El café de filtro del sur de la India es un café de estilo tradicional indio que se prepara utilizando un filtro especial. Se prepara una decocción de café que luego se mezcla con leche caliente y azúcar para crear una taza perfecta. Aprenda a preparar el café de filtro al verdadero estilo del sur de la India y sírvalo en un vaso con estilo.
Pruebe también mi Frappe de virutas de chocolate, el café batido, el café de Dalgona, el café de Nutella o el café vietnamita si es un amante del café.
Salta a:
- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- ¿Cómo hacer café de filtro?
- Preguntas frecuentes
- Consejos profesionales de Neha
- Variaciones
- Sugerencias para servir
- También te puede gustar
- Tarjeta de recetas
Acerca de esta receta
No te voy a mentir, pero una buena taza de café es la respuesta a mis días aburridos, días perezosos, días felices, en realidad todo. Jajaja. Sí, mi amor por el café es interminable.
Así que hace unos años, cuando me mudé a Bangalore, quedé hipnotizada por el olor de este fuerte café filer cada vez que visitaba un Darshini o un restaurante del sur de la India. Y la primera vez que probé este café, fue sin duda mágico y puro amor desde el primer sorbo. Desde ese día, no hay vuelta atrás.
Ahora sigo haciendo malabares entre el café de filtro y el Masala Chai para mi bebida matutina.
También conocido como café de grado, o kapi de filtro, este café de filtro del sur de la India es perfectamente fuerte, dulce y espumoso.
El sabor de este café puede variar, dependiendo del café en polvo que se haya utilizado. Tradicionalmente, este café aromático se sirve en un pequeño vaso de acero y una dabara (recipiente/taza) que se utiliza para enfriarlo y mezclarlo. Al verter el café entre el vaso y la dabarah se crea la clásica capa de espuma sobre él, lo que lo hace aún más divino.
Incluso puede servirlo en una dabara de latón o cobre para darle un aspecto tradicional.
Este café es,
- Popular en el sur de la India
- Fuerte
- Adictivo
- Refrescante
- Servido en una dabara tradicional
Ingredientes
Para hacer este tradicional café de filtro del sur de la India, sólo necesitará 4 ingredientes: café en polvo, agua, leche y azúcar, y un filtro de café especial.
Filtro de café del sur de la India – Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de utensilios de la India. También se puede conseguir fácilmente en línea o en cualquier tienda india cercana.
Se presenta en 4 partes. El compartimento inferior donde se acumula la decocción. El compartimiento superior que tiene perforaciones en él y se ajusta en la parte superior del compartimiento inferior. Un paraguas o el émbolo y la tapa.
Café – Puedes utilizar cualquier café en polvo finamente molido para hacer kapi de filtro. Si tiene la oportunidad, consiga el café en polvo que se vende en el sur de la India. O si no, intenta buscarlo en Internet. Mi marca favorita es Cothas, o café Kalmane.
A algunas personas les gusta añadir también algo de achicoria a su mezcla de café. Tiene un sabor ligeramente amaderado y a nuez.
Si el café se muele grueso, obtendrá una decocción fina. Por lo tanto, asegúrese de obtener café en polvo finamente molido.
Nota – NO utilice café instantáneo en polvo para preparar café de filtro.
Leche – Tradicionalmente, este café se prepara con leche de vaca entera. Puede optar por omitir la leche o utilizar otras opciones como leche de coco, leche de soja o leche de almendras para hacerlo vegano.
Azúcar – Azúcar, puede ajustar la cantidad según su gusto o incluso evitar añadirla.
¿Cómo hacer café de filtro?
Empiece por limpiar bien el filtro de café. Los poros del compartimento superior no deben estar obstruidos con el café anterior. Estoy usando un filtro de café pequeño que es bueno para hacer 2 tazas de café a la vez. Puedes usar un filtro grande y preparar más decocción.
Fijar el compartimento superior del filtro sobre el compartimento inferior. Añada 4 cucharadas de café en polvo en el compartimento superior del filtro y distribúyalo uniformemente. Espolvoree ¼ de cucharadita de azúcar sobre el café. Este paso añade una ligera caramelización.
Presione suavemente con el émbolo o el accesorio de paraguas. No presione demasiado fuerte, de lo contrario el café en polvo caerá de los poros al compartimento inferior.
Cubrir con agua caliente hasta que el filtro esté casi lleno. Cubrir con la tapa y dejar que el café se filtre.
El café tardará entre 3 y 4 horas en filtrarse bien. Incluso se puede utilizar la decocción después de una hora, pero no será muy espesa.
Agrega 2 cucharadas de decocción en un vaso. Puede utilizar tazas de café normales si no dispone de un vaso.
Cubra con leche caliente hirviendo.
Agregue azúcar a su gusto y mezcle tirando del café entre la davara y el vaso unas cuantas veces. Puede omitir el proceso de tirar y simplemente mezclar el azúcar usando una cuchara. Servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes
Puede ser bueno para la salud, ya que está cargado de antioxidantes, pero hay que seguir algunas reglas si se toma café a diario.
No sobrecargue su café con azúcar, puede ser realmente malo para su salud. Omite el azúcar o utiliza alternativas saludables como el jaggery para añadirle un poco de dulzor. En su lugar, aderécelo con un poco de canela, ya que añade beneficios nutricionales al café.
