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Los ahumadores de tambor producen resultados extraordinarios con menos esfuerzo que la mayoría de los otros tipos de ahumadores de carbón.
Ya sea que esté ahumando costillas, pecho o pollo, los ahumadores de tambor tienen una gran capacidad y un tiempo de cocción más rápido que el promedio. Algunas personas tienen mucho éxito cocinando en caliente y rápidamente en un ahumador de tambor, donde puede cocinar una falda entera en una fracción del tiempo.
Si tiene poco tiempo, nuestro ahumador de tambor favorito en general es (el tambor) el Classic Pit Barrel Cooker. Siga leyendo para saber por qué creemos que es la mejor opción para la mayoría de la gente, y qué otras opciones puede considerar.
Los mejores ahumadores de tambor para 2021
Aquí está nuestra selección de los mejores ahumadores de tambor del mercado. Desde los kits de ahumado de bidones para construir tu propio tambor, hasta las versiones artesanales de primera calidad, seguro que encuentras tu pareja perfecta aquí mismo.
El mejor en general – 18.5″ Classic Pit Barrel Cooker
Lea nuestra reseña completa.
El más vendido 18.5″ Classic Pit Barrel es nuestro ahumador de tambor favorito. The Pit Barrel Cooker Company, una empresa estadounidense propiedad de veteranos, pone firmemente el énfasis en la facilidad de uso con este popular ahumador de tambor «set it and forget it».
Fabricado en acero inoxidable de calibre 18 muy duradero, el interior está esmaltado en porcelana, para obtener grandes resultados cada vez y una fácil limpieza. No hay necesidad de enjuagar o lavar el interior, simplemente vierta la ceniza y ya está.
El Pit Barrel está listo para usar nada más sacarlo de la caja, simplemente coloque las asas y ya puede empezar a fumar, así de sencillo.
Sin indicadores ni controles complejos, simplemente siga las instrucciones y encienda su ahumador de tambor. Con mucho espacio vertical para colgar, puede incluso ahumar hasta ocho rejillas de costillas a la vez – ideal para cuando tiene amigos o reuniones familiares.
Hay numerosos accesorios adicionales disponibles para que pueda personalizar su configuración para incluir colgadores de pavo, colgadores de maíz, y rejillas con bisagras entre muchos otros.
Gracias a la dinámica de calor de 360 grados de Pit Barrel, este ahumador de tambor le proporciona un sabor inigualable, con los jugos de la carne cayendo sobre sus carbones creando una carne extra tierna con ese sabor ahumado característico. Esto, por encima de todo, hace que sea nuestro mejor ahumador de tambor de elección, junto con su incomparable facilidad de uso, la configuración, y la enorme capacidad, todo a un precio muy razonable.
Lo que nos gusta:
- Facilidad de uso – Su sencillo diseño lo convierte en una gran opción tanto para principiantes como para usuarios experimentados.
- Construcción de alta calidad – Acero inoxidable duradero de calibre 18 con revestimiento de esmalte de porcelana.
- Fácil de montar – Este modelo no tarda nada en ponerse en marcha. Las instrucciones son sencillas de seguir y está listo para su uso nada más sacarlo de la caja.
- Gran capacidad – La gran capacidad admite 8 rejillas de costillas con facilidad.
- Fácil de limpiar – Simplemente vierta la ceniza y ya está. No es necesario enjuagar.
Lo que no nos gusta:
- La tapa se calienta mucho – Las asas de herradura tienen un aspecto estupendo, pero tenga cuidado con el asa de la tapa que puede calentarse mucho. Asegúrese de ponerse los guantes antes de levantar la tapa!
Subcampeón – Ahumador de carbón Gateway Drum 55 Gallon
Especialmente diseñado para maximizar la humedad y la ternura de su carne, el ahumador de carbón Gateway Drum 55 Gallon es nuestro subcampeón.
Combinando un sabor excepcional con facilidad de uso y materiales de alta calidad, este ahumador perdió por poco ante el Pit Barrel dado su precio mucho más alto para resultados de ahumado comparables, aunque excelentes.
Sin embargo, no se puede negar que éste sigue siendo uno de los mejores ahumadores de tambor si le sobra el dinero.
Lo que realmente diferencia a este ahumador de tambor es su construcción de primera calidad. Hecho de acero duradero, cuenta con un acabado de pintura de grado industrial que puede soportar temperaturas de hasta 1.000 grados Fahrenheit.
