Si le gustan los edulcorantes naturales -y debería hacerlo- hay una nueva opción que aparece en las tiendas de batidos y alimentos saludables. Se llama yacón y sus beneficios para la salud pueden sorprenderle.
El yacón, un antiguo alimento básico de los Andes sudamericanos, es una raíz dulce parecida a la patata que sabe como una manzana. Se compone principalmente de fructooligosacáridos (FOS), un término trabalenguas para un azúcar natural que sabe dulce pero no es digerible. Esto significa que el yacón, que a menudo se consume en forma de jarabe, puede añadir dulzura sin acumular calorías ni aumentar el nivel de azúcar en la sangre.
También es una excelente fuente de prebióticos que nutren las bacterias buenas que el cuerpo necesita para una digestión saludable, y su contenido de fibra puede hacer que se sienta satisfecho durante más tiempo, lo que facilita el mantenimiento de un peso saludable. Se está investigando su potencial para ayudar a reducir el colesterol «malo» LDL y apoyar la salud del hígado.
¿Quieres probar? Para endulzar batidos y otras bebidas, nos gusta el sirope de yacón orgánico de Sunfood (20 $) o el de Schinoussa (11,79 $), un líquido de color ámbar de textura similar al sirope de arce con un sabor a boniato caramelizado. También nos gustan las rodajas de yacón orgánico deshidratado de Navitas Naturals (8 $), que saben a manzanas secas y se pueden tomar como tentempié o añadir a la mezcla de frutos secos, la granola o las ensaladas.
¿Estamos a favor de esta raíz? Por supuesto.