Vi tester og anmelder ni forskellige guides til afrunding af knive.
Traditionelt set betyder honing af sløve værktøjer, at det er tid til at finde oliestenene frem og anvende albuefedt blandet med en god dosis dygtighed for at bringe kanterne tilbage til en skarphed, der skærer armene af. Mens omhyggelig slibning på fri hånd kan give fremragende resultater, giver uøvede teknikker typisk inkonsekvente resultater og værktøjer, der ikke er så skarpe, som de kunne være.
Et attraktivt alternativ til at arbejde på fri hånd er at bruge en honingguide, som kan hjælpe dig til at opnå en utrolig skarp kant uden timevis af øvelse. I denne artikel giver jeg dig et overblik over ni forskellige honingguider og -systemer, der varierer i pris fra mindre end 20 $ til næsten 200 $. Alle disse guides er designet til at slibe typisk tyndt, retkantet værktøj, som f.eks. høvlejern og mejselblade. Nogle kan også håndtere værktøj med konisk skaft, som f.eks. skråmejsler, korte klinger, som f.eks. spadeshavejern, og/eller værktøj med tykt skaft. Afhængigt af styretøjets stil foretages honing ved hjælp af enten en standard slibesten (olie eller vand), diamantplade eller en honingplade med en slibefilm.
Alisam Sharpening Sled #SS1 Review
Guide Type: Bag- og fremadgående på stenrulle
Street Price: $70
Maximum kapacitet: 2-5⁄8 ” bred
Honing Angle Settings (degrees): 15, 20, 25, 25, 30, 35, 40, 45
Skewed Blade Honing Possible: Ja
Brugelige sten og afrundingssteder: Anvendelsesmuligheder: Bænksten eller honingplader op til 3″ brede og 1″ tykke.
Optionelt tilbehør: Sideplader, der gør det muligt at bruge tykkere bænksten.
Alisams #SS1 er anodiseret i en strålende blå farve og er en slibningsguide med hjul, som er designet og bruges anderledes end andre slibningsguider med hjul. Denne guide har en cylinderformet krop med en central slids, hvorigennem kniven indsættes. En flangeformet plastikring rundt om ydersiden af cylinderen hjælper med at rette kniven til, mens en messingskrue med stor diameter med en riflet knop låser den på plads. Skruen har en stor fod for at lægge et mere jævnt tryk mod bladet, og der er et stykke slibepapir i bunden af slidsen for at forhindre bladet i at glide ud af position. #SS1’s krop er omspændt af to sidestøtter, der hver har et par hjul på den nederste kant. Støtterne er fastgjort til kroppen via gevindbolte på et par store plastknapper, der tjener som håndtag. For at indstille skråningsvinklen løsner du håndtagene og vælger en af de 7 indstillinger mellem 15 og 45 grader. Når Alisam-guiden er i brug, sidder den på bænkstenen eller på en honingplade og arbejder frem og tilbage med en frem og tilbage bevægelse. De forseglede rullelejehjul foran på guiden er fjederbelastede, så klingen kan presses ned på stenen med det helt rigtige tryk under honing.
PROS: Stor fastspændingsskrue og slibeklods holder værktøjet meget sikkert. Guidens håndtag giver brugeren et godt greb, så du kan lægge rigeligt pres på, samtidig med at du bevarer en fremragende kontrol.
KONTROLER: Du kan ikke bruge #SS1 med brede bænksten, og medmindre stenen/pladen er smal, kan du ikke bruge hele stenens overflade (Alisam laver også den bredere #SS3). Hvis efterfølgende sten varierer i tykkelse, skal du justere bladets fremspring hver gang. Der er kun et begrænset antal indstillinger for honingsvinkel muligt.
Generel 809 Guide Review
Guide Type: Tilbage- og fremadgående off-stone rulle
Street Price: $21
Maximal kapacitet: 2-9⁄16″ bred
Honingsvinkelindstillinger (grader): Ingen
Skewed Blade Honing Mulig: Nej
Brugelige sten og afrundingssteder: Fungerer med stort set alle bænksten eller honingplader.
Optionelt tilbehør:
Ingen
Denne billige guide er hovedsagelig fremstillet af støbt plast. Der er et presset pladeklemmehoved af metalplade, som fastgør den klinge, der skal slibes, med en stor plastknap. En anden drejeknap ved guidens midterdel indstiller vinklen på jiggen og dermed vinklen på klingen i forhold til slibemidlet. To plastikruller i den bageste ende af 809-guiden er lavet til at rulle på enten en slibeplade (glas, granit osv.) og holde kniven i en konstant vinkel under slibning eller honing.
