La semana pasada, mientras buscaba el aceite de canola en la alacena para hornear, me puse a mirar los diferentes aceites que tengo a mano. El aceite de canola y el de oliva están en la parte delantera de la alacena porque son los que uso más a menudo, pero también tengo aceite de cacahuete y de sésamo. Algunos se preguntarán, como mi marido, por qué tengo cuatro tipos diferentes de aceite. El tipo de aceite que uso depende del tipo de comida que esté preparando. Para hornear, me gusta usar aceite de canola, pero para asar o saltear verduras, uso aceite de oliva.
Cuando decidas qué tipo de aceite vas a comprar, ten en cuenta tres cosas: 1) para qué se va a usar, 2) cuánto cuesta y 3) la nutrición. A continuación se muestra una comparación de los aceites más utilizados. Observará que el aceite de oliva es más caro que el de canola o el vegetal, pero tenga en cuenta que normalmente las recetas requieren pequeñas cantidades de aceite de oliva, por lo que una botella dura mucho tiempo.
*Normalmente se hace con una combinación de maíz, soja y/o semillas de girasol
**Hay versiones claras y oscuras de aceite de sésamo
***Los costos se encontraron en las tiendas de comestibles de Iowa Central
Abajo hay una tabla que compara el valor nutricional de diferentes grasas y aceites. Las grasas saturadas y trans aumentan los niveles de colesterol y no son saludables para el corazón. Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas se consideran las «buenas». Los aceites ricos en grasas monoinsaturadas son especialmente saludables para el corazón porque reducen los niveles de LDL, el tipo de colesterol «malo». Sustituir las grasas y los aceites con mayor contenido en grasas saturadas y trans por otros con mayor contenido en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas es bueno para la salud.
También he visto en el supermercado un par de nuevas mezclas de aceites. Hay un aceite Natural Blend que es una combinación de aceite de canola, girasol y soja. Costaba 3,59 dólares la botella de 48 onzas líquidas. El otro nuevo que noté se llamaba Omega y era una combinación de canola y aceite de oliva extra virgen. Costaba 3,99 dólares la botella de 48 onzas líquidas.
Para obtener la mejor calidad, guarde el aceite en un lugar fresco y oscuro y sustitúyalo si huele «amargo» o «apagado».
Mire nuestro reciente vídeo «Cómo hacer» y aprenda a preparar su propio aliño para ensaladas utilizando los aceites que tiene en su armario.
Jody Gatewood
Jody Gatewood es una dietista registrada que disfruta pasando el tiempo en la cocina horneando y preparando comidas para su familia. Hace mucha planificación de las comidas para mantenerse organizada y alimentar a su familia con comidas nutritivas.
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