Este ahumador ha sido definitivamente construido para durar. Se entrega en una sola pieza completa con componentes soldados; incluso las asas están soldadas de forma segura en su lugar.
Puede ver el Gateway en acción en este vídeo en el que Dean de Schuey’s BBQ (y nuestro propio canal de YouTube) cocina un brisket completo en cinco horas.
Gracias a su gran cesta de fuego extraíble, este ahumador puede arder hasta 14 horas con una carga de carbón en la cesta, mucho más que la mayoría de los demás. Esto le da más tiempo para seguir atendiendo a su carne y disfrutar de la socialización.
También hay mucho espacio en este ahumador de alta capacidad con 462 pulgadas cuadradas de área de cocción en la rejilla, que se puede aumentar hasta un total de 1.386 pulgadas cuadradas con la compra adicional de dos rejillas adicionales.
Incluso si tiene que alimentar a una gran multitud, el ahumador de carbón de tambor Gateway está más que a la altura de la tarea con su excelente capacidad, largo tiempo de combustión y construcción duradera.
Aunque no es el más ligero, sus ruedas desmontables le permiten moverlo fácilmente. Además, a diferencia del Pit Barrel Cooker, también viene con un indicador de temperatura montado en el centro y tubos de entrada de aire y de escape superiores ajustables para un mejor control de la temperatura.
Lo que nos gusta:
- Gran movilidad – Las ruedas giratorias extraíbles hacen que este modelo sea fácil de mover.
- Construido para durar – Construcción de acero duradero con acabado de pintura de grado industrial.
- Largo tiempo de cocción – Ahuma hasta 14 horas con una cesta de carbón.
- Amplia zona de cocción – Con tres niveles de cocción, tiene una generosa zona de cocción de 462 pulgadas cuadradas que puede ampliarse aún más con rejillas adicionales.
- Indicador de temperatura montado en el centro – Mantenga un ojo en la temperatura con este indicador de temperatura grande y claramente posicionado.
Lo que no nos gusta:
- Caro – Este modelo es caro. Pero si buscas una gran durabilidad y una construcción de primera calidad, estarás de acuerdo en que vale la pena el extra.
Más versátil – Ahumador de tambor Bronco de Oklahoma Joe
Si busca un ahumador de tambor de alto rendimiento que también pueda servir de parrilla, el muy versátil ahumador de tambor Bronco de Oklahoma Joe debería ser el primero de su lista.
Con espacio para ahumar hasta nueve rejillas de costillas, cuando quiera utilizarlo como parrilla sólo tiene que darle la vuelta al difusor de calor, colocar la cesta y tendrá una gran altura para asar a la parrilla.
Además de su gran versatilidad, este ahumador de tambor tiene un montón de características que no esperaría encontrar a su precio bajo o medio.
En primer lugar, usted obtiene un gran control de la temperatura con este modelo, gracias a sus tubos de admisión y escape ajustables. Esto hace que sea posible cocinar tanto a baja y lenta, o caliente y rápida, dependiendo de sus necesidades. La cesta de carbón arde hasta 12 horas, por lo que también es una buena opción para ahumar durante todo el día.
Otras buenas adiciones incluyen la mesa lateral, un gran extra que realmente ayuda cuando se está cargando con montones de carne. Las grandes ruedas hacen que sea fácil de empujar a su lugar de ahumado perfecto, mientras que los soportes de suspensión de alimentos indexados le permiten establecer sus perchas a su altura ideal, mientras que la prevención de cualquier balanceo – ideal para los cortes grandes y pesados como briskets.
Desde pollos enteros hasta mariscos, pasando por verduras o pecho de ternera, si le gusta cocinar una gran variedad de platos diferentes, el ahumador de tambor Bronco de Oklahoma Joe no sólo le ofrece la capacidad y versatilidad para hacerlo, sino que también lo hace fácil y divertido.
Además, el Bronco le permite desarrollar un mayor grado de control que con la mayoría de los demás ahumadores de tambor, además de ofrecer una excelente relación calidad-precio.
Lo que nos gusta:
- Modelo combinado de parrilla y ahumador – La combinación de parrilla y ahumador permite una mayor versatilidad de cocción en una sola unidad.
