocinar durante 1 hora.
Para terminar:
- Calentar la sartén a fuego medio.
- Agregar la cebolla, el maíz y el pimiento rojo a la sartén y saltear hasta que estén blandos y apenas dorados. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Acabar la mezcla de maíz con cilantro picado y reservar.
- Retirar la sartén del fuego, cuando se enfríe limpiar la sartén y volver a ponerla a fuego medio-alto.
- Después de 1 hora, sacar las chuletas de cerdo de la bolsa y secarlas con palmaditas.
- Añadir aceite a la sartén y esperar hasta que esté caliente. Saltear las chuletas de cerdo durante 1 minuto por cada lado hasta que se doren.
- ¡Servir las chuletas de cerdo con ensalada y disfrutar!
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Bistec de solomillo al vacío con puré de patatas Yukon Gold
Lo que necesitará:
- 4 filetes de solomillo
- 2 libras de patatas baby yukon, o normales, cortadas en cuartos
- ¼ de taza de su condimento favorito para filetes, o sal y pimienta.
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla
- Aceite de canola o vegetal para dorar
Direcciones:
- Ponga la olla de precisión Anova Sous Vide a 129°F / 53,9°C
- Separe los filetes con el condimento preferido o con sal y pimienta.
- Cierre los filetes en una bolsa ziplock resellable o en una bolsa de vacío. Colóquelos en un baño de agua y cocínelos durante 1 hora.
Pasos de acabado:
- Coloque las patatas en agua hirviendo y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Cuele las patatas y añádalas a un bol grande para mezclar. Añadir la mantequilla y, con un machacador o la parte de atrás de una cuchara de madera, aplastar las patatas y mezclar hasta que se combinen, pero con trozos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Saque los filetes de las bolsas y séquelos con palmaditas. Vuelva a sazonar si es necesario.
- Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto, añada aceite y dore el filete durante 1 minuto por cada lado.
- ¡Sirva con el puré de patatas junto al filete y disfrute!
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Salmón al vacío con espinacas marchitas y salsa de crema de Dijon
Lo que necesitará:
- 4 filetes de salmón sin piel
- 1 manojo grande de espinacas
- ½ taza de mostaza de Dijon
- 1 taza de nata espesa
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
- Ponga la olla de precisión Anova Sous Vide a 115°F / 46.1°C
- Salpimentar el salmón con sal
- Colocar en una bolsa ziplock resellable. Coloque en el baño de agua y cocine durante 45 minutos.
Pasos de acabado:
- Caliente la sartén a fuego medio y añada las espinacas. Cocinar hasta que estén marchitas y blandas. Añadir el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mantener a fuego muy lento hasta el momento de servir.
- Colocar la cacerola a fuego medio y agregar la crema de leche y la mostaza dijon. Llevar a ebullición, reducir el fuego y batir para combinar. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Sacar el salmón de las bolsas y secarlo con palmaditas.
- Servir sobre las espinacas y rociar la salsa de dijon sobre el salmón para disfrutarlo.
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Tacos de Cerdo Tirado al Sous Vide
Lo que necesitará:
- 2-3 libras de paleta de cerdo deshuesada
- 8-12 tortillas de maíz
- 1 manojo de cilantro
- 1 cebolla, cortada en cubos
- 1/2 taza de condimento para tacos o fajitas
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
- Ponga la olla de precisión Anova Sous Vide a 165°F / 73.9°C
- Sazone la paleta de cerdo con la mitad del condimento para tacos.
- Coloque la paleta de cerdo en una bolsa de vacío, o en una bolsa ziplock para congelador. Colocar en el baño de agua y cocinar durante 18 horas.
Pasos de acabado:
- Sacar la paleta de cerdo de la bolsa, y secar bien. Sazonar con el resto del condimento para tacos.
- Colocar en el horno precalentado a 350°F durante 30-45 minutos hasta que se forme un exterior crujiente.
- Sacar del horno, y con cuidado (¡está caliente!) desmenuzar la carne de cerdo.
- Colocar la carne de cerdo desmenuzada en tortillas, sazonar con sal y pimienta, cubrir con cebolla y cilantro y ¡disfrutar!
Consejo: Para esta receta, echa la paleta de cerdo la noche anterior, déjala cocer 18 horas y ¡está lista para cenar la noche siguiente!Visita la página de recetas para ver las fotos del paso a paso de Tacos de Cerdo Tirados al Sous Vide
Pollo con Costra de Panko al Sous Vide con Setas
Lo que necesitarás:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de pan rallado pannko
- 1 libra de champiñones, cortados en rodajas
- Pequeño manojo de tomillo
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de canola o vegetal para freír a poca profundidad
Direcciones:
- Ponga la olla de precisión Anova Sous Vide a 150°F / 65.6°C.
- Sazone el pollo con sal y coloque una ramita de tomillo en cada pechuga.
- Coloque el pollo y el tomillo en una bolsa ziplock resellable o en una bolsa de vacío. Colóquelo en un baño de agua y cocínelo durante 1 hora.
Pasos de acabado:
- Caliente la sartén a fuego medio. Añadir las setas y cocinar hasta que el agua se haya evaporado y las setas se hayan dorado.
- Añadir las hojas de 3-4 ramitas de tomillo a las setas y remover para combinar. Sazone con sal y pimienta. Mantener a fuego lento hasta el momento de servir.
- Sacar el pollo de las bolsas, secarlo con palmaditas.
- Calentar la sartén a fuego medio, añadir ¼ de pulgada de aceite de canola o vegetal.
- Romper los huevos en un recipiente poco profundo y mezclar. Sumerja el pollo en el lavado de huevo hasta que esté cubierto.
- Vierta el pan rallado panko en un recipiente grande poco profundo y sazone con sal y pimienta. Añada el pollo al pan rallado y cúbralo hasta que esté cubierto.
- Cuando el aceite esté caliente, fría el pollo a poca profundidad hasta que esté dorado y crujiente, de 1 a 2 minutos por cada lado.
- ¡Sirva el pollo con champiñones y disfrútelo!
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¡Únase a la revolución de los nerds de la comida y convierta la hora de la cena en algo que todos en la mesa van a esperar! Puede encontrar estas recetas y otras más en nuestro sitio de recetas, así como en la Anova Culinary App.