Cardamom Shortbread Cookies

Det er sikkert at sige, at kardemomme er mit yndlingskrydderi, når det kommer til desserter. Sikkert fordi det bruges i så mange autentiske irakiske desserter, og jeg er vokset op med at elske det. Jeg mener, bare duften! Og denne Cardamom Shortbread er netop det: autentisk, fuld af kardemomme og super smelter på din mund lækkerhed. Bonussen er, at den er overraskende nem at lave. Dette er en særlig opskrift, der er specifik for den region, hvor jeg er født: Mosul Irak. Og jeg glæder mig super meget til at dele den med dig!

En dag var jeg på et opkald med min far med min familie derhjemme. Tidligere på dagen havde min far bedt mig om at lave en dessert til ham. Heldigvis var min tante, som er berømt for at lave denne dessert, i telefonen! Det endte med, at vi fik den nøjagtige opskrift fra hende i telefonen, og jeg rejste mig for at lave den med det samme. Og det er jeg så glad for, for jeg opdagede, hvor nem den er, og nu har jeg lyst til at lave den til enhver lejlighed.

Dette shortbread er unikt, fordi det ikke er den lyse hvide farve, som de fleste shortbread cookies har. Det er en lidt “brun” farve på grund af den malede kardemomme og også på grund af bagningen til en let gylden farve. Du kan købe færdigmalet kardemomme (som denne), men hvis du maler din egen kardemomme, bliver den helt sikkert endnu bedre! Personligt elsker jeg det mere end almindeligt shortbread, fordi jeg synes, at almindeligt shortbread bare smager af sukker og er ret kedeligt (ja, jeg sagde det). Jeg lover, at når du først har prøvet denne opskrift på kardemomme shortbread, så vil du vide, hvad jeg mener.

Sådan laver du kardemomme shortbread

Jeg synes personligt, at shortbread er ekstremt nemt at lave, når man først har vænnet sig til, hvordan konsistensen af dejen skal føles. Det kan være lidt tricky at få det rigtigt, for en rigtig blød dej kan smelte til en pøl i ovnen, og en tør dej vil ikke smelte i munden og give dig den drømmende shortbread-konsistens. Mit første forsøg blev til en vandpyt, fordi jeg havde for meget smør i forhold til melet. Jeg spiste den alligevel, bare rolig. Her er de trin, du skal følge til dette kardemomme shortbread:

• Start med stuetempereret smør skåret i terninger. Det er vigtigt, at smørret ikke er for blødt! Ellers vil det smelte meget hurtigere i ovnen og give en kage, der spreder sig for meget
• Til smørret tilsættes flormelis og blandes med en elektrisk røremaskine, indtil de er godt kombineret og lysegule. Du kan ikke rigtig bruge granuleret sukker her, for det vil ikke blande sig så godt i smørret
• Dernæst tilsætter du æg, bagepulver og kardemommepulver og giver det endnu et lille pift med røremaskinen, indtil det er blandet
• Nu er det så det sted, hvor du gradvist tilsætter dit mel, jeg vil sige en halv kop ad gangen, og bland det godt med hænderne
• Bliv ved med at tilsætte melet, indtil dejen begynder at tage form og ikke længere er klistret på hænderne. Den skal løsne sig fra dine hænder, når du blander den og danne en glat dej
• Nu kan du forme den til mellemstore kugler (ca. 1,5 spsk) og lægge dem på en beklædt bageplade
• Flat dem lidt ud til små skiver og tryk mandlen i midten af hver cookie
• Bag dem ved 350F (en høj ovntemperatur vil stege ydersiden hurtigere end indersiden) og pas på bundene. Flyt til grillen i et par minutter, når bunden af småkagerne har fået en let gylden farve
• Brænd dem, indtil toppen er let gylden og ser ristet ud, og tag derefter småkagerne ud for at køle af på køkkenbordet

Hele processen med at lave dette kardemomme shortbread tager ca. 10 minutter at lave småkagerne, og derefter 25 minutter at bage dem. Så hurtigt og nemt!

Jeg håber virkelig, at du prøver denne opskrift på kardemomme shortbread! Jeg laver dem typisk til Eid og til særlige lejligheder. De er en familiefavorit. Hvis du prøver shortbreadene, skal du huske at give mig feedback og en anmeldelse – jeg elsker at høre, hvad du har at sige.

For flere nemme desserter, tjek:

• Aish El Saraya
• Easy Nutella Cookies
• 3 Ingredient Toffee Squares
• French Creme Caramel

Print