Dos superestrellas de la escala de pimientos que lanzan su peso…
La Parca de Carolina contra el pimiento fantasma es como el Ali vs. Frazier del mundo de los pimientos picantes, al menos en términos de puro poder y popularidad. En la pimienta fantasma tienes una estrella de rock y una sensación de Internet en YouTube. En el Carolina Reaper, tienes a un prometedor ardiente que ha conmocionado al mundo. Se trata de dos chiles muy picantes, no cabe duda. Pero, ¿cuáles son las diferencias y con qué facilidad se encuentran? Repasemos en nuestro enfrentamiento PepperScale.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper: El calor
Cuando se trata de pimientos súper picantes como estos dos, la conversación sobre las diferencias de calor es una cuestión de pelos. Ambos son tremendamente picantes. Son tan picantes que es mejor usar guantes para sostenerlos. La pimienta fantasma es tan picante que se utiliza en el spray de pimienta de grado militar. ¿Y el Reaper? El doble de picante de la pimienta fantasma y ahí es donde empieza la historia… o termina… en una boca en llamas.
La pimienta fantasma alcanza en la escala Scoville la friolera de 855.000 a 1.041.427 unidades de calor Scoville. El Carolina Reaper lo eclipsa con 1.400.000 a 2.200.000 SHU. Pongamos eso en números de puntos de referencia de jalapeños que todos podamos comprender: como mínimo, este dúo será 107 veces más picante que un jalapeño (el pimiento fantasma más suave al jalapeño más picante) y como máximo, estamos hablando de 880 veces más picante (el Carolina Reaper más picante al jalapeño más suave). Ay yay yay.
Seguro que el Reaper gana en SHU puro (actualmente es el poseedor del récord mundial), pero realmente se necesitan guantes y un galón de leche para comer cualquiera de estos chiles crudos. Por cierto, eso NO es recomendable, pero mucha gente va a por el reto del pimiento fantasma. Su verdadero seguimiento culinario viene como la base de salsas picantes extremas y salsas que como un pimiento crudo para cocinar. Son demasiado picantes para la mayoría de la gente, a menos que el extracto de pimienta se haya diluido con otros ingredientes.
El sabor
Ambos pimientos tienen un dulzor sorprendente, pero el Carolina Reaper ha sido criado para ser probablemente el pimiento súper picante más dulce del grupo. Usted consigue probar estos pimientos antes de que el calor golpea. Es una combustión lenta en el caso de ambos chiles – tarda de 30 segundos a un minuto para que el calor comience a golpear y luego se intensifica en el período de media hora antes de disiparse.
La dulzura de estos dos chiles se aprovecha a menudo en las salsas picantes, mediante la combinación de estos chiles con frutas tropicales y otros ingredientes dulces. En este sentido, comparten mucho con los chiles habanero y scotch bonnet, más suaves pero muy picantes, aunque estos dos están disponibles en muchos más lugares.
¿Están disponibles frescos en las tiendas?
Rara vez. Estos pimientos son demasiado picantes para la tienda general. Algunas tiendas especializadas y mercados agrícolas pueden tenerlos, pero tendrá que buscar. En Amazon.com, puede encontrar pimientos fantasma secos y Carolina Reapers. Esa es probablemente su mejor opción a menos que los cultive usted mismo.
¿Cuántos productos utilizan estos pimientos?
Estos son dos chiles de gran nombre, y hay muchas salsas picantes, mostazas, salsas, polvos, aliños y otros alimentos picantes que los utilizan. A través de vendedores en línea, se pueden comprar muchas salsas picantes de pimienta fantasma y Carolina Reaper, entre otras. Y hay algunos supermercados valientes que tienen salsas picantes de pimienta fantasma. No deje de visitar la PuckerButt Pepper Company, los cultivadores de la Carolina Reaper. Su tienda tiene una buena selección de productos Reaper.
En general
Claro que la Carolina Reaper es la ganadora en calor, pero la pimienta fantasma en general está más disponible – al menos en forma de producto. Su reputación ha creado un culto a lo largo de los años que es difícil de superar. Pero la reputación de la Carolina Reaper está creciendo rápidamente. Tiene el nombre malvado, el calor y el sabor para ser la nueva estrella del chile.
Para estos dos chiles, tenga cuidado. Este es un picante que no es para los tímidos. Ni siquiera es para los ligeramente aventureros. Estos son para los comedores extremos que aman seriamente la escala de la pimienta. Para los ligeramente aventureros, recomendamos explorar el habanero y el bonete escocés – todavía muy picante, pero mantendrá su cordura intacta.