Fakta om Citronagurk

Citronagurk, også kendt som Garden Lemon, gul agurk, æbleagurk, Budamkaya, Dosakai, Crystal Lemon, Crystal Apple, er en del af kalebasserfamilien, som omfatter squashes og meloner. Citronagurker, botanisk klassificeret som Cucumis sativus var. sativus, har fået deres navn fra den citrongule farve på skindet, men har ikke en smag, der ligner en egentlig citron. Citronagurker er en lidt sødere version af de grønne agurker, som du sikkert er vant til, og de er kugleformede og lysegule, hvilket giver dem udseende som en citron. På grund af deres lidt søde natur er citronagurker mere tilpasningsdygtige end deres traditionelle grønne fætre, selv om de er sværere at finde.

Citronagurker indeholder en hel del gavnlige næringsstoffer, herunder A-vitamin & C, jern og calcium, samt forskellige antioxidanter og aktive ingredienser. Sammenlignet med andre grøntsager og frugter har citronagurken dog en relativt lav koncentration af næringsstoffer. Der er kun ca. 20 kalorier i en kop rå citronagurk.

Plantbeskrivelse

Citronagurk er en etårig kraftig klatrende plante med lange, svage, bugtende og klatrende stængler, der er fire til fem vinklede og op til 5 m lange. Planterne er vinstokke, der bliver op til 5 m lange. Bladene er behårede og vekselvis siddende. Blomsterne er gule og har en diameter på 4 cm (1,6 tommer). Planten giver blomster i løbet af sommeren og det tidlige efterår. Citronagurkeplanten trives godt i fugtig, veldrænet og næringsrig jord. Planten fuldfører sin livscyklus på et år.

Frugt

Citronagurker er en lille, kugleformet til oval formet frugt, ca. 5-7 cm lang og har ofte en lille fremspring i blomsterenden, lidt ligesom en navels appelsin. Selv om frugtens hud er lysegrøn under udviklingen og minder meget om en lime, bliver den gyldengul, når frugten bliver moden. Frugtskindet er tyndt og mørt med nogle striber og pletter og har små pigge, som er spiselige, men som let kan fjernes. Det indre kød af denne frugt har en konsistens og et udseende, der ligner traditionel agurk med spiselige kerner, og har en mild, sød smag med en kølig, sprød konsistens. Smagen er dog lidt sødere end den bitre, jordagtige smag fra traditionelle agurker. Agurker er faktisk frugter, der almindeligvis betegnes som grøntsager, men den gule agurk tager dette et skridt videre og forklæder sig selv som en frugt, nemlig en citron! Der er også en lille løgformet vækst i den ene ende af denne frugt, hvilket giver den udseende som en navels appelsin.

Historie

Citronagurker menes at have oprindelse i Indien eller Mellemøsten i det 16. århundrede, som der henvises til i gamle mellemøstlige tekster. I henhold til de amerikanske tekster blev den indført i Amerika på et tidspunkt mellem 1894 og 1905, men der findes mellemøstlige dokumenter, som nævner denne sort fra det 16. århundrede, hvilket gør det sandsynligt, at den stammer fra omkring dette tidspunkt i enten Mellemøsten eller Indien. I dag kan man finde citronagurker på landbrugsmarkeder og i specialforretninger i USA, Europa og Asien.

Citronagurker dyrkes ligesom almindelige agurker. De er en kraftig klatrende sort, der kan dyrkes indendørs i et drivhus eller en polytunnel eller udendørs i humusrig, fugtig jord og i solskin. De kan også dyrkes i krukker og gives espalier til at kravle over.