No consuma más de una taza de café en un día. Demasiado café puede reducir sus beneficios para la salud en general porque todo en exceso no es bueno.
Elija un buen café, si es posible uno orgánico, que esté libre de pesticidas y otros químicos.
Además, utilice un filtro de papel para reducir el cafestol, un diterpeno que puede elevar los niveles de colesterol en la sangre.
Si no tienes un filtro, no te preocupes, puedes hacer igualmente este espumoso Café del Sur de la India.
Agrega agua a una cacerola y déjala hervir. Una vez que hierve, añade el café en polvo. Apaga el fuego, mézclalo después de 30 segundos y vuelve a cubrir con una tapa. Deje reposar la mezcla durante un minuto para obtener una decocción clara.
Mientras tanto, hierva la leche, añada el azúcar y espume vertiendo en el vaso desde la cacerola y viceversa. A continuación, añada el azúcar en el vaso de acero inoxidable, incorpore la leche hirviendo y añada la decocción poco a poco.
Para mezclar, vierta el café entre el vaso y la dabara, lo que creará la clásica capa de espuma por encima. Servir caliente.
Tendrá que tener en cuenta dos cosas para hacer una decocción de café agradable y espesa.
El café debe estar finamente molido.
El tiempo de filtrado debe ser mayor.
Para hacer una decocción de café espesa, añada el café en polvo al compartimento superior del filtro. Presione bien con el émbolo, para que el polvo sea uniforme.
Cubra con agua hirviendo. Cubra con la tapa y deje que se filtre durante unas 3 o 4 horas. Su decocción espesa y fuerte estará lista en algún tiempo.
Mi respuesta será absolutamente no. El café de filtro sabe mejor cuando se sirve fresco y caliente, cuando está bien espumoso.
Se puede hacer la decocción y guardar. Mientras se sirve, vierta un poco de leche caliente, azúcar y sirva.
Consejos profesionales de Neha
Puede hacer un lote grande de decocción y refrigerarlo durante 3-4 días y utilizarlo cuando lo necesite.
El café en polvo no debe ser demasiado viejo. Compruebe la fecha antes de comprarlo. Entre 30 y 60 días de vida útil está bien.
Utilice leche muy caliente para preparar café de filtro. Si utiliza leche caliente, sólo se volverá agradable y espumoso.
Puede ajustar la cantidad de decocción de café y de leche, dependiendo de lo fuerte que quiera el café.
Para obtener los mejores resultados, prepare este café con leche entera o con leche entera, ya que resulta cremoso y espumoso.
Puede utilizar jaggery en lugar de azúcar en el café de filtro del sur de la India, para obtener una alternativa saludable.
Variaciones
Vegano – Tradicionalmente, se hace sólo con leche de vaca y el verdadero sabor del café sólo aparece cuando se hace con ella. Pero si te gusta tomarlo sin leche láctea, puedes usar otras alternativas como Leche de Almendras, Leche de Soja, Leche de Coco o cualquier otra opción de leche vegetal.
Con jengibre – El café de filtro hecho con jengibre es realmente muy popular en Karnataka, especialmente en Malnad, y se conoce popularmente como café Bellada.
Sugerencias para servir
La mayoría de los hogares del sur de la India sirven este divino café como primera bebida de la mañana. Se pueden servir algunos aperitivos caseros junto con él.
Disfrútelo junto con su desayuno del sur de la India de Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma, o Pongal con un delicioso Chutney del sur de la India como Chutney de coco, Chutney de tomate y cebolla, Chutney de cacahuete, etc.
También te puede gustar
Tarjeta de Recetas
Receta de café de filtro
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 cucharadas de café en polvo (No usar café instantáneo en polvo para hacer este café. Cualquier molido medio con o sin achicoria funciona bien para esto )
- ▢ 1 taza de agua caliente
- ▢ 1 y ½ taza de leche caliente hirviendo
- ▢ azúcar (al gusto)
Instrucciones
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Empiece por limpiar bien el filtro de café. Los poros del compartimento superior no deben estar obstruidos con el café anterior. Estoy usando un filtro de café pequeño que es bueno para hacer 2 tazas de café a la vez. Puedes utilizar un filtro grande y preparar más decocción.
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Fija el compartimento superior del filtro sobre el compartimento inferior. Añada 4 cucharadas de café en polvo en el compartimento superior del filtro y distribúyalo uniformemente. Espolvoree ¼ de cucharadita de azúcar sobre el café. Este paso añade una ligera caramelización.
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Presione el café suavemente con el émbolo o el accesorio de paraguas. No presione con demasiada fuerza, de lo contrario, el polvo de café caerá de los poros al compartimento inferior.
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Cubra con agua tibia hasta que el filtro esté casi lleno. Cubra con la tapa y deje que el café se filtre.
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El café tardará entre 3 y 4 horas en filtrarse bien. Incluso puede utilizar la decocción después de una hora, pero no será muy espesa.
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Añada 2 cucharadas de decocción en un vaso. Puede utilizar tazas de café normales si no dispone de un vaso.
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Cubra con leche caliente hirviendo.
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Agregue azúcar a su gusto y mezcle tirando del café entre la davara y el vaso unas cuantas veces. Puede omitir el proceso de tirar y simplemente mezclar el azúcar usando una cuchara. Servir inmediatamente.