Cumpleaños y marinada de carne a la brasileña
¡Hoy es el 14º aniversario de mi amada que cumple 29 años! Lo que significa que:
- Nos acercamos rápidamente a la mitad de nuestra vida matrimonial.Es decir, habremos estado casados durante más tiempo del que estábamos vivos antes de conocernos. Lo sé, nos estamos haciendo mayores.
- Quería compartir con ustedes un fantástico adobo que estoy usando para cocinar para ella en su cena de cumpleaños de esta noche.
Marinado de filete brasileño | Crédito de la foto Stuart Spivack
Me casé bien, y una de las cenas favoritas de mi Esposa es un delicioso filete cocinado. He hablado de cómo a Cindy le encantaba un filete bien cocinado antes de que la liberara. Ahora, un filete medio raro es la temperatura de elección. Hemos hecho muchas paradas en nuestro viaje culinario juntos – y estamos totalmente enamorados de lo sudamericano, específicamente un estilo de cocina argentino llamado Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Afrontémoslo. Todos hemos estado en esas casas de carne brasileñas donde los camareros (Gouchos) se acercan y cortan un bistec maravillosamente marinado y cocinado. Yo siendo un tacaño, bueno frugal eso es, frugal eso es lo que vamos a llamar – simplemente no quería gastar el dinero extra. Fiel a la calidad de mi amada, ella prefiere la versión casera ya que nuestro dólar llega más lejos y ¿a quién no le gusta eso? Bueno, tal vez los churreros brasileños no.
Creo que se puede acreditar personalmente tanto a Brasil como a Argentina por este estilo de cocina, y me gustaría agradecerles personalmente por mi adoctrinamiento a este estilo de comida.
Técnicamente, en Brasil churrasco es el término para la barbacoa. ¡En Argentina se refiere a cualquier corte de carne deshuesado que se corta en rodajas finas después de ser cocinado sobre las brasas o en una sartén muy caliente.
Cuando haga este adobo, asegúrese de hacer extra ya que puede reservarlo y hacer una salsa para mojar que es locamente buena!
- 3 cabezas de ajo (unos 30-40 dientes)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 taza de zumo de naranja
- 1/4 taza de zumo de lima
- 1/4 taza de zumo de limón
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 libras de bistec de falda
- Usando un mortero, machaque el ajo, la sal y los granos de pimienta hasta formar una pasta. Incorporar los jugos, la cebolla y el orégano. Dejar reposar esta mezcla a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Después de estos 30 minutos, bata esta mezcla con el aceite de oliva hasta que esté bien combinada.
- Coloque el filete en una bolsa Ziploc grande y ponga suficiente marinada para cubrir la carne. Coloque la bolsa en una fuente de horno de 9×13 (para evitar la limpieza) y métala en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas a 24 horas.
- Tras el tiempo de marinado, saque el filete y séquelo con papel de cocina. Asar la carne marinada a nuestras puertas en la barbacoa.