- Práctica mesa lateral – Amplía el espacio de preparación disponible para facilitar la carga.
- Ruedas grandes para facilitar la movilidad – Los ahumadores son pesados. Este modelo cuenta con grandes ruedas que le facilitan el traslado a su lugar preferido.
- Largo tiempo de combustión – Quema hasta 12 horas con una carga de carbón.
- Entrada y salida de aire ajustables – Hace que el control de la temperatura sea sencillo y eficaz.
Lo que no nos gusta:
- Retraso en el termómetro – El termómetro de la esfera va un poco por detrás de la temperatura real, al igual que muchos indicadores incorporados. Sin embargo, como el Bronco tiene una tapa con bisagras y una junta, puede utilizar un termómetro digital para obtener una lectura muy precisa. Simplemente páselo por debajo de la junta y no interferirá con el cierre de la tapa, ni sus cables quedarán pellizcados.
Construya el suyo propio con un kit de conversión de bidones – Kit de ahumado de bidones DIY de Big Poppa
Si es usted un tipo de persona manitas que se divierte construyendo cosas y ahorrando un montón de dinero en el proceso, entonces este kit de ahumado de bidones DIY de Big Poppa Smokers puede ser el mejor ahumador de bidones para usted.
Todo lo que necesita es este kit, un tambor de 55 galones de calidad alimentaria, un taladro, algunas herramientas manuales básicas, y posiblemente algún hardware adicional para crear su propio Ugly Drum Smoker todo a un precio de ganga, sin tener que perder el tiempo buscando piezas o tratando de perfeccionar su propio diseño.
Puedes ver en la imagen de arriba todos los trozos de kit incluidos. Hay incluso un abridor de botellas para que puedas mantenerte refrescado mientras fumas.
Si quieres ver cómo es el montaje, este vídeo repasa todo lo que tienes que hacer.
Lo que nos gusta:
- Simple de montar – Este kit facilita la creación de tu propio ahumador con pocas herramientas.
- Un paquete para ahorrar dinero – ¿A quién no le gusta ahorrar dinero? Este kit ofrece una gran manera de conseguir su propio ahumador sin romper el banco.
- Resultados altamente eficaces – Una vez montado, este kit crea un ahumador que puede funcionar hasta 30 horas a 200 grados Fahrenheit.
- Amplia gama de complementos – Una vez montado, puede modificar su ahumador con una variedad de accesorios interesantes.
Lo que no nos gusta:
- Necesidad de encontrar su propio tambor – Aunque puede comprar un tambor en el sitio web, es mucho mejor que encuentre su propio tambor, de lo contrario no estará ahorrando dinero en comparación con los otros ahumadores de esta guía.
Mejor tambor pequeño – Pit Barrel Cooker Junior de 14″
El Pit Barrel Cooker Junior de 14 pulgadas es nuestra mejor elección de tambor pequeño, ya que le ofrece los mismos excelentes resultados que nuestro ahumador de tambor favorito en general, el Classic Pit Barrel Cooker, pero con menos capacidad y mayor movilidad.
Si está buscando un ahumador de tambor que esté bien hecho, a un gran precio, y que sea fácil de empacar y llevar con usted, ya sea a la casa de un amigo o a la playa, entonces el Pit Barrel Junior es el mejor modelo a elegir.
Con idénticos niveles de rendimiento que el Classic, el Junior es más ligero y mucho más fácil de recoger y transportar. El Junior funciona durante unas seis horas a 225 grados Fahrenheit con una carga completa, en comparación con las ocho horas de funcionamiento del Classic.
Aunque es de menor tamaño, el Junior puede cocinar un pavo entero o seis rejillas de una sola vez, ideal para grupos de familiares o amigos.
Famoso por su sabrosa y tierna cocción, el Pit Barrel Junior es una gran elección si quiere todo el rendimiento del Classic, pero no necesita una capacidad tan grande.
Es sencillo de configurar y utilizar, estando listo para funcionar nada más sacarlo de la caja, sólo hay que fijar las asas y encenderlo para empezar a ahumar. Una vez que está llegando a la temperatura, usted puede simplemente «ponerlo y olvidarlo» para fumar sin problemas y fácilmente dondequiera que usted elija estar.
Este ahumador de tambor de alta calidad y fácil de usar es el mejor modelo de tambor pequeño con diferencia. Además, tiene una gran relación calidad-precio y se puede personalizar con una amplia gama de complementos adicionales y artículos de marca.
