Fødselsdage og brasiliansk steakmarinade
I dag er det min elskedes 14-årsdag på hendes 29-års fødselsdag! Hvilket betyder:
- Vi nærmer os hastigt vores ægteskabs halvdel af livet. dvs. vi vil have været gift i længere tid, end vi var i live, før vi mødtes. Jeg ved det godt, vi bliver ældre.
- Jeg ville dele en fantastisk marinade med dig, som jeg bruger til at lave mad til hende på hendes fødselsdagsmiddag i aften.
- 3 hvidløgshoveder (ca. 30-40 fed)
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk sorte peberkorn
- 1 kop appelsinsaft
- 1/4 kop limesaft
- 1/4 kop citronsaft
- 1/4 kop citronsaft
- 1 kop løg, hakket
- 1 kop olivenolie
- 2 teskefulde oregano
- 2 pund flanksteak
- Med en morter og stødpistol moses hvidløg, salt og peberkorn til en pasta. Rør saften, løget og oregano i. Lad denne blanding trække ved stuetemperatur i mindst 30 minutter. Efter disse 30 minutter piskes denne blanding med olivenolien i, indtil den er godt blandet.
- Læg bøffen i en stor Ziploc-pose, og kom nok marinade i, så den dækker kødet. Læg posen i et 9×13-bagefad (for at undgå oprydning), og læg den i køleskabet i mindst 6 timer til 24 timer.
- Efter marineringens tid tages bøffen ud, og den tørres med køkkenpapir. Grill det marinerede kød vores døre på grillen.
Brazilian Steak Marinade | Photo Credit Stuart Spivack
Jeg giftede mig godt, og en af min kones yndlingsmiddage er en lækker tilberedt bøf. Jeg har talt om, hvor meget Cindy elskede en veltilberedt bøf, før jeg befriede hende. Nu er en mediumstegt bøf den foretrukne temperatur. Vi har gjort mange stop på vores kulinariske rejse sammen – og vi er helt forelsket i det sydamerikanske, nærmere bestemt en argentinsk stil af madlavning kaldet Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Lad os se det i øjnene. Vi har alle været på de brasilianske bøfhusene, hvor tjenerne (Gouchos) kommer rundt og skærer en vidunderligt marineret og tilberedt bøf af. Jeg som er en billig, ja sparsommelig det er rigtigt, sparsom det er hvad vi vil kalde det – jeg ville bare ikke bruge de ekstra penge. Tro mod min elskedes kvalitet foretrækker hun den hjemmelavede version, da vores penge rækker længere, og hvem elsker ikke det? Tja, det gør de brasilianske bøfhusene måske ikke.
Jeg tror, at man personligt kan takke både Brasilien og Argentina for denne madlavningsstil, og jeg vil gerne personligt takke dem for min indoktrinering til denne madlavningsstil.
Teknisk set er churrasco i Brasilien betegnelsen for grillmad. I Argentina henviser det til ethvert udbenet stykke oksekød, der er skåret i tynde skiver efter at være blevet tilberedt over varme kul eller på en meget varm stegepande.
Når du laver denne marinade, skal du sørge for at lave ekstra, da du kan reservere den og lave en dyppesauce, der er vanvittig god!
