Attention alle jer kødelskere, vi har en god artikel til jer! Vi elsker alle vores kød, og hvis du nogensinde har smagt på Maltas bedste bøf på vores restaurant i Valletta, er vi sikre på, at du vil være enig i, at det er et værdigt kærlighedsforhold!
Givetvis har rødt kød i årenes løb fået blandede anmeldelser om dets potentielle sundhedsrisici, men vi tror altid på ordsproget om, at mådehold er nøglen. Så ignorer alle de negative ordførere og op med humøret, kødædere: rødt kød er ikke så dårligt for dig, som mange siger, og vi har faktisk besluttet at opstille en liste med 5 grunde til, at det er noget, du bør spise mindst en gang om ugen…
1. Vi fungerer bedst ved at spise både planter og dyr
I løbet af evolutionen har mennesker og før-mennesker spist kød. Som altædere fungerer vi bedst ved at spise både planter og dyr, og vores fordøjelsessystem er veludstyret til at udnytte de fedtstoffer, proteiner og næringsstoffer, der findes i animalske fødevarer, fuldt ud. Desuden har mennesker et meget kortere fordøjelsessystem end planteædere og har ikke de specialiserede organer til at fordøje cellulose, den vigtigste fiber i planter.
Mennesker har også hjørnetænder med store hjerner, modsatrettede tommelfingre og evnen til at lave redskaber til at jage med. Desuden var kød en af grundene til, at mennesket var i stand til at udvikle så store og indviklede hjerner. Nogle af de tidligste beviser viser, at vores forfædre fra før mennesket spiste kød allerede for 1,5 millioner år siden.
2. Kød indeholder vigtige næringsstoffer
Rødt spiller en vigtig rolle i en afbalanceret kost, og uforarbejdet kød af høj kvalitet har et højt indhold af mange næringsstoffer såsom D-vitamin, der beskytter mod rakitis, en degenerativ knoglesygdom, og zink, der er vigtigt for mange vedligeholdelsesopgaver, herunder at styrke immunsystemet og prale af en sund hjerne. 100 g råt hakket oksekød indeholder B12-vitamin, B3 (Niacin), B6, jern, zink, selen og forskellige andre vitaminer og mineraler.
Vitamin B12 er vigtigt foder til beskyttelse af stort set alle de vigtigste strukturelle og funktionelle systemer i kroppen, fra ting som neurologiske lidelser, hjerte-kar-sygdomme, infertilitet og endda kræft.
Rødt kød er desuden en rig kilde til andre B-vitaminer, herunder thiamin, riboflavin, pantothensyre, folat, niacin og B6-vitamin. Faktisk er det netop derfor, at mange mennesker, der undgår animalske fødevarer, har mangel på disse B-vitaminer.
Uforarbejdet kød er også fyldt med sunde fedtstoffer, men kød fra græsfodrede dyr indeholder op til fem gange så meget omega-3 som kød fra kornfodrede dyr. Men sammensætningen af næringsstoffer i kød går ud over alle disse nævnte næringsstoffer. Der er også et væld af mindre kendte næringsstoffer i kød, som ikke findes i planter:
– Kreatin – danner en energibank i musklerne og hjernen.
– Carnosin – virker som en antioxidant og giver beskyttelse mod mange degenerative processer.
– DHA og EPA – som er de aktive former af omega-3 i menneskekroppen og findes primært i animalske fødevarer. Kroppen er ineffektiv til at omdanne ALA (planteformen af omega-3) til de aktive former.
– Selen – et mindre kendt næringsstof, som er afgørende for det menneskelige antioxidantforsvarssystem.
3. Kød indeholder protein af høj kvalitet
Proteiner består af lange strenge af aminosyrer, der er bundet sammen og foldet til komplekse former. Der er ca. 9 aminosyrer, som vores krop ikke kan producere og må få fra kosten. I den henseende indeholder animalske proteiner alle de aminosyrer, vi har brug for, mens mange planteproteiner har en suboptimal aminosyreprofil. Ikke overraskende er indtagelse af animalsk protein forbundet med øget muskelmasse.
Et andet vigtigt, som protein er vigtigt for, er knoglesundhed. Undersøgelser viser, at indtagelse af protein er forbundet med øget knogletæthed i alderdommen og en lavere risiko for brud. Hvis du ønsker at tage muskler på, samt forebygge osteoporose og brud i alderdommen, kan proteinet i kød være gavnligt.
4. …og jern
Ved indtagelse via rødt kød er dette næringsstof meget “biotilgængeligt”, hvilket betyder, at det er lettere for kroppen at nedbryde dem, end hvis de blev leveret via andre fødekilder. Et tilstrækkeligt indtag af jern, som i høj grad findes i rødt kød, kan spille en gavnlig rolle i forhold til at reducere risikoen for jernmangelanæmi.
Getro det eller ej, men nogle skøn tyder på, at to tredjedele af den menneskelige befolkning har jernmangel. Omvendt har oksekød de højeste koncentrationer af jern. Rødt kød indeholder hæm-jern, som optages og anvendes langt mere effektivt end det ikke-hem-jern, der findes i grønne grøntsager.
5. Og lad os ikke glemme det sunde fedt
Rødt kød har også en sund fedtprofil med lige store mængder mættet og enkeltumættet fedt – sidstnævnte er det samme hjertevenlige fedt, som findes i olivenolie og er hjørnestenen i den meget forgudede middelhavskost.
For at bekræfte denne teori afslørede en undersøgelse fra 2012 i American Journal of Clinical Nutrition også, hvordan det at spise magert oksekød faktisk kan forbedre kolesterolniveauet og reducere risikoen for hjertesygdomme.
Oh bøf, din dekadente og blodige gave af spæk fra kødædende guder, hvor ville vi være uden dig? Som de hengivne kødelskere, vi er, nægter vi at sænke gaflerne og gå væk fra vores bøfknive. I stedet besluttede vi os for at værdsætte denne kødglade dedikation til saftig, spændstig, saftig rumpe gennem denne artikel.
Vi vidste ligesom, at du ikke behøvede nogen undskyldning for at spise et stykke bøf, men vi tænkte, at det altid er godt at kende fordelene ved at spise kød. Har du lige så meget vand i munden som os, efter at du har læst denne blog? Så foreslår vi, at du bestiller dit næste bord på Sciacca Grill Valletta.
Sørg for at følge os på Facebook og Twitter.