Connect. Oplev. Del.

Sydflorida har et væld af frisk fisk til rådighed. Men på trods af regionens nærhed til havet og de tilsyneladende uendelige friske fangster, der lander på tallerkenerne året rundt, er det ofte en udfordring at forsøge at finde lige så frisk sushi.

Miami-Dade er hjemsted for mange af Sydfloridas bedste sushi-steder, men hvad Broward og Palm Beach amter mangler af nationalt anerkendte navne, kompenserer de med variation.

Fra overdådige omakase-oplevelser til menuer fyldt med snesevis af specialruller og buffet-lignende rum, der kører sushi og sashimi ud på roterende transportbånd, er her de bedste restauranter, der ruller det op i Broward og Palm Beach amter.

Coco Asian Bistro

Denne asiatiske restaurant ligger i de altid travle Harbor Shops kun få skridt fra Port Everglades og tilbyder en bred vifte af retter fra traditionel thai til japansk fusion og sushi. Selv om det ofte ikke er et godt tegn at have for mange påvirkninger på et menukort, fungerer det her med en række smagfulde og veltilberedte muligheder. Den rå fisk har en tendens til at svinge mod den thailandske side med dristige og interessante ruller. En gammel favorit, Mike’s Roll ($16), kombinerer tun, spinat, avocado, asparges, tempura-flager, agurk og kampyo rullet i søde, sorte, klæbrige ris og serveret med husets sød chilisauce.

Echo Palm Beach

Echo

230 Sunrise Ave., Palm Beach
855-435-0061
thebreakers.com

Echo er en del af Breakers’ restaurantfamilie og er det eneste spisested, der ligger uden for hotellets område, og Echo har fortjent sit ry som et af de bedste steder at spise på øen. Med et menukort gennemsyret af asiatiske retter, der omfatter masser af land- og tilberedte muligheder, er det sushi- og sashimitilbuddene, der holder stedet fyldt op. Restauranten har et hipt, moderne rum med et stort udendørs siddeområde, men det er i den lange, teateragtige sushibar, hvor mesterkokke er til stede, mens de sammensætter ruller og tallerkener med effektiv præcision. Der er mere end en håndfuld specialruller at vælge imellem, og den navnkundige Echo ($15) – tempurarejer med rød tobiko og Sriracha-sauce – er en krydret afveksling fra de mere traditionelle maki-ruller, som findes andre steder på menuen. Bed din tjener om en række specialsaucer, herunder en syrlig yuzu-sauce, velsmagende hvidløgssoya, sød ponzu-sauce og en krydret kimchee-sauce. Du kan også finde en sjælden godbid: cobia. Fisken, der almindeligvis kaldes sort laks, serveres over skiveskårne agurker med koriander og garneret med gule ærteskud.

Imoto

Ejerne Sam Slattery, Piper Quinn og kokken Clay Conley har med Imoto skabt et sushihus, der er værd at savle over. Imoto følger mantraet “mindre er mere” og er baseret på ingredienser og er frisk til det yderste. Restauranten bruger fisk fra lokale og internationale kilder – og går så langt som til at få fisk fløjet ind dagligt fra Japan – og holder portionerne enkle. Restaurantens navn betyder “lillesøster” på japansk, og med sin maleriske beliggenhed på Palm Beach Island er den den asiatiske forlængelse af Conleys meget roste nærliggende restaurant Buccan. Ligesom sin storesøster er Imoto’s atmosfære smuk, men uhøjtidelig. Menuen byder på kolde sushiruller og specielle sashimi med anderledes ingredienser som f.eks. tun med mango, avocadomousse og yucca. Er du ikke i humør til standardmenuens muligheder? Omakase-kokkens smagsprøver vil holde dig overrasket, når kokken Gede Adnyana serverer dig sine personlige valg af asiatiske smagsoplevelser med en specialitet uden for menuen, som du ikke kan finde andre steder. Hvis du besøger restauranten i løbet af happy hour-tiden på hverdage fra kl. 17.30 til 18.30, kan du få nigiri, sashimi og ruller til halv pris (samt cocktails og øl, vin og sake).

Candace West

Hvis du er på udkig efter sushiruller i superstørrelse til en god pris, skal du ikke lede længere end til dette sted i Deerfield Beach. Til frokost kan du spise i fred og ro med kokkens fulde opmærksomhed. Hvis du ønsker summen fra et velpakket middagspublikum, skal du gå om aftenen. Ongtua vil være til stede, og siddepladserne ved sushibaren er det perfekte udsigtspunkt, hvor du kan se ham tilberede restaurantens mest imponerende menupunkter: Enorme sushiruller på størrelse med sanddollars, hvoraf de fleste koster mellem 10 og 12 dollars, mens de dyrere ruller koster mellem 16 og 18 dollars takket være de eksklusive ingredienser som hamachi, konkylier eller tun – men de kan også laves i halve portioner til ca. halvdelen af prisen. Der er en lille afdeling dedikeret til “kundernes favoritter” – en hyldest til de loyale kunder, der har støttet ham gennem årene. En ting har de alle til fælles: Uber-amerikaniserede retter, der er gået samme vej som McDonald’s superstørrelsesmåltidet. Den amerikanske drømmerulle ($13) er netop det med fede tempurastegte rejer og tykke stykker ål smeltet sammen med flødeost og avocado, toppet med et stænk af klædelig sød ålesauce og sesamfrø, der fungerer som bindemiddel.

