Eggplant Pizza Bites er en melfri pizza lavet med ristede auberginer, marinarasauce, ost og alle dine yndlingspizza-toppings. De er en sund, glutenfri og kulhydratfattig måde at nyde lækker pizza på uden kulhydrater. Du vil også gerne prøve disse Zucchini and Ground Turkey Pizza Boats og Spinach Artichoke Pizza.
Egplanter er den perfekte base for en sund pizza og er også en fantastisk måde at få næsten alle til at spise deres grøntsager på. Jeg har længe været en fan af at lave sunde pizzaer med ristede grøntsager som skorpe, og aubergine er en af de bedste muligheder. Den bliver pænt brunet udenpå, forbliver mør indeni og har en mild smag, der fungerer med stort set enhver topping. Jeg siger dig, at auberginepizzaer vil blive din nye yndlingsting.
Det er også et af de måltider, som får alle i familien til at blive begejstrede. Jeg mener, hvem elsker ikke pizza? Børnene er begejstrede, fordi, ja, pizza selvfølgelig. Og jeg er begejstret, fordi børnene gladeligt sluger tonsvis af grøntsager. For at gøre det sjovt for hele familien, lader jeg alle bygge deres egne auberginepizzaer og vælge alle de forskellige kombinationer af toppings, som de kan lide. Og da de er i mundrette størrelser, er det nemt at lave alle mulige forskellige kombinationer. Til vores auberginepizza-bar har jeg altid mini-kalkunpeberfrugter med pepperoni, grønne peberfrugter, svampe, skinke, jalapenos, frisk basilikum, oliven og spinat. Det er et super sjovt måltid.
Julia Child Eggplant Pizzas
Det er umuligt at dele denne opskrift og ikke tale om Julia Child, som vist nok var den oprindelige skaber af disse lækre pizzaer. Hendes originale opskrift er lidt mere kompliceret end den, jeg deler i dag, men den er lige så lækker. For at lave Julia Childs auberginepizzaer starter man med at salte auberginen, som også nogle gange kaldes at svitse auberginen. Dette fjerner fugten fra auberginen og giver en bedre skorpe. Hvis du har tid, anbefaler jeg at tage dette ekstra skridt.
Hendes version bruger også en hurtig hjemmelavet tomatsauce lavet med olivenolie, hvidløg, italienske krydderier og tomater i tern på dåse. I denne version valgte jeg at bruge en købt marinarasauce for at spare tid. Du kan dog også lave din egen. Det eneste, du skal gøre, er at sautere noget hvidløg i olivenolie. Tilsæt en dåse små tomater i tern, italienske krydderier og ekstra oregano. Lad det simre i tredive minutter, mens du bryder tomatstykkerne op undervejs. Smag til med salt og peber.
Derpå er det stort set det samme. Rist auberginen. Tag derefter auberginen ud, smør den med sauce, top med ost og bag den, indtil osten er dejlig smeltet. Delish.
Er disse auberginepizzaer Keto?
Auggeplanter er en ketovenlig ingrediens med kun 2,3 nettokulhydrater for en portion på 1 kop, så de er en god base for en ketovenlig pizza. For at sikre, at disse pizzaer forbliver ketovenlige, er det vigtigt at vælge en marinarasauce, der ikke er tilsat sukker. Rao’s og Paul Newman’s Marinara sauce er begge gode muligheder. Selvom disse ikke indeholder noget tilsat sukker, indeholder de stadig tomater, som kan have flere kulhydrater. Derfor er det vigtigt at begrænse den mængde sauce, du bruger. I dette tilfælde bruger opskriften kun ca. 1,5 spiseskefulde sauce pr. pizza. Endelig skal du sørge for at vælge en fuldfed ost og bruge ketovenlige toppings.
Kan jeg lave en vegansk auberginepizza?
Der er et par muligheder for at lave en vegansk version af denne auberginepizzaopskrift. Efter min mening er den mest lækre mulighed at bruge en vegansk ost. Selv om du kan bruge en vegansk revet ost, synes jeg ikke, at de smelter særlig godt. Så jeg foretrækker at bruge en vegansk ricottaost, den fra Kite Hill er vanvittig, for at få ostesmagen. Du kan også toppe pizzaerne med næringsgær, som vil give dem smagen af parmesanost. Den sidste mulighed er at lave dem uden ost og bare toppe aubergineskiverne med sauce og alle dine yndlingsfyldninger.
Toppingsideer til mini auberginepizzaer
- Mini kalkun eller almindelig pepperoni
- Skiver af peberfrugt
- Skiveskåret paprika
- Hugget zucchini – Jeg kan lide at koge det først, så det ikke bliver blødt
- Kyllingepølse eller kalkunpølse
- Svampe
- Løg
- Sorte oliven
- Jalapenos
- Barbecuesauce og kylling
- Mini-kødboller
- Frisk basilikum
- Kirsebærtomater
- Parmesanost
- Ricottaost