Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Shaggy Inkcap

Phylum: Basidiomycota – Clase: Agaricomycetes – Orden: Agaricales – Familia: Agaricaceae

Distribución – Historia taxonómica – Etimología – Identificación – Notas culinarias – Fuentes de referencia

Coprinus comatus es un hongo comestible grande y llamativo (cuando es joven y fresco). Aparece en prados, bosques y bordes de carreteras. Actualmente se reconoce que pertenece a la familia de las Agaricáceas, ya que era la especie tipo del género Coprinus y ha tomado ese nombre genérico. Por esta razón, la mayoría de los otros tinteros pertenecen ahora a los géneros Coprinopsis, Coprinellus y Parasola, y todos ellos son miembros de la familia Psathyrellaceae.

Distribución

Difundida y común en Gran Bretaña e Irlanda, Coprinus comatus también se encuentra en toda Europa continental, desde Escandinavia hasta el extremo sur de la Península Ibérica y las costas del Mediterráneo. También se encuentra en América del Norte.

Historia taxonómica

La Tinta peluda fue descrita formalmente por primera vez en 1780 por el biólogo danés Otto Friedrich Müller (1730-1784), que la denominó Agaricus comatus. (En los primeros tiempos de la taxonomía de los hongos se incluyó en el género Agaricus un gran número de hongos con branquias; desde entonces, la mayoría se ha trasladado a otros géneros, dejando en el actual género Agaricus un número mucho menor de hongos con branquias que a veces se denominan «hongos verdaderos»). Christiaan Hendrik Persoon transfirió la Tinta peluda, como Coprinus comatus, a su género actual en 1797.

La foto de arriba fue tomada por Paul Airey y muestra un pequeño campo cerca de Preston, Lancashire, Inglaterra. El campo había sido utilizado anteriormente como una pocilga antes de ser tratado con compost de origen local, probablemente hecho principalmente de estiércol de caballo; la tierra fue entonces nivelada, sembrada con hierba en la primavera de 2012 y segada regularmente durante el verano de 2013 hasta que llegaron las lluvias de otoño. El resultado inesperado fue la aparición de centenares de Inkcaps peludos.

Los nombres comunes cambian con el tiempo y el lugar. En América los términos Inky Cap o Inky-cap son los más utilizados, mientras que en muchas guías de campo antiguas publicadas en Gran Bretaña es probable que vea Ink Cap o Ink-cap en lugar de Inkcap. Lawyer’s Wig y Shaggy Mane son los nombres más utilizados en los Estados Unidos, mientras que en Gran Bretaña e Irlanda Coprinus comatus se denomina casi siempre Shaggy Inkcap o Shaggy Ink Cap.

Etimología

El nombre genérico Coprinus significa ‘que vive en el estiércol’ – esto es cierto para muchas de las caperuzas de tinta pero no es particularmente apto para esta especie. Los Shaggy Inkcaps en la foto de arriba están creciendo a través de la grava de un aparcamiento en un camping en Cumbria. También es habitual ver grupos o largas filas de estos distintivos y majestuosos hongos creciendo en los claros de los bosques.

El epíteto específico comatus significa peludo – una referencia a las escamas peludas que sobresalen de la superficie del sombrero en todos los climas, excepto en los más húmedos.

Pasear por el bosque o el parque al amanecer para recoger los jóvenes hongos con forma de huevo es una buena manera de abrir el apetito para un plato de hongos con tostadas.

Los tinteros peludos que se ven arriba muestran claramente las diferentes etapas de desarrollo y descomposición de los cuerpos frutales. Si usted está interesado en estos tapones de tinta desde un punto de vista culinario, entonces habría sido mucho mejor si los hubiera encontrado uno o dos días antes.

El Shaggy Inkcap es un hallazgo mucho más común que el llamado Common Inkcap, Coprinopsis atramentaria – demostrando lo confusos que pueden ser los nombres comunes en inglés, a pesar de que la intención detrás de su propia razón de ser es hacer que las setas sean un poco menos misteriosas…. ¿qué casualidad?

