Při zkoumání příspěvku o veganských zdrojích omega-3 jsem si všiml, že na internetu nejsou téměř žádné informace o tom, zda lněná semínka mohou způsobit orální alergický syndrom.
Orální alergický syndrom (OAS) vzniká, když alergie (obvykle pylová) způsobí alergickou reakci na podobný protein v rostlinné potravině. Ústní alergie mají různou závažnost, i když v mém případě způsobují pouze podráždění – svědění kolem úst a v krku a zažívací potíže. Orální alergie jsou obvykle vyvolány pouze syrovými potravinami, protože zahřátím často dochází k denaturaci alergenu, čímž se alergie vyřeší.
Orální alergie jsou často diagnostikovány na základě reakcí na známé běžné potraviny pro orální alergie (jako jsou potraviny uvedené v tomto seznamu), které se vyřeší jejich tepelnou úpravou. Byl mi diagnostikován syndrom orální alergie a reaguji na banány, mandle, melouny, mrkev a příležitostně hrušky nebo jablka – to jsou všechno běžné potraviny OAS.
Mám však identické příznaky na syrová lněná semínka, která jsem nikdy neviděl zmíněná v seznamech potravin pro orální alergii. Je to opravdu totéž? Pokud ano, jsem jediná? Chtěl jsem to prozkoumat, abych zjistil, zda by moje citlivost na len mohla být orální alergií.
Výzkum
Podařilo se mi identifikovat pouze jednu studii alergické citlivosti na lněná semínka, která se snažila odlišit skutečnou alergii na len od zkříženého syndromu orální alergie. Jednalo se o francouzskou studii složenou ze směsi alergiků (jedna potravinová nebo respirační alergie) a nealergiků.
Studie zjistila pouze dva případy pravé alergie na len u 1317 osob ve srovnání se 75 osobami, které byly citlivé v důsledku zkřížené reakce (víceméně ekvivalentní orální alergii). Vzhledem k tomu, že alergičtí lidé byli v této studii nadměrně zastoupeni, míra alergie v běžné populaci by byla ještě nižší. Autoři předpokládají, že asi 1 z 6000 lidí (ve Francii) je alergický na lněná semínka, zatímco 0,5 až 1 % populace má zkříženou reakci pouze na syrová lněná semínka.
To znamená, že nejen lněná semínka mohou způsobit syndrom orální alergie, ale naprostá většina citlivosti na lněná semínka je způsobena zkříženou alergií podobnou OAS.
The takeaway
Nejprve několik výhrad: Vzhledem k tomu, že bylo studováno tak málo případů alergie na lněná semínka, je těžké definitivně říci, jak se tato alergie projevuje. Můžeme také očekávat, že míra výskytu alergií na len se bude v různých regionech lišit kvůli rozdílné úrovni alergenů v životním prostředí a ve stravě. Tato studie byla provedena ve Francii a nevím o tom, že by jinde probíhala jiná studie. A konečně, ačkoli je to vzácné, byly zaznamenány případy život ohrožující anafylaxe způsobené lněnými semínky, takže pokud byste mohli být na lněná semínka alergičtí, poraďte se s lékařem!
Tato studie naznačuje, že citlivost na lněná semínka může být způsobena orálním alergickým syndromem, a ve skutečnosti má naprostá většina lidí s citlivostí na lněná semínka – 97 % – spíše zkřížené alergické reakce podobné OAS než skutečnou alergii.
Pokud reagujete na syrová lněná semínka, ale můžete jíst vařený len bez podráždění, nejste blázen. Pravděpodobně patříte mezi odhadované 1 % lidí, kteří mají syndrom orální alergie citlivosti na nevařená lněná semínka.
Citace
Fremont S, et al. Prospective study of sensitization and food allergy to flaxseed in 1317 subjects. Eur Ann Allergy Clin Immunol. 2010 Jun;42(3):103-11. PMID: 20648772.
Autoři předpokládají výskyt alergií na len u 1 z 6000 ve srovnání s 0,5 až 1% výskytem zkřížené přecitlivělosti na len. Poměr = (0,5 / 100) / (1/6000) = 0,5 / (1 / 60) = 0,5 * 60 = 30. Procento = 100 / 30 = 3,33 % (96,66 %). Pokud použijeme 1% sazbu, dostaneme 1,66 % (98,33 %). 97 % je konzervativní mezistupeň.