PROS: Billig i anskaffelse og fungerer med stort set alle sten eller slibeplader.
KONSEKVENSER: Guiden giver ikke megen stabilitet ved slibning af smallere klinger. Rullen ruller ikke så godt, og min knirker.
Kell #2 Honing Guide Review
Guide Type: Tilbage- og fremadgående på stenrulle
Street Price: $85
Maximum Capacity: 2-5⁄8″ bred*
Honing Angle Settings (degrees): Ingen
Skewed Blade Honing Mulig: Nej
Brugelige sten og afrundingssteder: Fungerer med stort set alle bænksten eller honingplader.
Optionelt tilbehør:
Kell tilbyder også en messing skråtjekningsmåler.
* En version med 1″ kapacitet er også tilgængelig.
Kell jiggen er nøjagtigt bygget i England af solid messing og rustfrit stål og er enkel at opsætte og bruge. Den fastspænder en høvl eller et mejselblad mellem to hjul af Ertalyte TX (en slidstærk plast med lav friktion), som ruller langs toppen af en sten eller plade under honing. Et par klare plastskiver på spændfladerne polstrer værktøjet og forhindrer det i at glide ud af position. Den mængde, som klingen rager ud fra jiggen, bestemmer honingsvinklen. Kells #2 guide accepterer klinger med en bredde på op til 2-5⁄8″ (deres mindre #1 guide håndterer klinger med en bredde på op til 1 tomme).
PROS: På grund af jiggens lave tyngdepunkt er den særlig god til honing af korte klinger samt tykke værktøjer, som f.eks. morsemejsler.
KONSEKVENSER: Ved honing af brede høvlblade (2-1⁄2″ eller deromkring) ender guidens hjul så langt fra hinanden, at guiden kun fungerer på honingplader eller meget brede bænksten. Virker ikke med værktøj med taperet skaft, spidsmejsler eller strygejern med vinklede kanter.
M-Power’s Precision Sharpening System Review
Guide Type: Side-til-side glidende guide
Street Price: $100
Maximum Capacity: 2-1⁄2″ bred
Honing Angle Settings (degrees): 25, 30
Skewed Blade Honing Possible: Ja
Brugelige sten og afrundingssteder: Bruger specielle DMT-diamant-honinger.*
Optionelt tilbehør: Ekstra grove, fine og superfine diamanthones.
* Systemet omfatter forberedelses- og afslutningshones.
Denne unikke honingguide har en aluminiumsbase med skæresnegle, der griber ind i en vægtet slæde, der glider sidelæns under honingen. Slæden er dobbeltsidet: Den ene side bruges til at skabe en 25-graders primær affasning, hvorefter den vendes på vejene for at afslutte en klinge med en 30-graders sekundær affasning. En stærk knapmagnet på hver side holder en udskiftelig diamantgrusindsats. Præcisionsslibningssystemet (PSS) leveres med to DMT-fremstillede skær: groft og fint. En kanal, der er bearbejdet i bunden, holder klingen vinkelret på slæden. Du holder værktøjet mod siden af kanalen, mens du skubber slæden frem og tilbage for at slibe knivens kant.
PROS: Systemet leveres komplet med diamanthonerne; du behøver ikke at købe separate sten eller tilbehør. Diamanthonerne skærer hurtigt, og den side-til-side-honning skaber subjektivt set en renere skærekant end med front-til-ryg-guider (se afsnittet om konklusion).
KONSEKVENSER: Det tager lidt tid at vænne sig til at holde værktøjet, mens man bevæger guidens glidende hoved frem og tilbage. Der findes kun to honingsvinkler (selv om det er de to mest almindeligt anvendte vinkler). Du kan ikke bruge PSS på værktøjer med koniske skafter eller vinklede kanter. Der bruges kun et smalt bånd af hver sten, så de slides hurtigere. Du skal stadig købe et separat sæt sten/plader til udjævning af værktøjsrygge.
Pinnacle Honing Guide Review
Guide Type: Bag- og fremadgående glidende vogn m/ skinnevejledning
Stor pris: $115
Maximal kapacitet: 3″ bred
Honingsvinkelindstillinger (grader): 15, 17, 20, 20, 22, 25, 25, 27, 27, 30, 32, 32, 35, 37, 40, 42
Skewed Blade Honing Mulig: Ja (med brugerfremstillet vinkelblok)
Brugelige sten og afrundingssteder: Bænksten eller honingplader op til 4″ brede og 12″ lange*
Optionelt tilbehør: 20″-styreskinner, honingplader og slibefilm, måler til kontrol af skråvinkel.