Nicole Danna

Det faktum, at Marumi hver aften bliver fyldt op med ekspertkokke, der lige har afsluttet deres vagter – mange fra andre asiatiske restauranter – taler sit tydelige sprog. Browards sene japanske izakaya (et sted for øl og små retter) drives af to veteraner fra Sydfloridas sushiscene, Teruhiko Iwasaki og Tetsu Hayakawa. Parret serverer forbløffende retter for seriøse kulinariske freaks, lige fra braiseret oksekødstunge til stegte glasmaller. For den eventyrlystne spiser er Uni roll (19 dollars) en af favoritterne her; en fantastisk kombination af cremet uni kombineret med den krydrede, rene smag af thailandsk basilikum og sprød agurk. For dem, der ønsker at holde sig til amerikaniserede ruller, findes der kreative muligheder, som f.eks. tun-kilantro-rullen med tun, hvidløg og krydret sesamolie. Men det, der virkelig trækker her, er de dagligt friske fangster og det uovertrufne udbud af lokale og internationale fisk som yellow jack, skipjack, black grouper og snapper, der er lavet til sashimi eller stegt og skåret i tykke skiver.

Nicole Danna

Masamune

2736 N. Federal Hwy., Fort Lauderdale
954-256-1778
japanspirits.com

Masamune er en gammel favorit blandt de lokale og er bedst kendt for sine kreative retter. Start med poke i hawaiiansk stil serveret med hjemmelavet honning, miso og sennepsspidset balsamicoreduktion ($12,99). Gå til happy hour (kl. 17.30-19.00 alle dage undtagen søndag) og bestil en rulle-smagning til 25 dollars – du kan vælge mellem tre af de tre signaturruller (minus hummer). Hvis en af de mere end et dusin specialiserede sushiruller eller 18 håndruller ikke lokker dig, er der altid mulighed for at vælge en Masamune omakase – som dybest set betyder “alt, hvad kokken har lyst til at lave” på japansk – for at forkæle alle dine sanser. Her er det ikke nødvendigvis kun sushi, men kokkens specielle kreationer – tilberedt eller rå – er noget at savle over. Bemærk, at der kræves forudgående varsel og reservation.

Candace West

Moon Thai

2818 Weston Rd., Weston
954-384-7275
moonthai.com

Når det kommer til sushi, er der to faktorer, der adskiller de gode fra de middelmådige: kokken og fisken. På Moon Thai sørger kokken og ejeren Jack Punma for at tilbyde det bedste af begge dele. Dette spisested i Weston har et næsten encyklopædisk menukort – to bind med næsten 300 retter i alt; et for thailandsk og et andet for japansk – og tilbyder gæsterne en smag af Thailand, som normalt er camoufleret for grønskollingernes amerikanere. Du kan starte dit måltid med en autentisk thailandsk ret som larb ($12, staves “larp” på Moon Thai), en stor bunke finthakket kød eller fisk og skaldyr krydret med limesaft, fiskesauce, chilipeber og fintmalet ristet ris. Men du finder en lige så traditionel tilgang til japansk sushi, der kun laves med den bedste fisk (ejeren køber kun fra de samme leverandører, som leverer til Nobu og Morimoto), førsteklasses ris og kokke, der tilbyder en præcisionsteknik til at levere mere end 40 ruller.

Nicole Danna

Dette sushi-sted, der ligger i Boynton Beachs Quantum Town Center ved Gateway Boulevard, er virkelig unikt. Hvis du er sulten, får du med Bang Bang Bang Boat til 30 dollars syv stykker af mesterens sushikokkens udvalg af topkvalitetssushi og ni stykker af den friskeste sashimi (plus en Big Eye tuna California roll med tun). Eller prøv en af de mere end ti specialruller og over et dusin husruller med opfindsomme ingredienser af høj kvalitet som f.eks. kongekrabbe fra Alaska, hele hummerhaler og Big Eye-tunfisk eller hjemmelavede toppings som jalapeño chili-hvidløgs- eller Mac Daddy-sauce. Der er også et bredt sortiment af altid skiftende frisk sushi og sashimi, som fås a la carte.

Nicole Danna

Sushi Rock Cafe

1515 E. Las Olas Blvd, Fort Lauderdale
954-462-5541

Nøglen til god sushi er, at den skal være frisk: Du ønsker ikke at gå til et sted, hvor fisken ligger og sygner hen i køleskabet. Det er aldrig et problem på Sushi Rock Cafe. Det lille lokale på Las Olas er altid fyldt op, og der er ofte op til 45 minutters ventetid. Det er så populært, at man engang lod skuespilleren Alec Baldwin gå i stedet for at springe foran horderne, der ville have noget sushi. Det var synd for ham – han gik glip af chancen for at prøve en menu fuld af kreative og interessant navngivne ruller. Der er alt fra sundhedsbevidste til helt vilde ting som Slim Shady agurke-wrap med forskellige grøntsager serveret med ingefærdressing ($8) eller Strawberry Fields Forever roll ($13) med grillet sød ål, avocado, grønt æble, ålesauce og rogn, toppet med friske, modne jordbær ($13).

Candace West