Recibo esta pregunta a menudo sobre las diferencias entre los fideos vermicelli y los fideos de arroz. Definitivamente hay diferencias, y si usas los fideos equivocados para una receta, puedes terminar obteniendo diferencias en la textura que pueden no ser inherentemente lo que la receta pretendía.
Y si has estado en el pasillo de una tienda de comestibles asiática, el gran volumen de fideos disponibles puede ser abrumador. Es posible que tenga preguntas sobre qué fideos necesita para cada receta, si debe conseguir fideos refrigerados o secos, o si los que debe conseguir son los redondos o los planos.
En mi blog de recetas, me aseguro de intentar explicarle qué tipos de fideos necesitará para mis recetas de fideos para sopa.
Sin embargo, para zanjar las diferencias, quiero asegurarme de cubrir los aspectos básicos de la comparación entre los fideos vermicelli y los fideos de arroz.
Las principales diferencias entre los fideos vermicelli y los fideos de arroz
Los fideos vermicelli se hacen con harina de maida mientras que los fideos de arroz se preparan con harina de arroz. Los fideos vermicelli tienen forma redonda mientras que los fideos de arroz son planos.
A continuación se muestra una imagen de los palos de fideos de arroz secos a la izquierda y de los fideos vermicelli a la derecha
Esta foto muestra los extremos de los palos de fideos de arroz a la izquierda (obsérvese cómo los palos son planos) y los fideos vermicelli a la derecha (obsérvese cómo son circulares).
Los fideos de arroz son frágiles y suelen remojarse en agua tibia antes de verter sobre ellos el líquido caliente de la sopa o el caldo.
Los fideos vermicelli se cuecen en agua hirviendo y luego se enjuagan con agua fría. A continuación, se colocan en una porción tanto con el caldo vertido por encima.
Lo más importante a la hora de cocinar cualquiera de los fideos es asegurarse de seguir las instrucciones del paquete. De lo contrario, se quedarán con fideos gomosos que se aglutinan y se pegan.
Todo sobre los fideos vermicelli de arroz
¿Qué aspecto tienen los fideos vermicelli de arroz?
Los fideos vermicelli de arroz se parecen a unos fideos blancos y finos, redondos y cilíndricos hechos de arroz. Cuando no están cocidos, los fideos son de color blanco. Cuando se cocinan, los fideos adquieren un color blanco más intenso, y son pegajosos y blandos.
No hay que confundir los fideos vermicelli con la rosca de judías de celofán, que es otro fideo asiático que se hace con almidón de judías mungo. Tienen el mismo aspecto seco, pero sus características de cocción son drásticamente diferentes.
¿Cómo se cocinan los fideos vermicelli de arroz?
En general, los fideos vermicelli se cuecen durante unos 8 minutos en agua hirviendo. Después se escurren y se envuelven en puñados en un recipiente justo antes de servirlos.
¿Qué platos utilizan fideos vermicelli de arroz?
Las recetas de sopa de fideos que utilizan fideos vermicelli incluyen el bun bo hue vietnamita, el khao poon lao y el mee ka tee tailandés. Los fideos también se utilizan en los rollitos de primavera.
¿Cuáles son las variaciones de los fideos vermicelli de arroz?
Los fideos vermicelli de arroz tienen varios grosores, pero las diferencias son mínimas. Siempre que se compren fideos vermicelli para una receta que los requiera, la elección del grosor es una cuestión de preferencia personal.
¿Cuáles son las mejores marcas para comprar fideos vermicelli de arroz?
Para los productos que se compran en los mercados asiáticos, la gente suele referirse a ellos por el nombre del logotipo. Yo recomendaría las marcas «Three Ladies», «Cart» y «Horse» que se muestran a continuación para hacer cualquier cosa con fideos vermicelli de arroz.
Aquí tiene una mirada más cercana a los paquetes:
¿Los fideos vermicelli de arroz deben comprarse frescos o secos?
Los fideos vermicelli de arroz es mejor comprarlos en el pasillo de fideos secos y recién cocidos.
Otros nombres para los fideos vermicelli
Los nombres de los fideos de arroz vermicelli incluyen:
- Boon
- Bun
- Fideos vermicelli de arroz
- Fideos vermicelli
- Fideos de arroz vermicelli
Todo sobre los palitos de fideos de arroz
¿Cómo son los palitos de fideos de arroz?
Los palitos de fideos de arroz parecen fideos con forma de fettuccine. Los palitos de fideos de arroz se elaboran cortando láminas blancas flexibles de arroz procesado en tiras estrechas.
¿Cómo se cocinan los palitos de fideos de arroz?
Suelen remojarse en agua caliente antes de sumergirlos en el caldo o saltearlos para el plato principal.
¿Qué platos utilizan palitos de fideos de arroz?
Las recetas que utilizan palitos de fideos de arroz incluyen el Pho vietnamita o el Pad Thai. Los fideos de arroz en rama son fuertes y elásticos, lo que los convierte en una gran opción para saltear porque no se rompen durante el proceso de cocción.
¿Cuáles son las variaciones de los fideos de arroz en rama?
Los fideos de arroz en rama vienen en varios tamaños, desde los más finos hasta los más gruesos. Los palos de fideos de arroz más finos suelen reservarse para preparar el pho vietnamita y el pad thai. Los palitos de fideos de arroz más gruesos se suelen utilizar en platos salteados, como el pad see ew.
¿Cuáles son las mejores marcas para comprar palitos de fideos de arroz?
Yo suelo comprar la marca «Three Ladies» para los palitos de fideos de arroz. Las otras marcas de fideos de arroz vienen en segundo lugar.
¿Los palos de fideos de arroz deben comprarse frescos o secos?
Los palos de fideos de arroz pueden comprarse tanto frescos como secos. La versión fresca se puede encontrar al dente en la sección de refrigerados.
Otros nombres para los palitos de fideos de arroz
Los nombres de los palitos de fideos de arroz incluyen:
- Palitos de arroz
- Fideos Pho
- Banh Pho
- Chantaboon
Resumen de las diferencias entre los palitos de fideos de arroz y los fideos vermicelli
Espero que este post ayude a explicar las diferencias entre los palitos de fideos de arroz y los fideos vermicelli. Si quieres más detalles sobre los fideos de arroz y las distintas formas, echa un vistazo a este impresionante sitio que lo desglosa aún más.
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Recetas de fideos que te pueden encantar
Si te gustó este post sobre las diferencias entre los distintos fideos asiáticos, puede que te encanten estos posts sobre fideos:
- Bun Bi vietnamita
- Bun Bo Hue vietnamita
- Khao Piak Sen tailandés
- Khao Poon Lao
- Pad Thai
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