¡Hey, soy Tim!
He sido vegetariano por más de 20 años – mi dieta es mayormente vegana – y siempre sentí que mi dieta era saludable y bien balanceada. Pero en 2015 me sentía súper agotada, débil y decaída la mayor parte del tiempo. Mi estómago tampoco estaba muy bien y tuve que lidiar con mucho dolor de estómago.
Un recuento sanguíneo completo en la casa de mi médico reveló signos severos de deficiencia con respecto a la vitamina b12, hierro y vitamina d. La recomendación de los médicos: Muchos suplementos o cambiar mi dieta a una dieta no vegetariana.
Como ya estaba pensando en probar diferentes dietas durante un tiempo, finalmente quise probar una. Así que después de algunas investigaciones en línea y muchas conversaciones con amigos, me decidí por la dieta paleo. Especialmente la fácil digestión de los alimentos y el gran plus de energía me pareció genial.
¿Qué es Paleo?
La dieta paleo consiste en comer de forma primitiva y natural. Es un esfuerzo para comer como solíamos comer en el pasado. La carne, el pescado, las frutas, los frutos secos, las verduras y las hierbas están bien para comer – los cereales, el azúcar y los productos lácteos son tabú. Las proteínas magras y las grasas saludables son las partes principales de la dieta. Así que se trata de eliminar los alimentos que están en desacuerdo con nuestra salud (granos, legumbres y lácteos) y aumentar nuestra ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Porque no quería comer carne, pescado y huevos, traté de vivir en una versión vegetariana de la dieta paleo para empezar. En los meses siguientes pude comprobar los beneficios de una dieta paleo y supe al instante que vivir sin lácteos, cereales ni azúcares era el camino a seguir para mí. Pero también me di cuenta de que mi ingesta de proteínas era absolutamente insuficiente.
Por eso decidí volver a comer huevos y durante un tiempo incluso añadí carne de alta calidad alimentada con pasto a mi plan de nutrición. Aunque ahora mi suministro de nutrientes parecía estar bien equilibrado, no me gustaba nada comer carne. Así que empecé a buscar una forma vegetariana o vegana de la dieta paleo.
El inicio del «veggie paleo»
Rápidamente reconocí que mi sueño de una dieta vegetariana o vegana 100% paleo no era realmente posible y tampoco el camino correcto para mí. Así que necesitaba encontrar una manera de combinar los beneficios de la paleo con una dieta vegetariana o vegana.
Después de una investigación adicional decidí añadir más y más alimentos como las lentejas (remojadas durante la noche) y el arroz blanco a mi dieta y mi imagen de una dieta paleo vegetariana comenzó a tomar forma.
La paleo vegetariana es mi visión de recetas deliciosas y fáciles de cocinar para que podamos disfrutar de los beneficios de una dieta sin cereales, lácteos ni azúcares como vegetarianos o veganos!
Así que espero que te lo pases muy bien navegando y probando recetas!
Y si tienes una receta vegetariana o vegana paleo favorita que aún no esté en la página, no dudes en enviarla. Estaré encantada de escucharte!
¡Disfruta! 😉