Este cremoso aderezo ranchero vegano se hace mezclando tofu sedoso con limón, hierbas y especias.
Una amiga mía fue a un retiro de yoga hace un tiempo. Siento admitir que, a pesar de ser una amante del yoga, yo misma tenía un miedo secreto a hacer algo así. Siempre he pensado que es una de esas cosas a las que podría apuntarme pero que al llegar acabaría con un «¡en qué me he metido!». Me imaginaba lo peor. ¿Seré sometida a una extenuante práctica de yoga a 105 grados durante quince horas al día? ¿Tendré que hacer un voto de silencio durante toda mi estancia? Y lo más importante, ¿qué me darán de comer? He oído críticas muy favorables de la «comida sana» que se sirve en muchos retiros de yoga, y de alguna manera me imaginé que esencialmente no te alimentan, lo que sería extra horrible, teniendo en cuenta las quince horas de yoga caliente, caliente que estaría haciendo todos los días.
El lunes después de la llegada de mi amiga a casa de su retiro de yoga llegó al trabajo toda radiante y relajada. Hmmm… ¿tal vez pasar hambre y hacer yoga todo el día realmente es bueno para ti? Tal vez me equivoqué en todo esto del retiro de yoga.
Me equivoqué. Muy equivocada. En todo. Aparentemente, en este retiro al menos, las clases son fáciles y relajantes. Se te permite hablar todo lo que quieras. Y luego está la comida…
Se entusiasmó con la comida. Comida sana, pero no de la variedad de comida sana=sin comida. Más bien comida sana=muchas de las cosas que me gustan… todas vegetarianas… el tipo de cosas sobre las que escribo en el blog. Me comprometí a llevar mi trasero a un retiro de yoga pronto.
La comida de la que más oí hablar fue el rancho vegano, que aparentemente estaba hecho de tofu. Esto requirió algunos ajustes en la cocina.
Lo que obtuve fue definitivamente rancho, pero mucho más saludable y mejor que cualquier rancho que haya probado. Si alguna vez has tenido una variedad de rancho bajo en grasa antes, sabes que es más ligero en la consistencia, pero lo que se elimina se sustituye por algo … eh … sabor artificial. Piensa en un rancho ligero sin ese sabor artificial y eso es lo que tienes aquí. Un rancho limpio, pero todavía deliciosamente sabroso y cremoso. La mejor parte, que pronto descubrí después de hacer esto, es que realmente no te sientes culpable por rociar tu ensalada con él. Es como «Oooohhh, empapé mi ensalada con tofu». Gran cosa. Disfruta.
Ah, y si el tofu no forma parte de tu dieta, ¡no te preocupes! Mira este aderezo ranchero vegano a base de anacardos.
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Aderezo vegano de tofu sedoso
Ingredientes
- 1lb.de tofu sedoso
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ de cucharadita.de cebolla en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¼ de taza de leche no láctea sin azúcar
- zumo de 1 limón, unas 3 cucharadas.
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones
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Coloque el tofu en la licuadora o en el procesador de alimentos y bátalo hasta que quede suave.
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Agregar el resto de los ingredientes y batir hasta que estén completamente mezclados.
¡Compartir es cuidar!