¿Quieres hacer algo diferente en la barbacoa este año? ¿Por qué no pruebas estas sencillas brochetas de cordero al estilo griego? Marinadas con una deliciosa mezcla de aceite de oliva, orégano, limón y ajo, son muy sencillas de hacer, pero tienen un sabor increíble. ¿No hace buen tiempo para la barbacoa? No hay problema, también se pueden hacer en el interior.
Está haciendo mucho calor en el Reino Unido últimamente, sobre todo en el sureste del país, donde vivo, con temperaturas que alcanzaron los 34 grados en un día. De repente, todos los pensamientos sobre guisos y estofados se han ido por la ventana y hay barbacoas en abundancia.
A menudo las barbacoas pueden significar salchichas y hamburguesas… pero después de varios días de calor y barbacoas seguidas, eso puede resultar un poco aburrido, así que ¿qué tal si probamos algo diferente?
Desde hace unos meses colaboro con la campaña «LAMB. Tasty Easy Fun’, compartiendo mi amor por el cordero y creando un montón de deliciosas y sencillas recetas de cordero. ¿Y sabías que el cordero es fabuloso en la barbacoa? Me encanta el cordero en todas sus formas, pero asarlo a la barbacoa parece llevarlo al siguiente nivel: hay una gran afinidad entre el ahumado de la barbacoa y el delicioso sabor del cordero; si aún no lo has probado, deberías hacerlo.
Estas magníficas brochetas de cordero están inspiradas en el plato griego conocido como souvlaki. En mi versión, el cordero se marina en una deliciosa combinación de aceite de oliva, zumo de limón, orégano y ajo, luego se ensarta en pinchos y se asa (o se asa) durante 3-4 minutos por cada lado. El cordero queda deliciosamente carbonizado por fuera pero tierno, jugoso y lleno de sabor por dentro. Lo ideal es dejar marinar el cordero durante un par de horas, pero si no tiene tiempo no se preocupe, siga con la receta – ¡estas brochetas griegas seguirán estando muy ricas!
Y si no es tiempo de barbacoa, o simplemente no tiene tiempo de preparar la barbacoa, no se preocupe – se pueden hacer bajo la parrilla o en una sartén – ¡o incluso en una sartén!
Para servir, puedes seguir con el tema griego y comer estos pinchitos de cordero en pittas con una sencilla ensalada griega y un refrescante Tzatziki de menta y pepino. También puede servirlas como lo hice yo con cubos de patata asada mexicana picante y mi ensalada de col fácil sin mayonesa. ¡Cualquiera de las dos formas hace una barbacoa deliciosa, pero muy fácil!
He mantenido esta receta muy simple y fácil de hacer utilizando sólo cordero en mis pinchos, pero si quieres puedes añadir verduras como pimientos rojos, calabacines y berenjenas a tus brochetas – si quieres ser aún más aventurero, ¿por qué no añadir también algo de halloumi? Para añadir aún más sabor a la marinada, puedes probar a añadir un poco de comino y/o guindilla a la mezcla.
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Brochetas de cordero al estilo griego (Souvlaki)
Ingredientes
Griego Brochetas de cordero al estilo griego
- 60 ml de aceite de oliva
- Zumo de 2 limones
- 2 dientes de ajo machacados o rallados
- 1 cucharada de orégano seco más un extra para decorar
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 900 g de filetes de pierna de cordero cortados en dados pequeños (o comprar el cordero yaen dados)
También necesitará…
- 8 brochetas, idealmente de metal – si se utilizan brochetas de madera, véase la nota
Instrucciones
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Mezcla todos los ingredientes (excepto el cordero) en un bol grande. Añade los cubos de cordero y dale vueltas al cordero en la marinada hasta que esté bien cubierto. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante 2 horas en el frigorífico, o si no se tiene tiempo, continuar con la receta.
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Sacar el cordero del frigorífico 15 minutos antes de necesitarlo, si se puede, para que adquiera temperatura ambiente. Ensartar los cubos de cordero en las brochetas (véase la nota si se utilizan brochetas de madera), de modo que haya una cantidad más o menos uniforme de cordero en cada una de las 8 brochetas.
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Poner la barbacoa/parrilla/sartén bien caliente y cocinar el cordero durante 3 ó 4 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente chamuscado por fuera, pero todavía blando y jugoso por dentro (probar con un cubito si no se está seguro – los cocineros se alegran, ¿eh?).
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Servir espolvoreado con un poco más de orégano.
Notas
(2) Si tiene tiempo, deje 2 horas de marinado. La información nutricional es aproximada y sólo pretende ser orientativa.
Este es un post en colaboración con la campaña LAMB. Tasty Easy Fun’. ‘LAMB. Tasty Easy Fun’ es una campaña financiada por la UE cuyo objetivo es aumentar el uso del cordero en la cocina cotidiana. A menudo se considera que el cordero es difícil de cocinar, que es caro o que hay que reservarlo para los asados de los domingos. El objetivo de la campaña es demostrar lo sabroso, fácil y divertido que es cocinar con cordero todos los días de la semana.
¿Le gusta el cordero? Echa un vistazo a mi colección de &Recetas de cordero fáciles y deliciosas
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