Traditionelle anvendelser og fordele ved Citronagurker

• Citronagurker er gode til hydrering, da frugtkødet har et meget højt vandindhold.
• De indeholder også en del C-vitamin og koffeinsyre, to velkendte antioxidanter med antiinflammatoriske egenskaber.
• Skindet, eller skallerne, kan også spises for at øge dit fiberindtag, og hvis dine citronagurker er dyrket i ideelle jordbundsforhold, vil de indeholde en masse silica, kalium og magnesium.
• Citronagurken vil fjerne forstoppelse ved regelmæssig indtagelse i maden.
• Citronagurken vil gøre urinpassagen let på grund af dens høje vandindhold.
• Citronagurk, når den er moden, vil generere varme i kroppen, og umodne vil afkøle kroppen.
• Citronagurkfrø afkog vil helbrede alle typer leversygdomme, når det blev taget tidligt om morgenen.
• Citronagurk vil give lindring af forbrændinger forårsaget af pæle.
• Citronagurkfrø (tørret) vil give styrke til kroppen og forbedre sædkvaliteten.
• Citronagurkfrø er meget nyttigt for folk, der lider af hjertesygdomme.
• Citronagurk indeholder 96% vand (fugtighedscreme) og kalium, vitamin-C på grund af dette, pastaen fungere som en kraftfuld ansigtspakning.
• Citronagurk vil bekæmpe stress.

Saft med citron agurk

• Citron agurkefrøpulver + druesaft vil fjerne alle typer infektioner, mens man passerer urin og fjerner pletter.
• Citron agurkejuice 1 glas + honning 1 spsk. 2-3 gange om dagen vil gøre nem passage for urinen og kurerer også BP, associerede, nefrit, blærebetændelse osv.
• Citronagurk + Mint Juice vil slukke tørst og kontrollerer diabetikere og fordøjelsesbesvær.
• Citronagurk + Smørmælk + Salt Juice vil virke som et middel mod solskoldning.
• Citronagurk + Rødbede + Løgstængler Juice vil styrke knoglerne.
• Citronagurkfrø (tørret) + Kokosnøddeblomster (tørret) + Mælk vil kontrollere diabetes.
• Citronagurkefrøpulver + Mandler + Honning + Mælk vil give kølighed til kroppen, eliminerer træthed, tager på i vægt.
• Citronagurkefrøpulver + Ostemasse vil helbrede brændende fornemmelse ved vandladning.
• Citronagurkerødder + skyllet risvand + Honning vil stoppe blodblødning fra næse og mund.
• Citronagurk + Pereira tuberose (Kudzu) + Sukkerrørssaft vil fjerne sten i urinpassagen.
• Citronagurkfrø (tørret) + chilipulver + saltpulver vil helbrede svie under vandladning og fjerne forstoppelse.

Skønhedskur med Citronagurk

• Citronagurkpasta + Sandeltræspulver + Gurkemeje + Råmælk + Mandelolie + Rosenvand, blandes og anvendes som en ansigtspakning. Dette vil give udstråling og farve til huden.
• Citron Agurk pasta, når den anvendes på ansigt, øjne, hals giver kølighed og friskhed.
• Citron Agurk pasta, når den anvendes i ansigtet, vil undgå bumser og giver en glød til huden.
• Citronagurkepasta, når den anvendes under foden, vil fjerne fodsår.

Kulinariske anvendelser

• Citronagurker anvendes oftest i rå tilberedninger, men kan også syltes.
• De kan bruges i skiver i friske grønne salater, tofussalater, zucchini- og ærtesalater eller skåret i skiver og serveret friske med basilikumpesto.
• Citronagurker kan også saftes og bruges i cocktails, agua frescas og smoothies.
• Den passer sammen med tomater, sommersquash, gulerødder, friske urter og oste, citrusfrugter, oliven og eddike.
• Citronagurker kan stort set udskiftes med traditionelle agurker i opskrifter. De kan tilsættes til salater, skæres i tynde skiver og bruges i sandwiches for at tilføje sprødhed og let smag eller skæres diagonalt i en halv tomme tykkelse for at blive brugt i stedet for kiks som et medium for fødevarer såsom paté, dip eller tunsalat.
• De er gode sammen med andre frugter og grøntsager i tern, såsom tomater, blåbær, jordbær, ferskner, snap ærter eller radiser.
• Du kan hakke dem til crudité-bordeller, smide dem i salater eller bruge dem som tilbehør til tofu eller tunsalat.
• Hvis du tilføjer skiver af disse frugter til cocktails eller endda blander dem i smoothies, kan du få et unikt og sundt smagsudbrud.

