Af Vicki Means
Hvis du ønsker at holde dig sund, skal du holde dit fordøjelsessystem i gang.
Dette udsagn lyder umiddelbart lidt overdrevent dramatisk. Men tænk over det: Alt, hvad du indtager, kommer ind i din blodbane gennem fordøjelsessystemet, som også transporterer en stor del af din krops samlede giftbelastning væk. Så en dårlig fordøjelsesfunktion er ikke blot et tilfælde af maveforstyrrelser; det kan forhindre dig i at nyde det bedste velvære.
Det er ikke underligt, at ordentlig tarmpleje er så vigtig. Havrefibre kan spille en vigtig rolle i at holde tarmkanalen aktiv og sund.
Hvad du skal vide om havrefibre
Havrefibre er en uopløselig fiber, der stammer fra skroget, eller den beskyttende frøbelægning, af havrekernen. Den indeholder en høj procentdel af polysaccharider, der ikke er stivelse, og som danner små fibre i fordøjelseskanalen. Det gør den til en rig kilde til kostfibre, hvoraf de fleste er uopløselige.
Når man laver havrefibre, maler producenterne den ufordøjelige havreskal for at skabe en kulhydratfattig erstatning for mel i bagværk og andre opskrifter. Havrefibre kan absorbere op til syv gange deres vægt i vand, hvilket hjælper med at fylde forskellige opskrifter op, herunder bagværk og kødbaserede retter.
Havrefibre er hverken det samme som havregryn eller havregryn eller som valset eller instant havre, havreklid, havremel eller havregryn. Det er et separat produkt.
Havrefiber vs. andre typer fibre
Når man sammenligner kilder til fibre, er det svært at vide, hvilken mulighed der giver de sundhedsfordele, du ønsker og har brug for.
Nogle af de bedste kilder til fibre omfatter fuldkorn, brune ris, nødder, visse frugter og grøntsager og forskellige typer bønner og bælgfrugter. Havrefibre falder ind under kategorien fuldkorn, da de er fremstillet af havreens skrog. Det, der gør havrefibre særligt interessante, er, at de ikke nedbrydes i kroppens fordøjelseskanaler. Som følge heraf kan det støtte en sund udskillelse.
Du undrer dig måske over, hvordan havrefibre adskiller sig fra havreklid, som er en anden kilde til fibre.
Havrekernens klid består af ca. 65 % uopløselige og 35 % opløselige fibre. Begge typer af fibre er vigtige for sundheden og fordøjelsen: Opløselige fibre bliver til en gel ved at tiltrække vand under fordøjelsesprocessen, mens uopløselige fibre tilføjer masse til afføringen for at hjælpe maden med at passere gennem tarmene og maven mere effektivt.
Haveklid har mere kulhydrat end havrefiber, så det bør ikke betragtes som en erstatning. De to produkter er lavet forskelligt, har meget forskellige teksturer og giver deres egne unikke fordele.
Forbedret bevægelse
De sidste ca. fem meter af mave-tarmkanalen består af tyktarmen, eller tyktarmen, hvor vand, eventuelle resterende næringsstoffer og stoffer kaldet elektrolytter absorberes. Tyktarmen er også vært for tarmfloraen, de venlige (probiotiske) mikrober, der hjælper med fordøjelsen, danner visse vitaminer og hjælper med at forsvare kroppen mod skadelige mikrobielle agenser.
Problemer opstår, når bevægelsen gennem tyktarmen går i stå. Heldigvis leverer naturen en løsning på dette gennemgribende problem.
“Tarmens sundhed bestemmes i høj grad af mængden af kostfibre, som en person indtager,” siger de naturmedicinske læger Michael Murray og Joseph Pizzorno, forfattere til The Encyclopedia of Natural Medicine (Atria). “Uden nok fibre har affaldsstoffer en tendens til at ophobe sig.”
Mennesker har længe brugt havreklid for at øge deres fiberindtag. I modsætning til klid indeholder havrefibre dog praktisk talt ingen stivelse, hvilket gør det til et nyttigt kulhydratfattigt alternativ.
Anvendelse af havrefibre
I modsætning til klids grovere, tættere konsistens har havrefibre en fin, pulveragtig konsistens, der gør det muligt at bruge det på en række måder.
Da havrefibre har en anden konsistens og sammensætning end andre havreprodukter, kan du ikke erstatte det med noget andet en-til-en, når du bager eller laver mad. Du kan bruge havremel som en mulig erstatning, men husk, at det vil ændre kulhydratniveauet i det, du tilbereder, og kan ændre konsistensen.
Når du bruger havrefibre i bagværk som et melalternativ, kombineres det normalt med andre typer mel, såsom kokosmel eller havremel, da det ikke giver nogen næringsstoffer eller kulhydrater i sig selv. Det absorberer også væsker. Så hvis du erstatter den med noget andet i stedet, skal du muligvis også justere væskeindholdet.
Mens hjemmekokke sætter pris på den almindelige variant som en sund bageingrediens, giver tyggebare havrefibervafler med smagsstoffer som f.eks. honning fiberens mange fordele i en praktisk, bærbar form. (Da afgiftningsmidler i sig selv ikke bør indeholde toksiner, skal du kigge efter produkter, der anvender økologisk havreklid.)