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Grandioso en una galleta, estupendo en una ensalada, impresionante con una guarnición de patatas. El Pollo Cajún Crujiente está bañado en salsa picante, empanado con Panko y condimento cajún hecho en casa, y luego se sancocha para el mejor crujido de la ciudad.
En el sur hay algunos alimentos que siempre puedes encontrar sin falta: pollo frito, y galletas. Y también el pudín de plátano, pero eso lo dejaremos para otro día. Hoy quiero centrarme en este Pollo Cajún Crujiente – inspirado en el pollo frito, pero no del todo frito.
Mañana abordaremos los grandes y esponjosos bizcochos.
El Pollo Cajún Crujiente en un gran bizcocho de mantequilla es una de las cosas favoritas de mi otra mitad para comer. Y tal vez sólo soy exigente, o soy un sureño terrible (¿ambas cosas?), pero es difícil encontrar cualquier pollo y galletas aquí donde vivo que no sean lo suficientemente grasosas para que yo las coma. Saben bien, pero después de todo me siento como una asquerosa bomba de grasa. Y si somos realistas aquí, en realidad preferiría guardar las calorías para el pastel de caramelo de crema agria.
Así que me dispuse a hacer este clásico de pollo crujiente en casa, aligerando las cosas un poco mientras que el embalaje en la mayor cantidad de sabor posible.
El buen pollo cajún crujiente comienza con un buen condimento cajún. Definitivamente, usted puede comprar su condimento cajún favorito pre-hechos si usted no tiene un gabinete de especias abastecido. Comprar un montón de especias que no tienes/tienes regularmente a mano puede ser realmente prohibitivo. Pero si tienes una buena variedad de especias secas por ahí, haz tu propio condimento cajún. Te alegrarás de haberlo hecho.
También es una buena manera de empezar a aprovechar ese bonito especiero que te regalaron en la inauguración de la casa y que nunca supiste qué hacer con él. Ya sabes de lo que estoy hablando.
¡Esto es todo lo que necesitas!!!
Mételo todo junto con un poco de pan rallado Panko y tendrás un recubrimiento increíble para el pollo. Esta mezcla de condimento + el pan rallado es suficiente para dos lotes, así que divídalo antes de añadir el pollo y guarde un poco para más tarde.
¡El condimento cajún casero + el pan rallado hacen un pollo estupendo! Guarda la mitad de esta receta para el lote #2Click to Tweet
Yo opté por no freír realmente este pollo. Sólo está salteado en aceite de oliva – lo suficiente para que quede crujiente, pero no lo suficiente para que quede grasiento.
Es prácticamente mi favorito.
Me encanta este pollo en una ensalada. Es perfecto con galletas. Me encanta con una guarnición de ensalada de patatas.
También sería perfecto en un wrap de lechuga o con una guarnición de quinoa.
- 1 libra de chuletas de pollo sin piel deshuesadas (pechugas cortadas en rodajas finas)
- ¼ de taza de salsa picante de elección (yo usé Tabasco), más más para aderezar el pollo terminado
- 3 cucharadas de condimento cajún (o 1 receta de condimento cajún casero, que se muestra a continuación)
- 1½ tazas de pan rallado Panko normal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Condimento cajún casero:
- 1 cucharadita de copos de pimienta roja triturada O pimienta de cayena (ver nota)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- Cubrir cada pieza de pollo con la salsa picante. En realidad, no mido aquí, sólo la agito en ambos lados del pollo.
- Mezcla el condimento cajún y el pan rallado Panko hasta que se combinen uniformemente *** Me gusta dividir esta mezcla por la mitad para que la porción guardada no toque el pollo y se pueda utilizar otro día. Sólo utilizo la segunda mitad si siento que no tengo suficiente empanado ***
- Verter la mezcla de pan rallado/sazonador en un plato llano y cubrir uniformemente los trozos de pollo por todos los lados. Sacudir suavemente el exceso.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
- Añadir el pollo empanado a la sartén caliente. Cocinar a fuego medio-alto durante unos 4 minutos por el primer lado.
- Dar la vuelta al pollo y cocinar durante unos 2 minutos por el segundo lado. Cortar una pequeña hendidura en la parte más gorda del pollo para comprobar si está hecho.
- Retirar el pollo a un plato forrado con una toalla de papel y dejarlo reposar durante 1 – 2 minutos antes de servirlo/rebanarlo.
