Dulce, rica y fácil de preparar, la cazuela de boniatos (sin cereales ni productos lácteos) es naturalmente sin cereales, sin gluten, sin productos lácteos, naturalmente endulzada y completamente satisfactoria.
¿Cuál es tu parte favorita de la comida de Acción de Gracias? ¿Eres de los que prefieren el pavo y la salsa, o de los que prefieren las guarniciones? Sólo dame todos los carbohidratos.
La cazuela de patatas dulces es una de mis favoritas (y de mi familia). Quiero decir, a quién no le gustan las patatas dulces y cremosas con una cobertura caramelizada y crujiente. El único inconveniente es que la cazuela de boniatos tradicional puede ser un poco pesada (¡hola, mantequilla, nata y azúcar refinado!).
Sin embargo, siempre tengo mis dudas a la hora de modificar demasiado las recetas tradicionales de las fiestas. He descubierto que mi familia, al igual que muchas familias, espera que ciertos platos formen parte de la comida navideña. Y no les gusta mucho que las cosas cambien demasiado.
Sin embargo, dado que varias personas de mi familia no consumen productos lácteos y otras no consumen gluten, he estado trabajando en un puñado de recetas que tienen un sabor tradicional, pero que están hechas con ingredientes reales y sin gluten ni productos lácteos.
Estoy muy entusiasmada con el resultado de esta receta de cazuela de boniato porque tiene todo el sabor de la receta tradicional, y es completamente libre de granos, sin gluten, sin lácteos y sin azúcares refinados.
A pesar de todas las cosas que no lleva, sigue siendo una delicia navideña decadente y rica que le encantará a todo el mundo.
Abajo he dado algunas notas por si la preparas para alguien con alergia a los frutos secos o para alguien a quien no le guste el coco. También puedes reducir a la mitad la cantidad de cobertura si quieres un plato un poco más ligero, o si lo preparas fuera de una comida festiva.
En ese sentido, no hay necesidad de guardar este plato sólo para la mesa festiva. Sería una gran adición a la cena del domingo por la noche o realmente cualquier noche de la semana. Espero que lo hagas y lo disfrutes pronto.
Ahora, ¡hagamos una cazuela de boniatos (sin cereales y sin lácteos)!
RECISIÓN & ADAPTACIONES PARA LOS NIÑOS
1 | Cambia las pepitas (semillas de calabaza sin cáscara) por pacanas como opción sin frutos secos.
2 | Si no te gusta el coco, utiliza harina de almendras en su lugar.
3 | Para una versión ligeramente más ligera y menos dulce, reduce a la mitad la cantidad de cobertura que se pide en la receta.
ESTA RECETA ES…
Naturalmente sin gluten, sin lácteos, sin cereales, sin huevos, vegetariana, vegana y apta para Paleo
Cacerola de boniato (Grain-Free, Dairy-Free)
Ingredientes
Para las batatas
- 4 libras de batatas peladas y cortadas en trozos de 1pulgadas
- 1 taza de leche de coco de lata
- ¼ de taza de sidra de manzana
- ¾ de cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
Para la cobertura
- ½ taza de aceite de coco derretido más más para engrasar la sartén
- ⅔ taza de jarabe de arce puro
- 2 tazas de coco rallado sin azúcar
- 1 taza de nueces picadas
- 2 cucharaditas de canela
- ¼ de cucharadita de sal kosher
Instrucciones
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Caliente el horno a 350F.
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Colocar las batatas en una olla grande. Llene la olla con agua, de manera que los camotes queden cubiertos por al menos varios centímetros de agua. Tapar, llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén cocidas y tiernas al pincharlas con un cuchillo (unos 20-25 minutos).
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Escurrir las patatas y volver a ponerlas en la olla. Añadir la leche de coco, la sidra de manzana, la sal, la canela y el extracto de vainilla. Triturar con un machacador de patatas hasta que quede suave.
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Añadir el puré de batatas a una fuente de horno de 4 cuartos engrasada. Reservar.
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Hacer la cobertura mezclando el aceite de coco, el coco rallado, el jarabe de arce, las nueces, la canela y la sal en un bol mediano.
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Espolvorear la cobertura sobre los boniatos en una capa uniforme. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos, luego destapar y hornear otros 20-25 minutos o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y las patatas estén burbujeando en los bordes.
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Retirar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Notas
Si no te gusta el coco, utiliza harina de almendras en su lugar.
Para una versión ligeramente más ligera y menos dulce, reduce a la mitad la cantidad de cobertura que se pide en la receta.