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Un shrub de frambuesa ácido y dulce añade complejidad y picante a este cóctel fácil y elegante.
¡Vegas Baby! Cada vez que pienso en Las Vegas me viene a la mente una de mis escenas favoritas de la película Swingers. Hombre, Vince Vaughn puede decir una línea como ninguna otra. Y sólo con oírla me dan ganas de meter algo de ropa (y un fajo de billetes) en una bolsa y dirigirme al oeste.
Vegas se ha transformado con los años y se ha convertido en un sueño culinario. Podría pasar fácilmente una semana allí comiendo, bebiendo y retozando sin meter una sola moneda en una ranura. La comida es de primera categoría y los cócteles y mixólogos no tienen parangón. Por eso no debe sorprender que Las Vegas acoja la mayor celebración de cócteles centrada en el consumidor, con la asistencia de más de 1.500 entusiastas de la coctelería de todo el país. For the Love of Cocktails es una recaudación de fondos de 72 horas que apoya el Helen David Bartender Relief Fund, una organización benéfica que honra la memoria de la querida propietaria de un bar de Port Huron, Michigan, y líder de la comunidad que falleció a causa del cáncer de mama.
Esta causa está muy cerca de mi corazón, ya que el cáncer de mama ha afectado profundamente a mi familia. Como muchos de nosotros que hemos visto a nuestros seres queridos sufrir con esta enfermedad, tengo la esperanza de vivir para ver el día en que encontremos una cura. Hasta entonces, la concienciación sobre la detección precoz y la prevención son primordiales. Y si se puede recaudar dinero y concienciar al mismo tiempo que se disfrutan deliciosos cócteles, a mí me parece que todos ganan.
No asistiré al evento en mayo (buuuu) pero estaré allí en espíritu bebiendo este fabuloso shrub de frambuesa que he preparado hoy. No, no me estoy refiriendo al frondoso arbusto verde que hay en la puerta de tu casa, estoy hablando de un arbusto de cóctel (mucho más sabroso, ¿no crees?).
Si no eres un experto en arbustos, te daré una lección de historia de cinco céntimos. Los arbustos se inventaron hace muchos años como una forma de conservar la fruta antes de que se estropeara. Es parte de fruta, parte de azúcar y parte de vinagre. La fruta y el azúcar se mezclan y luego se deja macerar la fruta (idealmente toda la noche). Al día siguiente se cuelan los sólidos y se desechan, y el zumo restante se mezcla con vinagre. El shrub se puede utilizar de inmediato, pero está aún mejor después de uno o dos días y el sabor se desarrolla realmente. Los shrubs tienen un toque dulce y ácido que añade complejidad y un sabor tremendo a los cócteles o hace una bebida refrescante sin alcohol cuando se revuelve en el club soda.
Hoy he utilizado frambuesas, azúcar turbinado (puedes usar granulado normal) y una combinación de vinagres, pero el método es el mismo independientemente de la fruta/azúcar/vinagre que utilices como base. Lo próximo que voy a hacer es melocotón/balsámico blanco o fresas/vinagre de Jerez. Nuestro frigorífico está a punto de llenarse con todas mis pociones y brebajes favoritos justo a tiempo para las cálidas horas felices de la primavera. ¿No te gustaría vivir en la puerta de al lado?
Bueno, si no puedes estar probando arbustos conmigo a las 5 de la tarde de un viernes, tal vez te dirijas a Las Vegas (nena) para apoyar a la Helen David Bartender Relief Fund y probar toneladas de sabrosas libaciones con otros clientes de gustos afines. Asegúrese de consultar aquí los mejores vuelos y paquetes. ¡Brindemos por los cócteles con causa!
- Cocktail de Frambuesa
- 2oz de shrub de frambuesa
- 1oz de naranja licor con sabor a naranjaCointreau
- 4ozvodka
- 4ozclub soda
- *rondas de lima para adornar
- **equipo especial: coctelera
- Raspberry Shrub
- 1 taza de frambuesas frescas
- 3/4 de azúcar turbinado
- 1/3 de taza de vinagre de vino tinto de vinagre de vino
- 2/3 de taza de vinagre de vino blanco
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Arbusto de frambuesa: Combinar las frambuesas y el azúcar en un bol pequeño. Triturar bien, cubrir con papel film y refrigerar toda la noche.
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Añadir el vinagre y remover bien. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol limpio, presionando los sólidos. Deseche los sólidos.
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Vierta el shrub en un recipiente que pueda cerrarse y guárdelo en el frigorífico.
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Para preparar los cócteles: Llenar una coctelera con hielo y añadir el shrub, el licor de naranja y el vodka. Agitar bien y colar en una flauta de tallo o copa de martini. Añada un poco de soda y decore con una rueda de lima.
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*Para una bebida refrescante sin alcohol, añada un chorrito del shrub de frambuesa a la soda y sirva con hielo.