Además, es uno de los más fáciles de limpiar, simplemente se vacía la ceniza y ya está, sin necesidad de enjuagar. Esto lo convierte en un ahumador de primera para el tailgating, el camping o el viaje de un día.
Lo que nos gusta:
- «Configúralo y olvídate» – muy fácil de usar – El diseño simple lo convierte en una gran opción para los novatos.
- Materiales de alta calidad – La construcción fuerte y duradera está hecha para durar.
- Gran capacidad – Puede tomar hasta seis rejillas de costillas en una sesión.
- Fácil de limpiar – No es necesario enjuagar. Solo hay que tirar la ceniza y ya está listo para volver a funcionar.
- Configuración rápida y sencilla – Este modelo está listo para cocinar nada más sacarlo de la caja, por lo que puede ponerse a ahumar directamente sin perder tiempo.
Lo que no nos gusta:
- El mango se calienta increíblemente – Al igual que su hermano mayor, el Classic, el mango de la tapa en forma de herradura se pone al rojo vivo, así que asegúrese de tener siempre los guantes a mano cuando controle la cocción.
Quién debería comprar un ahumador de tambor
Los ahumadores de tambor son muy fáciles de usar, lo que los convierte en una gran opción para cualquier persona que se inicie en el ahumado.
También son una excelente opción para los profesionales experimentados, o para cualquier persona a la que le guste disfrutar de su compañía y no estar atado a controlar su carne a cada momento del día.
Gracias a sus grandes cestas de carbón, la mayoría de los ahumadores de tambor sólo necesitarán ser encendidos una vez, dándole más tiempo para centrarse en otros elementos, así como en sus invitados.
Con su impresionante capacidad, los ahumadores de tambor son una opción natural para cualquiera que cocine regularmente para grupos grandes. Como tienden a cocinar más rápido que muchos otros estilos, también pueden ser una buena opción por la que decantarse si ya no puede pasar todo el fin de semana ahumando el pecho.
Un ahumador de tambor seguirá produciendo carne sabrosa y tierna, sólo que mucho más rápido que con una parrilla estándar.
De hecho, su diseño se presta específicamente para cocinar carnes más tiernas y jugosas, ya que la humedad de su carne gotea directamente sobre las brasas y crea una niebla humidificante, ahumada y sabrosa que evita que su carne se reseque.
Dada su facilidad de uso, su gran capacidad y sus resultados casi garantizados de gran sabor cada vez, creemos que todo el mundo podría beneficiarse de tener un ahumador de tambor.
¿Cómo funcionan los ahumadores de tambor?
El diseño es similar al de los ahumadores de «bala» vertical como el Weber Smokey Mountain, pero no necesita una bandeja de agua.
Los ahumadores de tambor cuentan con un pequeño respiradero en la parte inferior que suministra oxígeno al carbón que se está quemando.
El tamaño de este respiradero puede ajustarse para modificar la temperatura dentro de su ahumador de tambor. A medida que el aire se calienta, se eleva, pasando por encima de su carne y saliendo por el pequeño respiradero en la parte superior de su ahumador. Esto hace que entre más aire en el tambor en la parte inferior y el proceso se repite.
Esto se debe a que los jugos de la carne, las grasas y los condimentos gotean hacia abajo en los carbones donde se fusionan para crear una niebla humidificadora que mantiene su carne húmeda y proporciona un sabor adicional.
¿Cuál es la diferencia entre un ahumador de tambor y un ahumador de barril como el Weber Smokey Mountain?
Ambos son ahumadores verticales que son similares en forma y tamaño, pero hay, de hecho, un montón de diferencias entre los ahumadores de tambor y los ahumadores de barril como el Weber Smokey Mountain.
- El WSM tiene una bandeja de agua y está diseñado para cocinar bajo y lento. Los ahumadores de tambor cocinan caliente y rápido, usando calor directo. Esta es una diferencia importante y definitivamente afectará la forma en que usted utiliza su ahumador, así como sus tiempos de cocción.
- Los ahumadores de tambor tienden a producir un sabor más fuerte, ya que los jugos de la carne gotean sobre las brasas y se vuelven a vaporizar para dar sabor a la carne. Sin embargo, puede sacar la bandeja de agua de su WSM y utilizarla de manera similar a un ahumador de tambor.
