Cacerola de pollo y coliflor& – una versión baja en carbohidratos de una cazuela clásica hecha con coliflor en lugar de arroz y una salsa sin lácteos que es fácil de preparar. | Sin Gluten + Paleo + Whole30 + AIP adaptable
¡Primera receta de 2018!
¡Y qué manera más adecuada de empezar el año que con una cazuela de arroz con coliflor! Tan saludable. Tan sabroso. Tan reconfortante.
Esta última semana he estado repasando todas las estadísticas que tengo aquí en A Saucy Kitchen para hacerme una mejor idea de lo que realmente busca la gente y así poder planificar mejor las futuras recetas. Si hay algo que ha quedado muy claro en 2017 es que a todos os gusta mucho la comida salada, sin cereales y apta para vegetarianos. Lo cual es perfecto porque yo también lo soy y recordar ese hecho me impide excederme con la repostería… por muy divertida que sea.
En caso de que tengas curiosidad – estas fueron las 10 mejores recetas de 2017:
- Pollo con lima y coco (paleo + whole30)
- 3-Ingredientes Tortillas sin grano (grain free + vegano)
- Pollo agridulce & (paleo + bajo en fodmap)
- Pudín de chocolate con mantequilla de cacahuete y chía (grain free + vegano + bajo en fodmap)
- Albóndigas tailandesas & Sopa de gotas de huevo (paleo + whole30)
- Pollo en una sartén con ajo al limón. Patatas & Brotes (paleo +whole30)
- Arroz de coliflor con lima y cilantro (paleo +whole30 + vegano )
- Guiso marroquí en una olla (paleo)
- Pollo a la jamaicana con salsa de mango y aguacate (paleo +whole30)
- Pollo al limón en una sartén con espárragos (paleo +whole30)
Así que. Mucho. Pollo.
¡Ahora a por el 2018!
Nuevo mes, nuevo año, nueva razón para volver a comprometerse a comer sano después de todos los atracones navideños. El mes pasado comí mucha masa de galletas. Fue asqueroso y glorioso a partes iguales y tengo precisamente cero vergüenza por eso.
Dicho esto – estoy taaaan lista para limpiar mi dieta de nuevo.
Cómo hacer: Cazuela de Arroz con Brócoli y Coliflor
Hacer esta cazuela no es difícil, pero hay que tener en cuenta que hay que ensuciar unas cuantas ollas y posiblemente una batidora/procesador de alimentos, así que tenlo en cuenta. ¡Te prometo que al final merece la pena! He dividido los ingredientes/método en trozos más pequeños para que sea más fácil de seguir y entender.
Un par de cosas que puedes hacer para que esto sea más fácil:
- Utiliza pollo sobrante/precocinado. Esto le ahorrará un paso clave en la elaboración de este guiso para ahorrar tiempo.
- Utilice coliflor ya triturada. Normalmente puedes encontrarla cerca de las secciones de productos agrícolas o congelados de tu tienda de comestibles.
Si tienes esas dos cosas preparadas de antemano, hacer este guiso te llevará como mucho 40 minutos porque lo único que tendrás que hacer realmente es preparar la salsa.
Si echas arroz a tu propia coliflor y te sobra, simplemente échala en una bolsa ziplock y métela en el congelador. Usted puede hacer el arroz de coliflor de congelados en un momento posterior.
Hablando de la congelación – esto hace congelar / calentar bien por lo que si usted termina con la cacerola de sobra se puede empacar y sacar otro día. Es ideal para cocinar por lotes/planificar comidas para agendas ocupadas. Incluyo consejos sobre cómo hornear desde el congelado en la tarjeta de la receta a continuación.
¡Por un nuevo y mejor año!
¡Disfruta!