* Op til 18″ lang, når jiggen er udstyret med valgfrie 20″-skinner.
Dette komplette system bruger et par skinner til at styre frem og tilbage-bevægelsen af en glideslæde, der holder klingen i en fast vinkel. Et par rystede tommelskruer fastgør en klinge i slæden, og et par justerbare hegn hjælper med at rette den til. Et lille par tommelskruer på siderne af slæden indstiller primære honingsvinkler mellem 15 og 45 grader i 5 graders intervaller eller indstiller sekundære vinkler, der er 2 grader større end hver primær indstilling. Tværelementer mellem Pinnacle’s skinner fastgør en bænksten eller honingplade i en fast afstand under slæden. Et andet par tværelementer begrænser slædens bevægelse langs skinnerne. Slæden kan også bruges uden skinnerne til at slibe oven på en glas- eller granitplade med slibefilm. Standard Pinnacle-styretøjet leveres med 14″ lange skinner, hvilket er nok til at rumme sten eller honingplader med en bredde på op til 3″ og en længde på 11-1⁄2″; med de valgfrie 20″ lange skinner kan du bruge længere sten og honingplader.
PROS: Komplet slibesæt leveres klar til brug, med honingplade og slibefilm. Det er nemt at tilføje en sekundær affasning til værktøjet uden at spænde det igen.
KONTROLER: Tommelskruerne gjorde det nogle gange muligt for værktøjet at glide ud af position, og de fastgør ikke mejsler med afrundede eller ufladede toppe (f.eks. skæreskivemejsler) korrekt. Kun et smalt bånd af stenen/honningpladen anvendes, medmindre stenen/pladen flyttes, eller værktøjet flyttes i slæden. Det er tidskrævende at udskifte sten eller honingfilm på plader. Skinner forhindrer, at man bruger den monterede sten/plade til at flade bagsiden af værktøjet.
Sharp Skate III Honing Guide Review
Guide Type: Side-til-side på stenrulle
Street Price: $170
Maximum Capacity: 3″ bred
Honing Angle Settings (degrees): Alle hele vinkler mellem 20 og 45*
Skewed Blade Honing Mulig: Ja; stopper for 15, 20, 25 grader
Brugssten og afrundingssteder: Større bænksten og honingplader
Optionelt tilbehør: I stedet for at honing med en front-til-ryg bevægelse som andre guides (undtagen M-Power PSS), bruger Sharp Skate III i anodiseret aluminium Sharp Skate III hærdede hjul, der bevæger guiden med en side-til-side honingbevægelse. Denne guide har en unik knivspænde med en stor håndskrue med en riflet kant og en konkav V-formet topkæbe. En række trinformede tandsnit i kæben hjælper med at rette klingen til i guiden og forhindre den i at flytte sig sidelæns under honning. Sharp Skate III leveres med en dobbeltsidet aluminiumsvinkeldok, der bruges til at indstille honingsvinklen. Den dobbeltsidede dock har en række linjer indgraveret ved alle hele vinkler mellem 20 og 45 grader. Når guiden er indstillet i vinkeldokken, kan du trække bladet ud eller ind, indtil dets kant flugter med den ønskede vinkellinje. Sharp Skate håndterer også skæve klinger: Spændepladen roterer til enhver vinkel mellem 0 og 45 grader i begge retninger, med faste indstillinger for 15, 20 og 25 grader.
PROS: Bladklemmens tandsnit gør et rigtig godt stykke arbejde med at rette værktøjet til og forhindre det i at glide. Side-til-side-honningen skaber subjektivt set en skarpere skærekant end med front-til-ryg-guider.
KONSEKVENSER: Den dyreste guide i gruppen. Vinkeldokken vil ikke fungere med tykke mejsler eller lavvinklede høvlejern. Den konkave V-formede kæbe vil ikke holde nogle smalle og tynde værktøjer.
Side-Clamping Guide Review
Guide Type: Bag- og fremadgående på stenrulle
Strandpris: $14
Maximumskapacitet: 3″ bred (øverste kæber); X bred (nederste kæber)
Honingsvinkelindstillinger (grader): Ingen
Skewed Blade Honing Mulig: Nej
Brugelige sten og afrundingssteder: Ingen
Større bænksten og honingplader.
