Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… der er allerede mange fans af æblecidereddike til at slanke, vedligeholde deres figur og alkalisere deres krop på tom mave eller indtaget i små doser i løbet af dagen. Og mange hævder, at det er det nye citronvand. Men er det så sundt, som det lyder, hjælper det dig virkelig med at tabe dig, og kan det være dårligt for dit helbred? Vi har bedt to ernæringseksperter om at fjerne al din tvivl.
Vi kender allerede til fordelene ved at drikke citronvand på tom mave. Men på det seneste er æblecidereddike’s popularitet som fastedrik vokset som en steppebrand blandt berømtheder som Victoria Beckham og Miranda Kerr, og listen fortsætter. Er dette en ny trend inden for ernæring til vægttab? Er det sundt nok at tage dette eliksir let?
Så langt tilbage som i 1990’erne blev der gennemført undersøgelser i Japan med overvægtige personer, der fulgte den samme diæt i tre måneder, og 87 af dem, der drak en drik med en eller to spiseskefulde æblecidereddike om dagen, tabte mellem et halvt og et kilo sammenlignet med 88 personer, der kun drak vand og ikke tabte sig. Derfor er det foreslået, at æblecidereddike kan have en effekt på fedtstofskiftet.
Er det bedre at drikke æblecidereddike på tom mave end citronvand?
Næringsekspert Itziar Digón, der er ekspert i Mindful Eating, siger, at både citronvand og æblecidereddike har mange af de samme fordele, fordi de begge fremmer kroppens alkalitet og har slankende egenskaber.
“Nogle mennesker med milde tarmproblemer som gas, oppustethed, surhed eller halsbrand; æblecidereddike virker bedre end citronvand”. Men “det anbefales at tage det fortyndet i vand på grund af dets indhold af eddikesyre, for hvis det tages i for store mængder, kan det irritere maven”, siger Digón.
Æbleeddike er ud over at være rig på vitaminer og mineraler “også et hjælpemiddel i slankekure på grund af dets indhold af æblesyre og fordi det har et meget lavt kalorieindhold. Det forbedrer også naturligt fordøjelsen, renser leveren og tarmene og fremmer udskillelsen af væsker,” siger eksperten om egenskaberne ved dette nye eliksir.
Det fremgår klart af undersøgelser, at eddike kan hjælpe med at regulere glukose- og insulinniveauerne og dermed reducere risikoen for diabetes og hjerte-kar-sygdomme. “Flere forsøg har effektivt vist, at hvis man drikker eddike fortyndet i vand før et måltid med et højt kulhydratindhold reducerer den glykæmiske reaktion (den stigning i blodsukkeret, der opstår efter indtagelse af en fødevare)”.
En af hans forklaringer er, at eddikesyre blokerer enzymer, der er ansvarlige for fordøjelsen af stivelse, et kulhydrat i korn og grøntsager, hvilket forhindrer optagelsen af den glukose, de indeholder. Selv om det også er sandt, at “ikke at fordøje stivelse ikke nødvendigvis fører til vægttab”, siger Sánchez. “Effekten er minimal eller meget lille og kan have nogle fordele med hensyn til vægttab og vægtkontrol, men det er ikke en løsning,” siger han.
Og ligesom andre eksperter forsikrer han os om, at hvis vi ønsker at tabe os, skal vi gå til en specialist, dyrke motion og kontrollere vores fødeindtag.
Læge og ekspert i anti-aldringsmedicin, Manuel Sánchez, forsikrer os om, at de har fulgt udviklingen i eddikestudier i lang tid, men det, vi i øjeblikket giver patienterne til morgenmaden på klinikken, er “en citron med den gule skræl fjernet, så den hvide del er tilbage før frugten, 4 skrællede gulerødder, 1 æble og et par dråber koldpresset olivenolie”.
Sådan indtager du æblecidereddike (uden at dø af at prøve)
Næringsekspert Itziar Digón anbefaler, at du tager to spiseskefulde æblecidereddike på tom mave fortyndet i et glas vand. “Hvis du foretrækker at tage det for at forbedre fordøjelsen, kan du tage en skefuld i vand før hvert hovedmåltid”. Selv om det også kan indtages som en dressing “i en naturlig juice i en blender med tomat, selleri, peber og lidt koldpresset olivenolie eller i gazpacho” anbefaler Dr. Manuel Sánchez.
For bedre at stimulere mavesækken før fordøjelsen af mad, bør vi tage det enten om morgenen eller før måltider, når vi er mange timer uden fordøjelse af mad.
Og pas på! for det er ikke en fødevare, der kan anvendes til alle, da “det er en ren syre og kan skade tandemaljen og vævet i munden og spiserøret, hvis det ikke fortyndes, og forårsage gastritis, hiatalsår…”, påpeger Sánchez. Så der er ikke noget som at spørge din læge, før du tager æblecidereddike.
Andre måder at indtage det på er ved at tilføje det til salater eller bælgfrugter. Men den ideelle måde at undgå at ændre smagen af vores retter så meget og at nå den anbefalede dosis er at tage det fortyndet i vand.