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Ingredientes
Pollo escalfado
- 2 pechugas de pollo, deshuesadas &sin piel
- 1 cucharadita de sal marina
Salsa
- 2 cucharadas | 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada/aproximadamente 1 1/2 tazas picadas
- 2 dientes de ajo, machacados o picados
- 1 taza | 240 ml de leche de almendras sin azúcar, leche de almendras natural (leche de coco para AIP)
- 1 cuarto de taza | 25 gramos de harina de tapioca o almidón de arrurruz
- 1 taza | 240 ml de caldo de pollo
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal marina, o al gusto (esto variará según el tipo de caldo de pollo que se utilice)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de copos de chile rojo, opcional (dejar fuera para que esto sea apto para AIP)
Veggies
- 1 cabeza de coliflor pequeña, picada/ unas 4 tazas de coliflor picada
- 1/2 cabeza de brócoli, cortada en trozos grandes/ unas 2 tazas de brócoli picado
Instrucciones
Prepare el pollo
- Coloque las pechugas de pollo en el fondo de una sartén mediana – asegúrese de no superponer el pollo para que se cocinen de manera uniforme. Cubre con al menos 5 cm de agua fría. Añade la sal. Llevar el pollo a ebullición a fuego medio y luego tapar y reducir a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos para que se cocine internamente.
- Una vez hecho, saque el pollo del agua y déjelo enfriar un par de minutos. En este momento debería poder desmenuzar fácilmente el pollo con un par de tenedores.
- Mientras el pollo se está cocinando comience con la salsa.
Salsa
- Agregar el aceite de oliva a otra sartén mediana. Calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla picada y rehogar durante unos 3 minutos hasta que empiece a ablandarse. Añadir el ajo y saltear otro minuto.
- En una taza pequeña batir la leche de almendras y la harina de tapioca/arrowroot hasta que no queden grumos. Añadir la leche de almidón a las cebollas junto con el caldo de pollo , la levadura nutricional y el zumo de limón y remover. Después de uno o dos minutos la mezcla se espesará y se volverá un poco pegajosa. Pruebe y sazone con sal – dependiendo del tipo de caldo de pollo que utilice puede necesitar más o menos.
- Agregar el orégano y las hojuelas de chile rojo si se usa y revolver. Retirar la olla del fuego y reservar hasta que se necesite.
Montar + Hornear
- Precalentar el horno a 400°F/205°C y engrasar ligeramente una cazuela de 9×13 pulgadas.
- Agregar el arroz de coliflor, el brócoli picado y el pollo desmenuzado a la cazuela y mezclar bien.
- Vierta la salsa por encima de las verduras y mezcle de nuevo cubriendo todo con la salsa. Cuando todo esté completamente cubierto de salsa, extienda la cazuela para que quede en una capa uniforme. Cuando el horno esté listo, hornear durante 25-30 minutos. La parte superior estará ligeramente dorada y burbujeante. Dejar reposar unos 5 minutos antes de repartir y ¡disfrutar!
Notas
Cómo hacer esto aún más fácil:
- Utiliza pollo precocido – desmenuzado o picado en trozos del tamaño de un bocado
- Utiliza coliflor ya triturada. Por lo general, puede encontrar bolsas de arroz de coliflor cerca de los pasillos de productos y, a veces, las secciones de congelados de su tienda de comestibles.
Cómo hacer arroz con coliflor:
- Puede hacerlo rallando los ramilletes de coliflor crudos o pulsando los ramilletes picados en una batidora o procesador de alimentos
Hágalo con queso:
- Mezcle 3-4 cucharadas de levadura nutricional (<–afiliado) en la salsa. Añádela cuando añadas el orégano &escamas de chile. Esto le dará un sabor a queso pero lo mantendrá libre de lácteos & y apto para whole30.
- Añade queso rallado por encima de la cazuela aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. No es paleo pero está muy rico.
Hazlo vegano:
- Usa garbanzos en lugar de pollo y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo
Hazlo sin frutos secos:
- Utiliza otra leche no azucarada de tu elección: de arroz, de avena, láctea de coco, etc
Congélalo para después:
- Cocina como lo harías normalmente y luego congélalo. Haz clic aquí para ver consejos sobre cómo congelar guisos. Cuando estés listo puedes hornear desde el congelado. Cubra con papel de aluminio y hornee a 400°F/205°C durante unos 35-40 minutos o hasta que esté completamente caliente.
Información nutricional:
6
Tamaño de la porción:
g
Cantidad por porción:Calorías: 181Grasas saturadas: 1gColesterol: 24mgSodio: 931mgCarbohidratos: 17gFibra: 4gAzúcar: 3gProteína: 14g
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