Jihoindická filtrovaná káva je tradiční indický styl kávy, který se vyrábí pomocí speciálního filtru. Uvaří se kávový odvar, který se poté smíchá s horkým mlékem a cukrem a vytvoří se tak dokonalý šálek kávy. Naučte se připravovat filtrovanou kávu v pravém jihoindickém stylu a stylově ji servírujte v tumbleru.
Jestliže jste milovníky kávy, vyzkoušejte také mé čokoládové frapé, našlehanou kávu, dalgonskou kávu, nutelovou kávu nebo vietnamskou kávu.
Přejít na:
- O tomto receptu
- Složení
- Jak připravit filtrační kávu?
- Často kladené otázky
- Pro tipy Nehy
- Varianty
- Návrhy na servírování
- Mohlo by se vám také líbit
- Karta receptu
O tomto receptu
Nebudu vám lhát, ale šálek dobré kávy je odpovědí na mé nudné dny, líné dny, šťastné dny, vlastně na všechno. Haha! Ano, moje láska ke kávě je prostě nekonečná.
Takže před několika lety, když jsem se přestěhovala do Bangalore, jsem byla okouzlena vůní této silné filtrované kávy, kdykoli jsem navštívila Darshini nebo jihoindickou restauraci. A když jsem tuto kávu ochutnala poprvé, bylo to jistě kouzlo a čirá láska už od prvního doušku. Od toho dne už není cesty zpět.
Teď neustále žongluju mezi filtrovanou kávou a Masala Chai jako ranním nápojem.
Tato jihoindická filtrovaná káva, známá také jako degree coffee nebo filter kapi, je dokonale silná, sladká a pěnivá.
Chuť této kávy se může lišit v závislosti na tom, jaký kávový prášek jste použili. Tradičně se tato aromatická káva podává v malém ocelovém pohárku a dabaře (nádobě/šálku), která se používá k jejímu chlazení a míchání. Nalitím kávy mezi tumbler a dabahu se na ní vytvoří klasická napěněná vrstva, která ji činí ještě božštější.
Kávu můžete podávat i v mosazné nebo měděné dabaře, aby vypadala tradičně.
Tato káva je,
- Oblíbená v jižní Indii
- Silná
- Návyková
- Osvěžující
- Podává se v tradiční dabaře
Složení
Pro výrobu této tradiční jihoindické filtrované kávy, budete potřebovat pouze 4 ingredience – kávový prášek, vodu, mléko a cukr a speciální kávový filtr.
Jihoindický kávový filtr – najdete ho ve většině obchodů s nádobím v Indii. Je také snadno dostupný online nebo v jakémkoli indickém obchodě ve vašem okolí.
Dodává se ve 4 částech. Spodní oddíl, kde se shromažďuje odvar. Horní přihrádka, která má v sobě perforaci a nasazuje se na spodní přihrádku. Deštník nebo píst a víko.
Káva – k výrobě filtrační kapi můžete použít jakoukoli jemně mletou kávu v prášku. Pokud máte možnost, sežeňte si kávový prášek prodávaný v jižní Indii. Nebo ho zkuste sehnat na internetu. Moje oblíbená značka je Cothas nebo káva Kalmane.
Někteří lidé rádi přidávají do kávové směsi také trochu čekanky. Má lehce dřevitou a oříškovou chuť.
Pokud je káva namletá nahrubo, získáte řídký odvar. Dbejte proto na to, abyste si pořídili jemně namletou kávu v prášku.
Poznámka – k přípravě filtrované kávy NEPOUŽÍVEJTE instantní kávu v prášku.
Mléko – tradičně se tato káva připravuje z plnotučného kravského mléka. Můžete se rozhodnout mléko vynechat nebo použít jiné možnosti, například kokosové, sójové nebo mandlové mléko, aby byla káva veganská.
Cukr – Množství cukru můžete upravit podle své chuti nebo se jeho přidávání dokonce vyhnout.
Jak připravit filtrovanou kávu?
Začněte tím, že pěkně vyčistíte kávový filtr. Póry v horní přihrádce by neměly být ucpané předchozí kávou. Používám malý kávový filtr, který je vhodný pro přípravu 2 šálků kávy najednou. Můžete použít velký filtr a uvařit více odvaru.
Upevněte horní přihrádku filtru nad spodní přihrádku. Do horní přihrádky filtru přidejte 4 lžíce kávového prášku a rovnoměrně jej rozprostřete. Kávu posypte ¼ lžičky cukru. Tento krok dodá kávě mírnou karamelizaci.
Jemně stiskněte pístem nebo deštníkovým nástavcem. Netlačte příliš silně, jinak by kávový prášek vypadl z pórů do spodní přihrádky.
Doplňte teplou vodou, dokud nebude filtr téměř plný. Přikryjte víčkem a nechte kávu perkolovat.
Potrvá 3-4 hodiny, než káva pěkně perkoluje. Odvar můžete použít i po hodině, ale nebude příliš hustý.
Do šálku přidejte 2 lžíce odvaru. Pokud nemáte k dispozici tumbler, můžete použít běžné hrnky na kávu.
Doplňte vařícím horkým mlékem.
Přidejte cukr podle chuti a promíchejte tak, že několikrát protáhnete kávu mezi davarem a tumblerem. Proces tahání můžete vynechat a cukr pouze promíchat pomocí lžičky. Ihned podávejte.
Často kladené otázky
Káva může být zdraví prospěšná, protože je plná antioxidantů, ale pokud ji pijete každý den, je třeba dodržovat určitá pravidla.
Nepřehánějte to s cukrem, káva může být pro vaše zdraví opravdu škodlivá. Buď cukr vynechejte, nebo použijte zdravé alternativy, jako je například jaggery, které jí dodají trochu sladkosti. Místo toho ji ochuťte trochou skořice, ta přidává kávě na výživových hodnotách.
