Selv om risikoen for at få hjertesygdomme i USA er meget reel, er kokosolie ikke skyld i det. Unsplash/Sebastien Gabriel
Hvis du har læst nyhederne for nylig, spekulerer du måske på, om kokosolie er sundt. Det skyldes, at American Heart Association (AHA) i juni 2017 offentliggjorde rapporten Dietary Fats and Cardiovascular Disease, der i det væsentlige fordømte den sunde basisfødevare. Ifølge rapporten øger kokosolie LDL-kolesterol, eller “dårligt” kolesterol, og har “ingen kendte opvejende gunstige virkninger”. Oven i det anbefaler AHA, at du springer kokosolien over til fordel for alternativer som soja- og majsolie.
Sig hvad?
Jeg har stor respekt for AHA, men når det kommer til denne anbefaling af kokosolie, er jeg nødt til at være uenig. Kokosolie kan og bør være en del af en sund kost af tre hovedårsager: (1) vi har brug for mættet fedt, (2) kokosolie forbedrer faktisk kolesterolet og beskytter mod hjertesygdomme, og (3) kokosolie er en langt bedre olie end majs- og sojaolie.
Lad os undersøge hvert af disse punkter nærmere.
Mættet fedt er faktisk sundt
Mættet fedt har længe været misforstået her i landet. For omkring 50 år siden, da det blev besluttet, at mættet fedt var dårligt, så vi en dæmonisering af fødevarer som smør og rødt kød og indførelsen af produkter som margarine, vegetabilsk shortening og raffinerede kulhydrater. Men i dag ved vi, at økologisk smør er meget bedre for dig end margarine, at græsfodret oksekød har en plads i en sund kost, og at raffinerede kulhydrater bør undgås. Med andre ord er sådanne generelle anbefalinger ikke altid korrekte.
Sagen er den, at vores krop har brug for mættet fedt for at fungere. Det er afgørende for hormonproduktionen og -reguleringen og for at holde cellerne sunde. Faktisk anbefaler AHA, at mænd indtager omkring 30 gram fedt om dagen, eller omkring to spiseskefulde, mens kvinder holder sig til 20 gram, eller lidt over 1,25 spiseskefulde. Og medmindre nogen følger en ketogen eller en anden fedtholdig, kulhydratfattig diæt, er det usandsynligt, at nogen vil overgå disse anbefalinger på én dag – selv hvis de har noget kokosolie.
Forskning viser også, at når folk sætter sig for at fjerne mættet fedt, erstatter de det typisk med raffinerede kulhydrater som hvidt brød og pasta, som har nul næringsværdi. At skrue ned for et fedt, som kroppen har brug for til gengæld for simple kulhydrater, giver bare ikke mening.
Det dårlige og det gode kolesterol
Hvis du er bekymret for dit kolesterol, har AHA-rapporten måske rystet dig op. Men at overveje, hvordan kolesterolniveauet indgår i den generelle sundhed, er bare ikke så sort og hvidt. Kokosolie kan helt sikkert øge dit LDL-kolesterolniveau. Men hvad AHA ikke anerkender, er, at olien også øger HDL, eller det gode kolesterol. Kokosolie har vist sig at sænke blodtrykket og hjælpe folk med at tabe sig – to faktorer, der er vigtige for at beskytte hjertesundheden.
AHA’s egentlige problem med mættede fedtstoffer er, at de mener, at de er forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme. Men en undersøgelse viste faktisk, at lavt kolesterol – og ikke højt kolesterol – øger risikoen for hjertesygdomme. På samme måde fik vi tidligere at vide, at vi skulle begrænse vores forbrug af æggeblomme, men får nu at vide, at æg er en af naturens mest perfekte fødevarer, og at denne gamle myte er blevet aflivet.
Sig bare nej til rancede, GMO-olier
Min største bekymring med AHA’s anbefaling er organisationens foreslåede alternativer. Soja- og majsolier er nok de to værste ingredienser, du kan bruge til at erstatte kokosolie. For det første er det meste (vi taler om 90 procent) af vores majs- og sojaforsyning i USA genetisk modificeret.
Ud over det faktum, at vi stadig ikke kender de langsigtede virkninger af GMO-afgrøder på vores kroppe, bliver de fleste af disse afgrøder sprøjtet med giftige kemikalier som glyphosat, der forbliver på fødevarerne længe efter, at de er høstet. Vi kender bivirkningerne af disse kemikalier, og de er ikke kønne (tænk på fertilitetsproblemer og kræft).
Et andet problem med at erstatte kokosolie med de usundere majs- og sojaolier er, at undersøgelser har vist, at hvis man spiser flere flerumættede fedtstoffer – den slags, der findes i disse olier – øger man faktisk sin risiko for koronar hjertesygdom og død af alle årsager. Disse olier har også et højt indhold af omega-6-fedtsyrer. Og selv om vi har brug for dem i vores kost, får de fleste af os faktisk langt flere omega-6-fedtsyrer, end vi har brug for, og ikke nok omega-3-fedtsyrer. Denne ubalance øger inflammationen i kroppen, hvilket er den førende årsag til kroniske sygdomme. Målet er at få vores omega-6- og omega-3-forhold til at være 1:1. Majsoliens forhold? 49:1.
Og hvis du bruger majs- og sojaolier til madlavning, laver du mad med rancede olier. Under forarbejdningen bliver eventuelle antioxidanter, som disse olier måtte have haft, ødelagt, mens der dannes frie radikaler takket være de kemiske ændringer, som olierne udsættes for. Kokosolie er på den anden side helt naturlig og har et røgpunkt på 450F, hvilket er mere end højt nok til din madlavning derhjemme.
Mens risikoen for at få hjertesygdomme i Amerika er meget reel, er kokosolie ikke skyld i det. Hvis du er bekymret for din hjertesundhed, vil jeg opfordre dig til at fjerne tilsat sukker og raffinerede kulhydrater fra din kost. Disse ingredienser har faktisk vist sig at øge det dårlige kolesteroltal, mindske insulinfølsomheden og forårsage vægtøgning – alt sammen noget, der øger din risiko for hjerte-kar-sygdomme. Hvad angår din fordel-rige kokosnøddeolie? Bliv ved med at nyde den.
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, er læge i naturmedicin, klinisk ernæringsekspert og forfatter med en passion for at hjælpe folk med at blive raske ved hjælp af mad som medicin. Han har for nylig forfattet ‘Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It’, og han driver et af verdens største websites om naturlig sundhed på http://www.DrAxe.com. Følg ham på Twitter @DRJoshAxe.