Las mejores recetas se crean a través de errores. Y así es exactamente como pude conseguir que este tofu supiera casi a pollo.
Jugoso, tierno, con cada bocado goteando un sabor umami que sigue dando. El tofu puede tener un buen sabor, con la mezcla perfecta de técnica, ingredientes y amor.
Hubo una vez que no podía soportar el sabor y la textura del tofu – para mí, era como una caja de cartón húmeda.
Sin embargo, después de varios años de experimentación, he aprendido a apreciar la versatilidad del tofu.
El tofu puede ser ahumado, picante, tierno o crujiente. Realmente depende del cocinero casero afinar sus jugos creativos.
Hoy he sido yo el cocinero y he hecho lo que quería: un tofu que sabe, se siente y se parece a los tiernos trozos de pollo, y me encanta.
La historia de esta receta comenzó con la congelación del bloque de tofu.
La congelación de los bloques de tofu crea cristales de hielo dentro del bloque, lo que abre el tofu y facilita que la mezcla de caldo penetre en el bloque. Se convierte en una esponja.
De todos modos, el bloque de tofu no se mantuvo del todo unido. Este bloque de tofu era medianamente firme, no firme. Debido a esto y porque los corté en rodajas demasiado finas, no pudieron mantenerlo unido.
Cómo cortar el tofu antes o después de congelarlo
Si quiere que los trozos de tofu tengan una forma más uniforme, le recomiendo que los corte antes de congelarlos.
Una vez congelado el bloque de tofu y luego descongelado, será difícil que el tofu mantenga su forma al cortarlo.
El tofu puede cortarse en tiras, cubos o nuggets – la elección es suya.
Si piensa cortar el bloque de tofu en forma de pepitas, puede hacerlo después de que el tofu se haya descongelado, ya que puede cortarlo en trozos.
Para esta receta en particular, opté por romper el bloque de tofu en trozos de pepitas después de que se había descongelado.
Ingrediente de cocina que quiero destacar
Los cubitos de caldo de Sons son cruciales y transformadores en esta receta. Es el ingrediente que ayudará a dar a tu tofu un sabor parecido al del pollo.
Personalmente, encontrar cubitos de caldo es difícil en una tienda física, así que los compro por internet.
Hago que la compra online valga la pena comprando lo suficiente para que me dure unos cuantos meses.
Congelo mis bloques de tofu con frecuencia, así que eso no es nuevo para mí. Lo que sí es nuevo es que el bloque de tofu que compré no era tan firme como los que suelo comprar.
También hice un mal trabajo al cortarlo lo suficientemente grueso, así que acabé con trozos de tofu.
Pro-tip: cuanto más líquido escurras del bloque de tofu, menos sabor a tofu tendrás. Ya sabe a lo que me refiero – ese sabor distintivo del tofu que es un poco extraño, pero totalmente no desagradable.
Otro beneficio de drenar tanta agua como sea posible es que el bloque de tofu tendrá un mejor tiempo para absorber el sabor de su mezcla de caldo.
¿Es nuevo el tofu congelado? Echa un vistazo a 7 cosas que hay que saber sobre el tofu congelado.
Cómo congelar el tofu
Tira el tofu entero con su envoltorio al congelador. No es necesario escurrirlo. Directamente al congelador va. Querrás congelar el bloque de tofu durante al menos un día.
Cómo descongelar y prensar el tofu
Primero, saque el tofu de su embalaje.
Puedes descongelar el bloque de tofu en la encimera o en la nevera durante todo el día. Basta con echar el tofu en un bol grande para que recoja el líquido sobrante mientras se descongela. Una vez descongelado, presiona el tofu.
O, si tienes prisa, simplemente calienta el bloque en el microondas. Yo metí el bloque de tofu congelado en el microondas para descongelarlo rápidamente, lo que hice en intervalos de 4-5 minutos.
Cuando se cumplió el tiempo, escurrí y prensé el tofu todo lo que pude entre el dorso de dos platos.
Después volví a meter el bloque de tofu en el microondas. Repetí este proceso hasta que mi bloque estaba totalmente descongelado y libre de cualquier líquido extra.
Más recetas con tofu congelado
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Cómo hacer que el tofu sepa a pollo
Ingredientes
- 1 bloque extra-tofu firme
- 1 cubo de Not-Chick’n Cubes
- 6 cucharadas de agua
- Aceite
Instrucciones
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Congele un bloque de tofu durante al menos 24 horas. Saque el bloque congelado de su envase y descongélelo en el microondas, unos 10-12 minutos.
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Una vez descongelado, deje que se enfríe durante 5 minutos. A continuación, escurrir y presionar suavemente el exceso de agua con el dorso de dos platos.
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Medir 6 cucharadas de agua y verterla en un bol apto para microondas. Calienta en el microondas durante 1 minuto. Deja caer un cubo Not-Chick’n en el bol de agua caliente. Remover y disolver para hacer una pequeña mezcla de caldo.
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Corte el tofu en trozos del tamaño de un bocado y resérvelo en un bol. En una sartén a fuego alto, añade 1 cucharada de aceite. Añade el tofu y cocínalo durante unos 4-5 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que se dore por todos los lados.
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A continuación, vierta la mezcla de caldo sobre los trozos de tofu y cocine durante 8-10 minutos más.
Cocina utilizada en esta receta
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