Nekonzumujte více než jeden šálek kávy za den. Příliš mnoho kávy může snížit její celkový přínos pro zdraví, protože všechno, čeho je nadbytek, není dobré!“
Vyberte si kvalitní kávu, pokud možno organickou, která neobsahuje pesticidy a další chemikálie.
Také používejte papírový filtr, abyste snížili obsah kafestolu, diterpenu, který může zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi.
Pokud nevlastníte filtr, nezoufejte, tuto pěnivou jihoindickou kávu si můžete připravit i tak.
Do hrnce nalijte vodu a nechte ji vařit. Jakmile začne vřít, přidejte kávový prášek. Vypněte oheň, po 30 sekundách promíchejte a opět přikryjte pokličkou. Směs nechte minutu odpočívat, abyste získali čirý odvar.
Mléko mezitím svařte, přidejte cukr a napěňte nalitím do bubnu z pánve a naopak. Poté do nerezového tumbleru nasypte cukr, přilijte do něj vařící mléko a pomalu přidávejte odvar.
Pro promíchání nalijte kávu mezi tumbler a dabaru, čímž nad ní vytvoříte klasickou pěnovou vrstvu. Podávejte horké.
Chcete-li připravit pěkný a hustý kávový odvar, musíte mít na paměti dvě věci.
Káva by měla být jemně namletá.
Doba filtrování by měla být delší.
Chcete-li připravit hustý kávový odvar, přidejte kávový prášek do horní přihrádky filtru. Pěkně stiskněte pístem, aby byl prášek rovnoměrný.
Doplňte vroucí vodou. Přikryjte víčkem a nechte louhovat asi 3 až 4 hodiny. Váš hustý a silný odvar bude za nějakou dobu hotový.
Moje odpověď bude rozhodně ne. Filtrovaná káva chutná nejlépe, když se podává čerstvá a horká, když je pěkně napěněná.
Odvar si můžete připravit a uchovat. Při podávání zalijte horkým mlékem, oslaďte a podávejte.
Pro tipy Neha
Můžete udělat velkou dávku odvaru a nechat ho v chladničce 3-4 dny a použít podle potřeby.
Kávový prášek by neměl být příliš starý. Před jeho nákupem zkontrolujte datum. Doba trvanlivosti 30-60 dní je v pořádku.
K přípravě filtrované kávy použijte velmi horké mléko. Pokud použijete horké mléko, teprve pak bude pěkně napěněná.
Množství kávového odvaru a mléka můžete upravit podle toho, jak silnou kávu chcete.
Pro nejlepší výsledek připravte tuto kávu z plnotučného nebo plnotučného mléka, protože pak bude krémová a napěněná.
Pro zdravou alternativu můžete do jihoindické filtrované kávy použít místo cukru jaggery.
Varianty
Veganská – Tradičně se připravuje pouze z mléka a skutečná chuť kávy se projeví, až když se připravuje ze stejného mléka. Pokud si ji však rádi dopřejete bez mléka, můžete použít jiné alternativy, například mandlové mléko, sójové mléko, kokosové mléko nebo jiné varianty rostlinného mléka.
S jaggery – Filtrovaná káva připravená s jaggery je skutečně velmi oblíbená v Karnatace, zejména v Malnadu, a je lidově známá jako káva Bellada.
Návod k podávání
Většina jihoindických domácností podává tuto božskou kávu jako první ranní nápoj. Můžete k ní podávat domácí občerstvení.
Vychutnejte si ji spolu s jihoindickou snídaní Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma nebo Pongal s lahodným jihoindickým čatní, například Coconut Chutney, Tomato Onion Chutney, Peanut Chutney atd.
Mohlo by se vám také líbit
Karta receptů
Recept na filtrovanou kávu
Vytisknout Připnout
Složení 1x2x3x
- ▢ 4 lžíce práškové kávy (K přípravě této kávy nepoužívejte instantní kávový prášek. Hodí se na ni jakákoli středně mletá káva s čekankou nebo bez ní ).
- ▢ 1 šálek horké vody
- ▢ 1 a ½ šálku vroucího horkého mléka
- ▢ cukr (podle chuti)
Návod
-
Začněte tím, že pěkně vyčistíte kávový filtr. Póry v horní přihrádce by neměly být ucpané předchozí kávou. Používám malý kávový filtr, který je vhodný pro přípravu 2 šálků kávy najednou. Můžete použít velký filtr a uvařit více odvaru.
-
Napevněte horní přihrádku filtru nad spodní přihrádku. Do horní přihrádky filtru přidejte 4 lžíce kávového prášku a rovnoměrně jej rozprostřete. Kávu posypte ¼ lžičky cukru. Tento krok dodá kávě mírnou karamelizaci.
-
Kávu jemně stlačte pístem nebo deštníkovým nástavcem. Netlačte příliš silně, jinak by kávový prášek vypadl z pórů do spodní přihrádky.
-
Doplňte teplou vodou, dokud nebude filtr téměř plný. Přikryjte víčkem a nechte kávu perkolovat.
-
Potrvá 3-4 hodiny, než káva pěkně perkoluje. Odvar můžete použít i po hodině, ale nebude příliš hustý.
-
Do šálku přidejte 2 lžíce odvaru. Pokud nemáte k dispozici tumbler, můžete použít běžné hrnky na kávu.
-
Doplňte vařícím horkým mlékem.
-
Přidejte cukr podle chuti a promíchejte tak, že kávu několikrát protáhnete mezi davarem a tumblerem. Proces tahání můžete vynechat a cukr pouze promíchat pomocí lžičky. Ihned podávejte.