Cajun-krydret torsk tilberedt til perfektion og sammen med rødkål, avocado, tomater og selvfølgelig koriander. Dryp den pikante dressing over for at lave en perfekt taco-kombination.
Jeg ved ikke, hvad der er min yndlingsdel ved disse tacos: Alaskatorsken, der er generøst krydret med røgede Cajun-krydderier, eller salatens sprøde sprødhed eller den syrlige sauce, der topper disse tacos med en perfekt kombination af sødt, surt og krydret. <<Undskyld, at jeg savler.>>
Du kan virkelig ikke gå galt i byen med disse tacos. Toppet med lilla kål, skivede tomater og avocadoer samt koriander – det har en perfekt kombination af de fineste friske grøntsager.
Dette er blevet en standardret herhjemme til de aftener, hvor jeg ikke har planlagt noget i forvejen. Frossen fisk kan tøes op på 10 minutter i koldt vand (hvis fisken er pakket individuelt ind). De friske ingredienser er let at finde i de fleste supermarkeder.
Vi er velsignet med at have tomater på vores markeder i december, men selv hvis din region ikke dyrker tomater i denne sæson, er disse tacos stadig lækre uden dem.
En hvilken som helst hvid, fast fisk er god nok – jeg brugte Wild Alaskan Cod, og den holdt sig rigtig godt. Den var stadig lidt frossen, da jeg begyndte at arbejde med den, men det var så meget desto nemmere at skære den.
Paleo Cajun Fish Tacos with Zesty Dressing
Når du har skyllet og tørret fiskefileterne, skæres de i 1/4″ skiver og krydres med Cajun Seasoning fra denne opskrift på søde kartoffelfritter. For at gøre det nemmere for dig har jeg også inkluderet opskriften på Cajun-krydderi i opskriftskortet nedenfor. Jeg har altid denne krydderi på hånden og laver nok til at holde et stykke tid.
Hvis du ønsker at lave dette i løs vægt, kan du enten fordoble eller tredoble opskriften nedenfor eller blot gå til min Cajun-krydret Sweet Potato Fries opskrift og følge opskriften for ‘bulk making.’
Jeg har denne Lodge Square Grill Pan, der fungerer fantastisk til faux grillning. Selvfølgelig får du ekstra brownie point for rigtig grillning i december!!
Det vigtigste at huske med fisk er ikke at overkogte den. Den bliver gummiagtig og er ikke behagelig at smage. Jeg stegte dem kun i ca. et minut på hver side ved middelhøj varme.
Salat vs. tortillas
Jeg elsker disse fisketacos GAPS og paleo-stil – uden tortillas, men når jeg har tortillas til børnene, går jeg efter spirede tortillas. Jeg foretrækker disse til min familie, fordi spiringen frigør fytinsyre i kornene, hvilket gør fordøjelsen og næringsstofoptagelsen lettere for tarmen. De kan findes i Whole Foods eller Sprouts Markets og selvfølgelig i løs vægt på Amazon.
Hvis du beslutter dig for at bruge tortillas, har jeg et nemt trick til at opvarme dem. Vi smed vores mikrobølgeovn for mange, mange år siden og har ikke set tilbage. Og selv hvis vi gjorde, er jeg ikke sikker på, at det er en god ting at bruge den til at genopvarme tortillas. Ville det ikke gøre dem helt blødgjorte? Jeg ved det ikke, men jeg ved, at tortillas nemt kan genopvarmes på en almindelig støbejernspande ved hjælp af en simpel teknik, og det er faktisk ret enkelt og hurtigt.
Varme tortillas op ved hjælp af støbejernspande
Læg alle tortillas stablet oven på hinanden i en tør (ingen olie) støbejernspande ved middelvarme. Hvert 10-15 sekund skifter du tortillas ved at placere de nederste 3-4 tortillas i stakken til den midterste-top af hele stakken. På denne måde er den nederste tortilla nu klemt ind mellem to kolde tortillas, der opvarmer den lige over den og den under den. Fortsæt med de resterende tortillas, indtil alle er gennemvarmede. Det kan være nødvendigt at adskille tortillaerne forsigtigt med hånden, men når først de begynder at blive varme, bliver de lettere at arbejde med. Pak dem ind i et køkkensækhåndklæde for at holde dem varme, indtil de er klar til at spise.
Nu er fisken færdig, tortillasene er opvarmet, og nu kommer dressingen.
Meget af dette kan forberedes i forvejen, hvilket gør det nemt at samle aftensmaden. For eksempel kan du lave dressingen og strimle kålen op til en uge før. Og det hjælper selvfølgelig altid at have Ragin’ Cajun Seasoning ved hånden.
Dressingen er faktisk lige så let som at sætte fire ingredienser sammen: ketchup, mayonnaise (find min nemme opskrift her), stærk sauce og saften fra en lime. Simpelt, men tilføjer en masse smag.
Se al den godhed lige der. De saftige tomater, cremede avocadoer, sprødt kål, røget cajunfisk, overhældt med en krydret dressing, alt sammen rullet i spiret (bladet?) lækkerhed. Taco aften bliver ikke bedre end dette.
Relaterede opskrifter:
Hjemmelavet mayonnaise
Cajun Seasoned Sweet Potato Fries
Print Pin
Cajun Fish Tacos
Ingredienser
Cajun Seasoning
- 1 ½ t ægte salt
- 1 ¼ t røget paprika
- 1 t løgpulver
- ½ t hvidløgspulver
- ½ t gurkemeje
- ½ t oreganoblad
- ¼ t stødt spidskommen
- Nip sort peber
- Nip chipotlepeber (valgfrit)
Dressing
- 1/2 c ægte mayonnaise
- 1/3 c paleo-venlig ketchup
- 1 T varm sauce
- Saft af 1 lime
Fish Tacos
- 3 1/2 lbs fast hvid fisk (sej og torsk er fantastisk)
- 5 kopper strimlet kål
- 1 T groft havsalt
- 2 tomater , hakket eller skåret i tern
- 1 avocado , hakket eller skåret i tern
- håndfuld korianderkviste , hakket
- 1 hoved smør salat ELLER 12 8″ spiret tortillas
Instruktioner
-
Kombinér alle ingredienser til Cajun krydderi
-
Kombinér alle ingredienser til dressing
-
Skrad kålen og krydr med 1 spiseskefuld salt. Massér med hænderne og bland godt sammen. Stil til side.
-
Skyl og dup fiskefileterne tørre. Skær i 1/4″ X 2″ stykker. Krydr rigeligt med Cajun Seasoning.
-
På mediumhøj varme , på en varm støbejernsgryde eller stegepande, steges fisken i 1 minut på hver side, idet man passer på ikke at overkoges.
Varme tortillas
-
På mellemlav varme lægges hele stakken af tortillas på en tør (ingen olie) støbejernspande. Hvert 10-15 sekund flyttes de 4 nederste tortillas til midten/toppen af stakken. Fortsæt med resten af tortillaerne.
Sammensætning af tacos
-
På et stort salatblad eller en varm tortilla: fordel 1/2 kop strimlet kål, efterfulgt af fisk, tomater, avocado, koriander og smør med dressing.