- Pin825
- Share25
- Tweet
- Yummly7
Denne Butterscotch Bourbon Budino med saltkaramel er som en buddingkop for voksne. Det er en fyldig og cremet godbid, der ikke er alt for sød.
Jeg vil sige det ligeud – jeg er ikke en chokoladefan. På en hvilken som helst dag vil jeg helt sikkert tage en kugle vaniljeis frem for en chokoladeklump kreation. Jeg vil tro, at mindst 10 % af befolkningen er enig med mig i denne sag, men vi er helt sikkert i mindretal.
Men i dag deler jeg med jer en opskrift på en Butterscotch Bourbon Budino med saltkaramel, der med garanti vil slå benene væk under selv de mest hårdkogte chokoladeelskere.
Hvad er Budino?
Budino er dybest set et fancy ord for budding. Det er en italiensk custard med en tyk og cremet konsistens.
Jeg lærte først om budino i dette madlavningskursus, som jeg tog på Dobbes Estate Winery. Vi lavede en budino med chokolade og hasselnødder med frisk flødeskum. Og selv om den var fantastisk, ville denne ikke-chokoladefan meget gerne prøve den på en anden måde.
Ind i butcotch og bourbon … og bare fordi vi kan, lidt saltet karamel for en god ordens skyld.
Jeg har før talt om min saltede karamelsauce og min mands besættelse af den. Den er nem og hurtig at lave (kun 15 minutter), og det er den mest smøragtige, lækre karamelsauce, du nogensinde har smagt.
For at få smagen til at skinne virkelig, kan jeg godt lide at bruge et smør af høj kvalitet, som Plugrá®. Det er langsomt kærnet med ægte mælk fra amerikanske mælkeproducenter, så det er ekstra cremet. Desuden er der ingen kunstige ingredienser eller tilsatte hormoner. Du kan virkelig smage den forskel, som det gør i både den saltede karamelsauce og cremen til butterscotchbudinoen.
Og ligesom den saltede karamelsauce er cremen til disse butterscotch budino’er nem at lave. Det mest tidskrævende er at vente på, at den køler af efter tilberedningsprocessen. Det tager mindst 4 timer. Derfor kan jeg som regel godt lide at lave dem en dag eller to før, jeg planlægger at servere dem – jeg fordeler bare cremen på nogle små portionsglas og sætter dem i køleskabet. De er næsten som en fin buddingkop.
Den saltede karamelsauce kan også laves i forvejen, endda op til en uge i forvejen. Når du er klar til at servere, skal du blot varme karamellen op, dryppe lidt over hver budino og toppe dem med en klat flødeskum og et drys pistacienødder.
Hvis du smager cremen i sig selv, vil du måske blive overrasket over, når du tilbereder cremen, at den virkelig ikke virker for sød. Den har en mild smag med et lille strejf af sødme, som gør det let at spise skefuld efter skefuld. Det er den saltede karamel på toppen, der giver den et ekstra pift og gør den bare så lækker uden at være en stor sukkerbombe. Det er lige den rette balance mellem sødt, cremet og salt, der gør det overdrevet nemt at sige “ja” til sekunder.
Hvis du elskede denne Butterscotch Budino opskrift ville jeg sætte så stor pris på, hvis du ville give denne opskrift en stjerneanmeldelse! Husk også at tage et billede af din færdige ret og dele det med mig på Instagram ved at bruge hashtagget #platingsandpairings og tagge mig @platingsandpairings.
Vinparringer til Butterscotch Budino:
- Tawny Port er en af mine yndlingsvinparringer til cremede, cremede retter med fløde – dens noter af karamel og let nøddeagtig smag passer fint til smagen i denne butterscotch Budino.
Saltede karamelopskrifter:
- Rose æbletærter med saltkaramel
- Saltkaramel bananbrød med yoghurt
- Saltkaramel yoghurtpopsicles med saltkaramel
Butterscotch budino opskrift
De krukker, jeg har brugt, fås her.
Butterscotch Bourbon Budino med saltet karamel
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 3 kopper kraftig fløde
- ▢ 1 1/2 kopper sødmælk
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 3 store æggeblommer
- ▢ 1/4 kop majsstivelse
- ▢ 1 kop pakket mørkt brunt sukker (plus 2 spiseskefulde )
- ▢ 1/2 kop vand
- ▢ 1 1/2 teskefuld groft kosher salt
- ▢ 5 spiseskefulde Plugrá® usaltet smør
- ▢ 1 1/2 spiseskefuld bourbon
- ▢ Hakkede pistacienødder (til topping)
- ▢ 15-Minutters saltkaramelsauce (til topping)
Instruktioner
-
Bland fløde og mælk i en stor skål. Pisk æg, æggeblommer og majsstivelse sammen i en mellemstor skål.
-
I en stor gryde sat over medium-lav varme røres brunt sukker, vand og salt sammen, indtil sukkeret er opløst. Øg varmen til middelhøj varme, og lad det koge uden at omrøre, indtil blandingen bliver tyk og mørk ravfarvet, idet der lejlighedsvis skrabes i grydens sider med en gummispatel, ca. 7 minutter.
-
Implementer straks flødeblandingen, og pisk for at kombinere og opløse de sukkerholdige stykker. Bring blandingen i kog, idet du holder nøje øje med gryden for at undgå overkogning, og reducer derefter varmen til medium.
-
Pisk halvdelen af denne varme karamelblanding i æggeblandingen. Kom blandingen tilbage i gryden, og pisk den sammen, indtil cremen koger og tykner, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen, og rør smør og bourbon i.
-
Opdel cremecremen i ti glas eller kopper på 6 ounce. Stil på køl uden låg, indtil den er kold, ca. 4 timer.
-
Skær 1 spiseskefuld karamelsauce over hver budino, og top med en klat flødeskum. Afslut med et drys hakkede pistacienødder.
Næringsindhold
I teamed up with Plugrá® to bring you this post. Som altid er alle meninger mine egne.