Aquí tienes cómo secar rápidamente la albahaca en el microondas. Una técnica estupenda cuando tienes poca albahaca a la vez.
Una de mis hierbas favoritas en mi armario de especias es la albahaca seca. La utilizo en sopas y guisos, en la mezcla de condimentos italianos, en la salsa para pizza y en cualquier otro plato en el que necesite un poco de algo.
Debido a que suelo tener una cosecha bastante grande de albahaca, normalmente prefiero colgar mi albahaca para que se seque o secar la albahaca en el deshidratador. 
La cuelgo en nuestro oscuro, seco y muy caluroso garaje independiente. Durante los meses de verano es el lugar ideal para secar las hojas con bastante rapidez, a menudo en menos de una semana. Es una forma fácil, rentable y eficiente de secar las hierbas. Pero si las condiciones son húmedas o si se quiere acelerar el proceso, el secado al aire de hierbas de hoja ancha como la albahaca puede llevar demasiado tiempo y puede provocar que se oscurezca o se forme moho.
Para acelerar el secado o si sólo tiene unas pocas hojas, el microondas también puede utilizarse para secar hierbas como la albahaca. Los hornos no suelen bajar de los 65°C (150°F), por lo que no recomiendo utilizarlos para secar hierbas. Lo ideal es secar las hierbas a unos 35°C.
Así es como se ve mi albahaca en el microondas – un bonito color verde en su mayor parte, pero también hay algunas manchas oscuras. Así es la albahaca: ¡super sensible!
Para secar la albahaca en el microondas:
- Lava la albahaca y quita las hojas de los tallos.
- Sécala bien. Utilice un centrifugador de ensalada o seque suavemente con una toalla. Cuanta más humedad haya en las hojas, más probable será que aparezcan manchas marrones.
- Sangrar la albahaca en una sola capa entre dos trozos de toalla de papel.
- Colocar en el microondas durante 30 segundos a potencia media o alta. NOTA: Todos los microondas son diferentes – no quieres quemar la albahaca, es mejor una potencia más baja y periodos de tiempo más cortos, utiliza el ajuste que mejor funcione para tu microondas. Si no está seguro, haga una pequeña tanda para probar los resultados.
- Saque las hierbas del microondas y deje que se enfríen durante 30 segundos, luego compruebe si alguna está seca y quebradiza. Retire las que lo estén, gire las que no lo estén y devuélvalas al microondas durante otros 30 segundos. Repita la operación hasta que todas las hojas estén secas.
- Deje que la albahaca se enfríe durante una hora antes de guardarla en una bolsa de papel o en un recipiente de cristal. Esto permite que se enfríen completamente y evita que se acumule condensación en el recipiente de almacenamiento. Compruebe si el recipiente presenta signos de condensación en las primeras 24 horas. Cualquier humedad provocará la aparición de moho, que destruirá rápidamente todo el lote.
- Mantenga las hojas de albahaca tan grandes como pueda para conservar el máximo sabor. Desmenúcelas o aplástelas hasta alcanzar el tamaño deseado cuando vaya a utilizar la albahaca en su receta favorita.
- Si tiene alguna duda sobre si sus hojas de albahaca están completamente secas, guárdelas en el congelador.
La albahaca seca durará unos 6 meses antes de que el sabor empiece a desvanecerse.
¡Disfrútelo!
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