Cómo asar lentamente lomos de cerdo

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Laura Vryhof/Demand Media

El lomo de cerdo es el corte de carne que se extrae de la zona muscular a lo largo de la columna vertebral del cerdo. Según Bryan Miller, Marie Rama y Eve Adamson, autores de «Cooking Basics for Dummies», aunque el solomillo de cerdo ya es un corte suculento, el asado lento le infunde sabor y ablanda aún más la carne. Asar lentamente los solomillos de cerdo requiere menos de 10 minutos de preparación y una o dos horas de cocción.

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Precaliente el horno a 450 grados F.

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Mezcla el aceite de oliva, la salvia molida, la pimienta molida y la sal en un bol pequeño con una cuchara.

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Coloque el solomillo de cerdo en una superficie de trabajo limpia y frote la mezcla de aceite de oliva y condimentos en la carne. No descuide ninguna parte del asado, si se le acaba la mezcla, haga una segunda tanda para asegurarse de que la carne queda bien cubierta.

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Coloque una rejilla de asar en forma de V en una bandeja de asar.

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Coloque el solomillo de cerdo sazonado en la rejilla para asar y métalo en el horno.

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Reduzca la temperatura del horno a 250 grados F y hornee el lomo de cerdo durante 45 minutos por cada libra de carne.

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Retire el asado del horno y colóquelo sobre una superficie de trabajo limpia.

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Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.

Consejo

Si desea una salsa para su asado, vierta los jugos que se hayan acumulado en el fondo de la sartén sobre la carne antes de servirla.

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