El lomo de cerdo es el corte de carne que se extrae de la zona muscular a lo largo de la columna vertebral del cerdo. Según Bryan Miller, Marie Rama y Eve Adamson, autores de «Cooking Basics for Dummies», aunque el solomillo de cerdo ya es un corte suculento, el asado lento le infunde sabor y ablanda aún más la carne. Asar lentamente los solomillos de cerdo requiere menos de 10 minutos de preparación y una o dos horas de cocción.
Precaliente el horno a 450 grados F.
Mezcla el aceite de oliva, la salvia molida, la pimienta molida y la sal en un bol pequeño con una cuchara.
Coloque el solomillo de cerdo en una superficie de trabajo limpia y frote la mezcla de aceite de oliva y condimentos en la carne. No descuide ninguna parte del asado, si se le acaba la mezcla, haga una segunda tanda para asegurarse de que la carne queda bien cubierta.
Coloque una rejilla de asar en forma de V en una bandeja de asar.
Coloque el solomillo de cerdo sazonado en la rejilla para asar y métalo en el horno.
Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F y hornee el lomo de cerdo durante 45 minutos por cada libra de carne.
Retire el asado del horno y colóquelo sobre una superficie de trabajo limpia.
Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Consejo
Si desea una salsa para su asado, vierta los jugos que se hayan acumulado en el fondo de la sartén sobre la carne antes de servirla.