Optionelt tilbehør::
Stiksten og honingplader: Større bænksten og honingplader: Guide kan købes med enten grove eller fine glaspladeslibningssystemer.
Denne guide, der er baseret på den ældre engelske “Eclipse”, tilbydes under forskellige mærkenavne.
Denne stil af vejledning er baseret på den ærværdige engelske “Eclipse”-vejledning. Den anvender en enkelt gevindskrue til at betjene de klemkæber, der griber fat i skæreværktøjets kanter og holder det vinkelret på en enkelt rulle, som fører værktøjet frem og tilbage over honingsmediet. Føringen har to forskellige positioner til fastspænding af værktøjet: Et par forhøjede læber på toppen af guiden holder plane klinger eller mejsler med en bredde på op til 3″; en nederste V-rille holder tynde værktøjer fra meget smalle op til ca. 1-3⁄4″ brede.
PROS: Guiden er meget billig og holder en lang række værktøjer, herunder meget korte palmehøvljern og spokeshave-blade. Fungerer selv oven på smalle og korte sten og plader. Guidens 7/16″ brede rulle giver dig mulighed for at slibe både lige skærekanter eller, ved at vippe guiden lidt, også let buede kanter (som violinhøvlene vist på billedet).
KONSEKVENSER: Det smalle hjul giver ikke meget stabilitet til at holde smalle klinger fladt på stenen. Guide vil ikke holde nogle lavvinklede blokhøvlejern; værktøjer med tilspidset kant som fishtailmejsler; eller tykke værktøjer, som f.eks. morsemejsler. Guidens rulle har en tendens til at blive tilsmudset med honinggrus, hvis den ikke holdes ren og godt smurt. Kæberne løsner sig ofte, medmindre spændeskruen er drejet kraftigt ned.
Veritas MkII Honing System Review
Guide Type: Tilbage- og fremadgående på stenrulle
Stor pris: $65
Maximal kapacitet: 2-7⁄8″ bred
Honingsvinkelindstillinger (grader): 13, 15, 17, 20, 20, 25, 30, 30, 35, 35, 40, 45, 50, 54 (ved hjælp af den medfølgende vinkelindstillingsjig) *
Mulighed for afrunding af skæve klinger: Ja, med ekstra tilbehør
Brugssten og afrundingspladser: *: Større bænksten og honingplader.
Optionelt tilbehør:
Optionelt tilbehør: Skew registration jig, camber rullesamling, lille knivholder.
* Flere mikroafsnitsvinkler kan opnås ved at nulstille guidens excentriske rulle.
Den større og mere sofistikerede af Veritas-guiderne, MkII, er en guide i rullestil med en klembøjle, der accepterer klinger op til 2-7⁄8″ brede. Dens vigtigste funktion er en registreringsjig, der midlertidigt monteres på forsiden af knivholderen og nøjagtigt kvadratiserer og justerer den klinge eller mejsel, der skal slibes, og indstiller knivens nøjagtige honingsvinkel. En kombination af skruestopper på registreringsjiggen og tre forskellige brugerindstillelige positioner for klingebæreren gør det muligt at indstille en klinge til stort set enhver standardhoningsvinkel mellem 15 og 54 grader. Du kan også finjustere vinkelindstillingen (typisk for at skabe en sekundær affasning) ved at justere MkII’s excentriske rulle.
For at udvide sin anvendelighed har MkII-systemet et par valgfrie tilbehør: en speciel registreringsjig til nøjagtig fastspænding af skæve klinger og mejsler (se billedet nederst til højre; det er en kammerrullegruppe til at skabe afrundede hjørner på store høvlblade – så de ikke graver sig ned, når der grovhøvles materiale); og en lille klingeholder til slibning af korte klinger, som findes i håndfladehøvle, egeskærer osv.
PROS: Meget solid guide med god tyngde. Et meget komplet slibesystem, der håndterer en bred vifte af værktøjer. Let at tilføje en sekundær facet til et værktøj uden at omspænde.
KONTROLER: Opsætning af guiden tager en smule tid. Medmindre de to låseskruer strammes omhyggeligt for at lægge et jævnt tryk på, har værktøjet en tendens til at glide ud af vinkel. Hvis man ved et uheld indstiller den excentriske rulle forkert, kan man uforvarende ændre honingvinklen.
