Izraelští vědci představili „průlomové“ pivo vyrobené ze starověkých kvasnic starých až 5000 let.
Výzkumníci z Úřadu pro starožitnosti a tří izraelských univerzit získali šest kmenů kvasnic ze staré keramiky objevené ve Svaté zemi.
Předpokládá se, že je podobný nápojům, které si dopřávali faraoni ve starém Egyptě.
Tým uvedl, že doufá, že jednou bude nápoj k dostání v obchodech.
„Vzpomínám si, že když jsme poprvé vytáhli pivo, seděli jsme u stolu a pili… a já jsem říkal, že buď budeme dobří, nebo všichni do pěti minut zemřeme,“ řekl Aren Maeir, archeolog z Bar-Ilanovy univerzity. „Dožili jsme se toho, abychom o tom mohli vyprávět.“
Pivo bylo v minulosti v regionu základním zbožím – podobně jako chléb -, které si dopřávali všichni obyvatelé bez ohledu na postavení nebo věk. Protože vždy hrozilo riziko kontaminace vodou, bylo kvašené pivo a víno považováno za mnohem bezpečnější k pití.
Piva se obvykle vyráběla ze směsi obilí a vody, pekla se a nechávala se kvasit na slunci. Kvůli chuti se možná přidávaly i ovocné koncentráty.
Ronen Hazan a Michael Klutstein, dva biologové z Hebrejské univerzity, přišli s nápadem vytvořit tuto poslední várku s použitím antických kvasnic.
S pomocí pivního experta Itaie Gutmana tým použil moderní techniky a vytvořil nápoj podobný pšeničnému pivu s obsahem alkoholu 6 % a medovinu o síle 14 %.
Pan Gutman již dříve při rekonstrukci piva použil geneticky modifikovaný kmen pšenice starý 10 000 let. Podle vědců se však jedná o první případ, kdy byl alkohol vytvořen ze starověkých kvasinek.
„Největším zázrakem je, že kolonie kvasinek přežily v nádobě po tisíce let – jen čekaly, až budou vykopány a vypěstovány,“ řekl doktor Hazan novinářům.
Tým říká, že doufá, že místo toho bude vařit další pivo pomocí starověkých technik, a hledá investory, aby mohl prozkoumat komerční výrobu.
„Kromě triku, že pijeme pivo z doby krále faraona, je tento výzkum nesmírně důležitý pro oblast experimentální archeologie,“ řekl doktor Hazan.
„Mimochodem, to pivo není špatné.“
„Pivo není špatné.