Der er mange fordele ved at spise en alkalisk kost. Oversyre i kroppen kan resultere i kroniske sundhedsproblemer, mens en basisk kost kan hjælpe med at forebygge de samme problemer.
Nogle af symptomerne på en oversyrekost omfatter stædig vægtøgning, træthed og udmattelse, hyppige maveproblemer, tåge i hjernen, hudproblemer, tandkøds- og tandproblemer, en tendens til at blive syg ofte, smerter og inflammation og for tidlig aldring.
Hvis du oplever nogle af disse symptomer problemer, er du højst sandsynligt ACIDISK, og det vil hjælpe dig at inkorporere basiske opskrifter som sommerquinoa i din kost hver dag!
Hvad gør det så specielt?Quinoa (udtales ‘keen-wah’) er en genial fødevare. Det er alsidigt og kan bruges til at lave morgengrød, supper, salater, til at tykne wokretter og er et meget bedre alternativ end ris. Faktisk synes der ikke at være nogen grænse for denne fantastiske basiske mad, som moderne forskere omtaler som “superkorn”.
Jamen, quinoa er faktisk ikke et korn, som de fleste tror, men faktisk et frø fra en plante, der er beslægtet med spinat, rødbede og rødbeder.
Quinoa kommer til os fra Sydamerika, hvor de gamle inkaer og indianerne i Andesbjergene dyrkede og ærbød det og kaldte det “moderkornet”
Nu er quinoa ikke kun højere proteinindhold end andre fuldkorn, men det giver komplet protein – hvilket betyder, at alle 9 essentielle aminosyrer, som vi skal få gennem vores kost, er til stede.
Det er især nyttigt for dem, der undgår kødprodukter og har brug for en alternativ proteinkilde. Af aminosyrer har quinoa højere mængder af lysin, cystin og methionin end andre kornsorter. Lysin er vigtigt for vævsvækst og -reparation.
Quinoa er en bedre jernkilde end andre fuldkorn, idet den har 4 gange så meget jern som brune ris. Det har også et højt indhold af calcium, fosfor, vitamin A, E og B-vitaminer.
Det har en anden fordel, nemlig at det er en basisk fødevare. Det betyder, at det hjælper blodet til at holde et sundt pH-niveau. Dette er vigtigt for et godt helbred.
Det er også et komplekst kulhydrat med et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør det til en fremragende fødevare til vægtstyring.
Tips til spisning og tilberedning af quinoa:
- Skyl altid quinoa. Læg quinoa i en si, og lad koldt vand løbe over det, indtil hele sæberesterne er skyllet væk. Du kan smagsafprøve et par frø; hvis de stadig har en bitter smag, skal du lade mere koldt vand løbe over dem. Hvis du gnider frøene, mens du skyller dem med vand, fjerner du endnu mere bitterhed.
- Du kan tilføje quinoa til din salat eller lave quinoa morgengrød (opskrift i Get Off Your Acid 7-Day Cleanse). Quinoapudding er også en god erstatning for brune ris, mens quinoa mel er en god erstatning for din glutenfri bagning.
- Quinoa kan endda poppes som popcorn, en godbid, der er populær blandt peruvianske børn.
- Det er bedst at opbevare quinoa i en lufttæt beholder (holder i 2-3 år) og når den er kogt, holder den i køleskabet i 6-7 dage.
Hvad mange mennesker ikke ved om kikærter, er, at de er rige på både opløselige og uopløselige fibre, som hjælper med at stabilisere dit blodsukker, forebygger forstoppelse og hjælper med vægttab. De har et højt indhold af mangan til energiproduktion og er en fremragende proteinkilde.
Kombineret med quinoa giver de en mængde protein, der kan sammenlignes med kød eller mælkeprodukter uden syrlighed, høje kalorier eller mættede fedtstoffer.
Skoldskål er en fætter til grønkål og har en næringsmæssig styrke ved at give over 700 % af dit daglige behov for K-vitamin og over 200 % af det daglige behov for A-vitamin i blot én kop. Chard er kendt for at sænke blodtrykket og risikoen for fedme, hjertesygdomme og diabetes.
Grib en kurv, tag til dit lokale landbrugsmarked, og lav denne sommerfavorit til aftensmad i aften!
Summer Quinoa
Ingredienser: (Til 4 personer)
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 2 kopper quinoa, skyllet og lagt i blød i 20 minutter
- 4 fed hvidløg hakket2 skalotteløg, hakket
- ½ bundt rødbede, skåret i bånd
- 1 15 oz dåse hvide bønner eller garbanzo bønner (Eden Organics er et godt mærke)
- 1 zucchini, revet
- 1 gul squash, revet
- 1 gulerod, revet
- stort bundt basilikum, skåret i bånd
- ½ kop mandelsplitter
- skal og saft af en citron
- ¼ kop ekstra jomfruolivenolie
I en gryde blandes quinoa, vegetabilsk bouillon, hvidløg og skalotteløg. Kog ved middelvarme i 15-20 minutter, indtil væsken er absorberet. Rør resten af ingredienserne i, og smag til med salt og peber.
Nyd denne opskrift plus 75 NYE lækre basiske opskrifter i mit Get Off Your Acid Do-It-Yourself 7-Day Cleanse Program!