Lagring

Hvis du ønsker at gemme et par citronagurker til senere brug, er det vigtigt med korrekt opbevaring. Den bedste måde at beskytte deres næringsindhold og søde smag på er ved at pakke dem ind i et tørt papirhåndklæde og opbevare dem i en lukket plastikpose i køleskabet. Disse frugter bør forblive faste og fyldige i 1-3 dage, men vil langsomt begynde at visne eller miste deres friskhed. For at opnå de bedste resultater og den bedste smag bør disse frugter anvendes umiddelbart efter køb eller høst.

Opskrift

Lemon Cucumber Pickles

Ingredienser

• 5-6 citronagurker, skåret i skiver
• 1/4 stort rødløg, skåret i skiver
• 1 Serrano chilipeber, udkernet og hakket
• 1 spsk. hakket ingefær
• 1 spsk. frisk limesaft
• 1 qt. glas Mason eller anden krukke
• 1 spsk. Himalayasalt eller havsalt
• filtreret vand

Instruktioner

1. Læg agurker i skiver i en stor skål og bland dem med hakket peber, ingefær og limesaft. Pak denne blanding i dit 1 qt. glasglas.
3. I en separat skål blandes salt med 1 kop filtreret vand. Hæld dette i glasset over dine agurker. Tilsæt mere filtreret vand for at bringe væsken ca. 1 tomme under toppen af glasset. Alle agurkerne skal være dækket (flyt/fjern et par stykker, hvis de ikke er det).
4. Dæk godt til og lad det stå i 3 dage ved stuetemperatur.
5. Åbn glasset, og se, om væsken er brusende. Hvis ikke, luk igen, og lad dem trække i 1-2 dage mere. Hvis der er tegn på lakto-gæring (det er bruset), kan du smage på en pickle. Hvis du er tilfreds med smagen, kan du lægge dem i køleskabet til opbevaring.

Citronagurk-tofu-salat

Ingredienser

• 2 citronagurker, kvartalsvis og skåret i tykke skiver
• 1 håndfuld frisk dild
• 1/4 kop avokadoolie
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 2 store knivspidser citron havsalt
• 8 ounces økologisk ekstra fast tofu
• 1/4 kop pinjekerner
• 1/2 af en stor, moden avokado

Instruktioner

1. Værter, dild, avocadoolie, citronsaft og salt i en mellemstor skål. Lad den stå i 20 minutter, så agurkerne kan absorbere alt det gode.
2. I mellemtiden steger du tofu og en knivspids salt i en stegepande ved middelhøj varme i et par minutter, eller indtil stykkerne er brunede på den ene side. Vend forsigtigt rundt en eller to gange, og fortsæt derefter med at stege i yderligere et minut eller deromkring, indtil tofuen er fast, gylden og spændstig. Sæt til side.
3. Kort før servering skæres avocadoen i tern.
4. Skær agurkerne ud af citron-avocado-olieblandingen i en stor salatskål. Tilsæt halvdelen af den resterende dressing, tofu og halvdelen af pinjekernerne. Vend forsigtigt rundt. Smag til. Tilsæt mere dressing eller salt, hvis det er nødvendigt. Drys avocadoen over salaten, og vend forsigtigt rundt en eller to gange. Top med de resterende pinjekerner, servér og nyd den!
5. Guccumber elsker havsalt! Eksperimentér med forskellige salte som f.eks. hawaiiansk sort lavasalt og limehavssalt.