For at fremstille stevia udvindes de sødt smagende forbindelser – såkaldte steviolglycosider – fra plantens blade og renses. (Food and Drug Administration tillader ikke, at selve bladene anvendes i fødevarer). Dette kan gøres med vand eller alkohol, men nogle gange modificeres ekstrakterne med enzymer. Desuden kan glykosiderne også fremstilles ved hjælp af gær, der er blevet genmanipuleret.
“Ikke alene regulerer Food and Drug Administration ikke udtrykket “ingen kunstige sødestoffer”, men udtrykket “naturligt” mangler også enhver lovgivningsmæssig definition, så producenterne kan bruge påstanden, som de vil,” siger Charlotte Vallaeys, M.S., senior policy analyst for fødevarer og ernæring hos CR. “Udgangsmaterialet til steviaekstrakter er måske nok naturligt, men disse ingredienser er stærkt forarbejdede.” Du skal også vide, at beviserne for, at stevia hjælper med vægttab eller sænker blodsukkerniveauet, er meget begrænsede.
For mere information om fødevarer og sundhed kan du tjekke vores side om fødevarer & Ernæring.
Redaktørens note: Denne artikel blev også bragt i september 2019-udgaven af magasinet Consumer Reports.