Los Bites de Pizza de Berenjena son una pizza sin harina hecha con berenjena asada, salsa marinara, queso y todos tus ingredientes de pizza favoritos. Son una forma sana, sin gluten y baja en carbohidratos de disfrutar de una deliciosa pizza sin los carbohidratos. También querrá probar estas Barras de pizza de calabacín y pavo molido y la Pizza de espinacas y alcachofas.
La berenjena es la base perfecta para una pizza saludable y también es una manera impresionante de conseguir que casi cualquier persona coma sus verduras. Desde hace mucho tiempo soy un fanático de hacer pizzas saludables utilizando verduras asadas como la corteza y la berenjena es una de las mejores opciones. Se dora muy bien por fuera, se mantiene tierna por dentro y tiene un sabor suave que funciona con prácticamente cualquier cobertura. Te digo que las pizzas de berenjena serán tu nueva cosa favorita.
También es una de esas comidas que entusiasma a toda la familia. Quiero decir, ¿a quién no le gusta la pizza? Los niños están emocionados porque, bueno, la pizza, obviamente. Y yo estoy emocionada porque los niños están engullendo felizmente toneladas de verduras. Para que sea divertido para toda la familia, dejo que cada uno construya sus propias pizzas de berenjena y elija todas las combinaciones de ingredientes que le gusten. Y como son del tamaño de un bocado, es fácil hacer todo tipo de combinaciones diferentes. Para nuestra barra de pizzas de berenjena, siempre pongo mini pepperoni de pavo, pimientos verdes, champiñones, jamón, jalapeños, albahaca fresca, aceitunas y espinacas. Es una comida súper divertida.
Pizzas de berenjena de Julia Child
Es imposible compartir esta receta y no hablar de Julia Child, que al parecer fue la creadora original de estas deliciosas pizzas. Su receta original es un poco más compleja que la que comparto hoy pero es igualmente deliciosa. Para hacer las pizzas de berenjena de Julia Child, se empieza por salar la berenjena, también llamado a veces sudar la berenjena. Esto elimina la humedad de la berenjena y hace que la corteza sea mejor. Si tienes tiempo, te recomiendo que hagas este paso extra.
Su versión también utiliza una rápida salsa de tomate casera hecha con aceite de oliva, ajo, condimentos italianos y tomates enlatados en dados. En esta versión, opté por una salsa marinara comprada en la tienda para ahorrar tiempo. Sin embargo, también puedes hacerla tú mismo. Básicamente, todo lo que tienes que hacer es saltear un poco de ajo en aceite de oliva. Añade una lata de tomates cortados en dados pequeños, el condimento italiano y más orégano. Cocine a fuego lento durante treinta minutos, rompiendo los trozos de tomate a medida que avanza. Sazone con sal y pimienta.
Después, es prácticamente lo mismo. Asar la berenjena. Luego se saca la berenjena, se unta con la salsa, se cubre con el queso y se hornea hasta que el queso esté bien derretido. La berenjena es un ingrediente apto para la dieta, con sólo 2,3 carbohidratos netos por una porción de una taza, por lo que es una gran base para una pizza apta para la dieta. Para asegurarse de que estas pizzas sean aptas para ceto, es importante elegir una salsa marinara que no tenga azúcares añadidos. La salsa marinara de Rao y Paul Newman son buenas opciones. Aunque éstas no contengan azúcar añadido, siguen conteniendo tomates, que pueden tener más carbohidratos. Por lo tanto, es importante limitar la cantidad de salsa que se utiliza. En este caso, la receta sólo utiliza alrededor de 1,5 cucharadas de salsa por pizza. Por último, asegúrate de elegir un queso con toda la grasa y utilizar coberturas aptas para ceto.
¿Puedo hacer una pizza de berenjena vegana?
Hay algunas opciones para hacer una versión vegana de esta receta de pizza de berenjena. En mi opinión, la opción más deliciosa es utilizar un queso vegano. Aunque puedes usar un queso rallado vegano, encuentro que no se derriten muy bien. Así que prefiero usar un queso ricotta vegano, el de Kite Hill es una locura, para conseguir el sabor a queso. También puedes cubrir las pizzas con levadura nutricional, que les dará el sabor del queso parmesano. La última opción es hacerlas sin ningún tipo de queso y simplemente cubrir las rodajas de berenjena con salsa y todos tus toppings favoritos.
Ideas para cubrir las mini pizzas de berenjena
- Mini pavo o pepperoni normal
- Pimientos morrones en rodajas
- Calabacín rallado -. Me gusta cocinarlo primero para que no se empapen
- Salchicha de pollo o pavo
- Setas
- Cebollas
- Aceitunas negras
- Jalapeños
- Salsa barbacoa y pollo
- Mini albóndigas
- Albahaca fresca
- Tomates a la cereza
- Queso parmesano
- Queso Ricotta