¿Está harto de la misma taza de café de siempre? Tal vez ya has probado la nata y el azúcar, el cacao, la canela y la nuez moscada y no le dan a tu café de la mañana (o de la tarde) el empujón que esperabas. Pues bien, por suerte para usted, la gente lleva tiempo buscando cosas para mejorar el sabor, el cuerpo o el color del café, y con distintos grados de éxito.
Más allá de los miles de sabores de jarabes de azúcar no tan saludables que tienen en el puesto local de café expreso, hay algunas rarezas destacadas en el mundo de la mejora del café que quizá quiera probar. He aquí cinco aditivos que no creerá que la gente añada a su taza de café, hasta que los pruebe usted mismo.
1 – Huevo
Este aditivo procede supuestamente de los países escandinavos del norte helado y consiste en mezclar un huevo crudo en los posos antes de preparar el café. No cambia tanto el sabor como refina el café en sí, produciendo una infusión más clara y de cuerpo más ligero. Esto no es muy sorprendente si se sabe algo sobre la elaboración de cerveza o vino.
Para clarificar un líquido turbio, se mezcla un poco de agente clarificante y luego se filtra. Entre los agentes clarificantes tradicionales para la cerveza y el vino se encuentran la clara de huevo, la sangre de toro y la arcilla.
2 – Mantequilla
Este tema se difundió en Internet el año pasado con muchas afirmaciones sobre la combinación de los ácidos grasos esenciales (AGE) de la mantequilla (especialmente la mantequilla cara, no pasteurizada y alimentada con pasto) con el alto contenido natural de antioxidantes del café. La mayoría de las afirmaciones sobre la salud han sido desmentidas desde entonces. Sin embargo, la infusión resultante de mezclar mantequilla con café caliente tiene una sedosidad y un sabor interesantes que no se pueden negar.
3 – Cerveza
La práctica de añadir licores al café goza de una rica tradición. Pero, ¿se ha planteado alguna vez añadir cerveza a su café? Para una sobremesa, mezcle unas cuantas onzas de su cerveza negra, porter, doppelbock u otra cerveza oscura no amarga de gran cuerpo con una porción igual de café. Por la mañana, es mejor usar algo más ligero, como una lager nacional.
Nota: las cervezas muy lupuladas tienen tendencia a aumentar el perfil de sabor amargo del café, produciendo algo que la mayoría de la gente encuentra apenas bebible.
4 – Piñones
En el sur de Colorado y en todo Nuevo México, llevan bastante tiempo moliendo sus granos de café junto con piñones. El brebaje resultante parece endulzado y aromatizado con una variedad de especias cuando en realidad no lo es. Puede hacer este brebaje usted mismo, o pedir el café premezclado y molido en la web.
5 – Achicoria
Por último, la raíz de achicoria se ha mezclado con el café en Luisiana durante siglos. La achicoria tiene un sabor similar al del café y ha sido un ingrediente principal en el café descafeinado instantáneo durante décadas. La infusión resultante de la mezcla de achicoria molida y café molido tiene un sabor más terroso y herbáceo que el café por sí solo.
El café también es bastante bueno por sí solo
Después de analizar todas estas posibles mejoras para el café, puede que descubra que le gusta el sabor del café por sí solo. O, nunca se sabe, puede encontrar un brebaje que le cambie la vida. Feliz experimentación!