- Los ahumadores de tambor suelen ser más móviles y fáciles de mover que los ahumadores de barril. Por lo general, el ahumador de barril promedio se desarma en varias piezas, mientras que el ahumador de tambor es un tambor grande. Esto hace que sea más fácil de montar, mover y también mucho más fácil de limpiar.
- Dado su amplio espacio vertical, los ahumadores de tambor son ideales para colgar cortes grandes, especialmente las parrillas de costillas.
Con su tiempo de cocción más rápido, también puede preferir utilizar un ahumador de tambor siempre que no tenga un día completo para ahumar, pero aún así quiera disfrutar de unas deliciosas costillas, culata o falda ahumadas en casa.
¿Qué debe tener en cuenta antes de comprar
¿Está listo para comprarse un ahumador de tambor? Aquí tienes todo lo que debes tener en cuenta antes de hacer tu elección.
Durabilidad y material de construcción
Desea obtener muchos años de uso de su ahumador de tambor, por lo que es importante buscar un modelo altamente duradero que esté hecho de materiales resistentes.
La mayoría están hechos de acero muy duradero, a menudo tratado con un acabado resistente a la intemperie para garantizar que su ahumador de tambor pueda hacer frente a los elementos.
Algunas versiones vienen con un interior recubierto, siendo el esmalte de porcelana una opción popular. Esto protege su tambor, mejora la retención del calor y también hace que su ahumador sea más fácil de limpiar.
También debería comprobar de qué están hechas las distintas asas, rejillas y barras de colgar para asegurarse de que son de la misma gran calidad.
Tamaño
Como los ahumadores de tambor se basan en tambores, los tamaños más populares son los de 55 galones y los de 30 galones. Sin embargo, también puede encontrar modelos más pequeños, como el Pit Barrel Junior que utiliza un tambor de 16 galones.
Si bien los modelos más pequeños proporcionan una menor capacidad, son más fáciles de mover y pueden ser una gran opción para el tailgating y el camping, así como los viajes a la playa o a la casa de un amigo.
Otra consideración a tener en cuenta es que los modelos más grandes tendrán cestas de fuego más grandes que pueden acomodar más carbones. Esto significa que algunas de las versiones más grandes arderán durante mucho más tiempo.
Precio
A pesar de su reciente aumento de popularidad, la mayoría de los ahumadores de tambor tienen un precio razonable.
Aunque se puede pagar más por los modelos caros, no se obtiene la misma mejora en el rendimiento con el precio que con los ahumadores offset promedio. Aunque los modelos más caros pueden tener características adicionales, normalmente se puede fumar igual de bien y con la misma facilidad que con un modelo de gama media o más barato.
Si el precio es un problema, siempre puede optar por construir su propio ahumador de tambor y ahorrarse varios cientos de dólares en el proceso. Dado su diseño simple pero efectivo, los ahumadores de tambor son uno de los pocos aparatos para cocinar al aire libre en los que el precio no dicta el nivel de rendimiento.
La mayoría de los modelos también tienen la opción de comprar accesorios adicionales para el ahumador, como rejillas con bisagras, colgadores para cestas e incluso rejillas para la parrilla, de modo que puede personalizar su ahumador de tambor a medida que se acostumbra a usarlo para obtener un modelo altamente personalizado que se adapte totalmente a sus necesidades.
Resumiendo
El mejor ahumador de tambor en general en cuanto a facilidad de uso, capacidad y precio es sin duda el Pit Barrel Classic.
Listo para usar nada más sacarlo de la caja, puede simplemente configurarlo y olvidarse de él, para obtener resultados extraordinarios. Su dinámica de calor de 360 grados proporciona un sabor superior y una carne tierna y jugosa. Además, es extremadamente fácil de limpiar, gracias a su interior sin enjuague.
Si dispone de presupuesto, el ahumador de tambor Gateway, con su gran tambor de 55 galones, es una buena opción para cocinar para grupos grandes. Es un modelo de aspecto muy elegante que está construido con acero de primera calidad y un acabado de pintura mate de calidad industrial.
Para una elección económica, el Pit Barrel Junior es el más móvil, ideal para llevarlo a un tailgating o a una ronda con sus amigos y familiares, con los niveles de alto rendimiento y la facilidad de uso de la versión Classic más grande.