Veritas Precision Sharpening System Review
Guide Type: Bag- og fremadgående på stenrulle
Street Price: $47
Maximum Capacity: 2-3⁄8″ bred
Honing Angle Settings (degrees): 15, 20, 25, 30, 35 (ved hjælp af den medfølgende vinkelindstillingsjig) *
Skewed Blade Honing Possible: Ja
Brugelige sten og afrundingssteder: Større bænksten og honingplader.
Optionelt tilbehør::
System: Større bænksten og honingplader: Ingen
* Der kan opnås flere mikrofasevinkler ved at nulstille guidens excentriske rulle.
Den billigste af de to guides, der tilbydes af det canadiske Lee Valley Tools – Veritas Precision Sharpening System – består af to komponenter: en honningsguide og en vinkelindstillingsjig. For at bruge systemet skal man først indstille vinkeljiggens hoved til den ønskede skråindstilling: 15, 20, 25, 30 eller 35 grader. Derefter skubber du honingguiden på klingen og strammer dens kraftige messingskrue for at fastspænde klingen på plads (sørg for at holde den vinkelret på guidens rulle). Guiden ruller oven på enhver slibesten eller ved hjælp af en frem- og tilbageløbende honinghandling. Når den primære affasning er udført, kan man ved at dreje på en riflet messingknap sætte guidens excentriske rulle tilbage til en lidt forhøjet vinkel til honing af en sekundær affasning (også kaldet “mikroaffasning” – en meget nyttig slibningsteknik).
PROS: Vinkelindstillingsjiggen indstiller præcist knivvinkler med lidt besvær. Den excentriske rulle gør det nemt at skabe en sekundær affasning uden at omspænde værktøjet.
KONTROLER: Smalle mejsler eller jern kan komme ud af vinkel, især hvis værktøjets øverste overflade ikke er helt flad. En utilsigtet fejlindstilling af den excentriske rulle kan utilsigtet skabe den forkerte honingsvinkel.
Gennemgang af honingsvejledninger – afslutning
Hvis du er sprunget videre til dette afsnit for at finde ud af, hvilken honingsvejledning der er den bedste, vil jeg måske skuffe dig. Disse ni guides er så forskellige fra hinanden, både i forhold til hvordan de bruges og i forhold til de forskellige værktøjer, som de kan håndtere, at jeg ikke tror, at nogen af dem kan tilfredsstille alle mulige anvendelser og brugere. Men i løbet af brugen af guiderne til at slibe stort set alle de kantværktøjer, jeg ejer, har jeg udviklet nogle favoritter og har et par anbefalinger.
Som en generel favorit må jeg vælge Veritas MkII-guiden. Dens smarte registreringsjig og justerbare rulle gjorde det til en slam-dunk til at dreje nøjagtige honingvinkler ind med stor præcision og gentagelighed. Dette er vigtigt, for hvis du indstiller en klinge bare 1/2 til 1 grad forkert i en guide, ender du med at slibe mere materiale af skråningen end nødvendigt. Med det valgfrie tilbehør kan MkII slibe næsten ethvert kantværktøj i den frie verden.
Når jeg først havde vænnet mig til dens side-til-side-honning, kunne jeg virkelig godt lide Sharp Skate III og de absolut skræmmende skarpe kanter, den satte på mine mejsler og høvlejern (den dannede ikke den slags trådkantbrat, som back-to-front-guides synes at skabe). Derfor kunne jeg bedst lide den til at finpudse den præcise sekundære skråkant, der danner de endelige skærekanter på et værktøj, og ikke så meget til at forme og genoprette dets primære skråkant.
Jeg kunne bedst lide Alisam-guiden til at genoprette skårne eller på anden måde beskadigede kanter. #SS1’s klippefaste fastspænding og store håndtag gør det muligt at anvende rigeligt honingtryk og fjerne materiale hurtigt. Ved hjælp af en grov eller ekstra grov diamantplade eller -sten er det let at danne en ny primær skråkant på et værktøj uden risiko for at overophede kanten (noget, der er alt for muligt, når man el-sliber).
Den Kell #2 jig er enkel at indstille, og den fungerer med en lang række standardmejsler og høvlejern. På grund af dens lave tyngdepunkt og stærke fastspænding fandt jeg den meget nem at bruge med konsekvent gunstige resultater.
Hvis du er på et stramt budget, er en billig sidefastspændingsguide nok den bedste løsning. Den klarer de fleste grundlæggende mejsler og høvlejern og er praktisk at have ved hånden, selv hvis du senere beslutter dig for at købe en dyrere guide.