Guía de identificación

	Cap Inicialmente con forma de huevo y abriéndose en una larga campana, los sombreros shaggy de Coprinus comatus son al principio de color blanco puro con una zona marrón pálido en la parte superior que se rompe en grandes escamas recurvadas. En tiempo seco, todo el capuchón se rompe en escamas pálidas que sobresalen de la superficie del capuchón. La lluvia aplana las escamas, como ha ocurrido en el caso del grupo que se muestra aquí. Típicamente de 5 a 10 cm, pero ocasionalmente de 15 cm de altura y hasta 6 cm de diámetro, los capuchones blancos del Shaggy Inkcap se oscurecen y delicuescentes desde el borde inferior, dejando finalmente sólo el pie con un disco negro muy pequeño posado en la parte superior.
	Las branquias Las branquias anexas a las libres de Coprinus comatus están apiñadas e inicialmente son blancas. Pronto se vuelven rosas y luego negras antes de delicuescencia (licuefacción) desde el borde exterior. En esta foto las branquias han comenzado a delicuescencia desde el borde hacia adentro, y en pocas horas el hongo se habrá reducido a poco más que un tallo con un pequeño disco de tinta posado en la parte superior. La foto de la izquierda fue aportada por Chris Monks.
	Tallo El tallo del Shaggy Inkcap es de lados paralelos, de 10 a 15mm de diámetro y hasta 30cm de altura; blanco, bastante frágil y hueco. El anillo del tallo se mancha con esporas negras; pronto se vuelve móvil y a menudo cae hasta la base del tallo.
	Esporas Elipsoidales, lisas, de 9-13 x 7-9,5µm; con un poro germinal situado centralmente o ligeramente excéntrico. Mostrar imagen más grande Esporas de Coprinus comatus, Shaggy Inkcap X Impresión de esporas Negro.
Sabor agrio	Débil y bastante agradable, pero no distintivo.
Hábitat &Función ecológica	Sapróbica; en arcenes de hierba y césped, en los bordes de los senderos y en bosques abiertos. Los tinteros peludos aparecen a menudo en pequeños grupos y, ocasionalmente, en largas filas errantes o anillos de hadas.
Estación	De abril a noviembre en Gran Bretaña e Irlanda, pero son más abundantes en verano y otoño; estos tinteros comestibles aparecen en mayor abundancia poco después de la lluvia.
Especies similares	En las primeras fases de desarrollo del cuerpo del fruto, Coprinopsis picacea tiene un aspecto muy similar a Coprinus comatus, pero está cubierta de pequeñas escamas blancas que, a medida que el capuchón se vuelve gris y se expande, destacan en distintas manchas sobre un fondo marrón oscuro, lo que le da un aspecto de urraca, de ahí su nombre común de Tinta de Urraca.

Aunque estos hongos se ven más comúnmente en los pastizales y otros hábitats abiertos, esta línea de Shaggy Inkcaps, parte de un enorme pero incompleto anillo de hadas, apareció en una plantación de coníferas en Wiltshire, sur de Inglaterra.

Notas culinarias

La Shaggy Inkcap es una buena especie comestible de «segunda división» aunque le falta algo de sabor en comparación con los Ceps, Morillas o Rebozuelos. Se puede utilizar para hacer sopas o salsas para acompañar platos de carne, o simplemente cortarla en tiras y freírla. Lo más importante es asegurarse de que los cuerpos de fruta que se utilicen sean jóvenes y frescos, ya que a medida que envejecen estos hongos delicuescen y se convierten en un amasijo pegajoso incomible. Las tintoreras son una «seta de desayuno» ideal, que se recoge cuando es joven y fresca y se cocina y se come enseguida. Es importante consumir estas setas antes de una o dos horas después de su recolección, ya que se deterioran muy rápidamente incluso si se conservan en el frigorífico.

Fuentes de referencia

Pat O’Reilly; Fascinated by Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979). British Fungus Flora: Agarics and Boleti. Vol 2. Coprinaceae: Coprinus. Royal Botanic Garden: Edimburgo.

Nombres ingleses para hongos; British Mycological Society, 2013.

Diccionario de los hongos; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter y J. A. Stalpers; CABI, 2008

La historia taxonómica y la información de los sinónimos en estas páginas se ha extraído de muchas fuentes, pero en particular de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society y (para los basidiomicetos) en la Checklist of the British & Irish Basidiomycota de Kew.

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