Det er endelig hump day! Men, jeg har fri fredag, så jeg er faktisk over halvvejs igennem min uge og jeg kunne ikke være mere klar til min ekstra lange weekend. På programmet for denne weekend: en minimal mængde madlavning, masser af maling (jeg skal male gangen færdig, nu hvor jeg har besluttet mig for en farve), TN Renaissance Festival (fordi vi tager derhen hvert år!) og så meget afslapning, som jeg kan klare.
I andre nyheder har jeg seriøse tanker om at trække mig tilbage fra roller derby. Hvorfor gik jeg egentlig på pension? Jeg kan ikke huske det længere. Nu hvor arbejdet er blevet massivt langsommere, og jeg har tid til at trække vejret igen, føler jeg mig kun lidt optaget i stedet for omg – jeg har så meget at se til – hvordan skal jeg klare alt det her? Jeg synes at foretrække den sidste form for travlhed i mit liv. Jeg var til træning i mandags og var virkelig glad for det. Desuden havde jeg brug for motion, for jeg har været ret doven på det område i mit liv. Ooops 🙂 Hvis I begynder at se masser af snaps (@bbritnell) af mig med skøjter på fødderne, så ved I, hvad der er på færde.
Så ja, hvad sker der i dag? Oh yea, disse Black Bean & Quinoa Burgers of amazingness! Disse er seriøst SÅ lækre og bonus: de er også ret nemme! (bruger jeg udråbstegn for ofte???!)
Jeg har tidligere lavet veggie burgere, og udover at smage lækkert, ville jeg virkelig gerne lave en frikadelle, der holdt godt sammen og ikke bare faldt fra hinanden, så snart man bed i den. Missionen lykkedes.
Suden at koge quinoaen er det eneste, du skal gøre, at blande alle ingredienserne sammen, forme dem til frikadeller og derefter tilberede dem i en stegepande. Det er nemt!
Og fordi alt (bortset fra svampene) allerede er kogt, er der ikke rigtig noget rigtigt eller forkert, når det kommer til tilberedningen af frikadellerne. Jeg stegte bare mine i en minimal mængde olie, indtil hver side var brunet nok efter min smag.
Jeg fyldte derefter burgeren på en bolle med alle de almindelige burger-toppings (inklusive min nye besættelse: sriracha mayo) og inhalerede det hele på et minut.
yumyumyumyum! Jeg lagde resterne i køleskabet og spiste dem til frokost i løbet af de næste par dage. Selv alene (uden bolle og uden toppings) er disse burgere stadig så super lækre og mættende! Jeg er en ret stor fan 🙂
Nøjagtig i tide til Memorial Day 😀 Jeg har faktisk ikke prøvet det endnu, men jeg tror, at disse ville fungere godt på grillen, da de holder så godt sammen. Jeg skal nok melde tilbage med mine resultater.
Se hvordan man laver burgere:
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 1/2 kop kogt quinoa (næsten præcis 2/3 kop UNKØKKET quinoa), enhver slags quinoa vil fungere, men jeg brugte rød quinoa for at holde farven på burgerne mørkere
- 1 1/2 kop grøntsagsbouillon (skal bruges i stedet for vandet, når quinoaen koges)
- 1 15 oz dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1/2 kop brødkrummer
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- Køkkenspray til panden
- 1/2 kop champignoner, hakkede (ca. 6 store baby bella-svampe)
- Optionelt:
Instruktioner
- Kog din quinoa i henhold til pakkens anvisninger ved at bruge grøntsagsbouillon i stedet for vand for at give burgerne mere smag. Når de er færdige, tages de af varmen, og lad dem køle lidt af.
- I en foodprocessor kombineres quinoa, sorte bønner, brødkrummer, hvidløgs- og løgpulver, paprika og salt & peber. Bearbejd, indtil det er fuldt kombineret, og der ikke er flere stykker af sorte bønner.
- Føj svampene til, og bearbejd, indtil svampene er brudt op i små stykker, men stadig er lidt grove.
- Tag ca. 1/2 kop ad gangen, og rul blandingen til kugler, og form dem derefter til frikadeller. Gentag, indtil hele blandingen er brugt op.
- Sprøjt en stegepande forsigtigt med madlavningsspray, og varm den op ved middelhøj varme. Når den er varmet op, kommes så mange af frikadellerne i, som der er plads til, uden at de rører hinanden.
- Kog i 5-8 minutter på hver side, eller indtil frikadellerne har fået en flot brun farve på hver side.
- Top med dine yndlingsburger-toppings, og NØD!!!