- 947
En let & forfriskende dessert uden bagværk til sommeren: glutenfri og mælkefri key lime pie!
Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Se min oplysningsside for mere information. Tak!
Hvis du ikke har prøvet key lime pie, så er det en fast dessert i Florida, især på Florida Keys. Efter at have boet i solskinsstaten i ti år blev jeg vant til at se key lime pie på dessertmenuerne og ved familiesammenkomster. Key lime pie er faktisk den officielle tærte i staten Florida!
Mens denne key lime pie er glutenfri og mælkefri, kan man ikke se det. Desuden er det en dessert uden bagning, hvilket betyder, at du ikke behøver at tænde for din varme ovn i sommervarmen!
Til at begynde med har du brug for en glutenfri grahamsmelkekskorpebund. Jeg købte min egen fra Mi-Del, men du kan lave din egen af glutenfrie grahamkiks fra Kinnikinnick og et mælkefrit smør som Earth Balance vegan butter sticks. Sandheden er, at en hjemmelavet skorpe gør denne opskrift endnu bedre! Jeg anbefaler denne fra Sally’s Baking Addiction, og igen skal du blot bruge glutenfri & mælkefri grahamkiks samt mælkefrit smør.
Tærtefyldet består af key lime juice og tre mælkefri ingredienser. Du skal bruge din yndlings mælkefri flødeost, mælkefri cool whip og kokosnøddecreme. (se afsnittet noter for flere oplysninger). Jeg kan godt lide Kite Hill cream cheese , So Delicious coco whip , og Goya crema de coco til denne opskrift, som alle er glutenfri og mælkefri, men der er andre valgmuligheder derude!
Du pisker de mælkefri ingredienser sammen med limesaft, og derefter hælder du bare fyldet i skorpen. Jeg bruger min KitchenAid-mixer, men en håndmixer fungerer også fint. Hvis du ikke har nogen af dem, kan du bruge et håndpiskeris, men det vil være noget af en armtræning. Derefter skal du lade tærten fryse i mindst 8 timer for at sætte sig, eller bedre, natten over. Vi skal give key lime pie tid til at stivne, så den kan forvandle sig til en himmelsk dessert!
Et par andre ting at bemærke!
Key lime juice er ikke det samme som almindelig lime juice. For at lave den bedste key lime pie skal du bruge de rigtige sager fra Florida Keys. Du kan finde key lime juice på flaske i frugt- eller juiceafdelingen i din købmandsbutik eller købe den online.
Selv om du kan juice dine egne limefrugter til denne opskrift, anbefaler jeg det ikke. Det er alt for meget arbejde og ikke besværet værd. Key limes er mindre og mere syrlige end almindelige limes, hvilket betyder, at du skal juice endnu flere af dem for at få den mængde, du har brug for. Det er sommer. Du er varm og svedig. Gør det ikke – køb bare limesaft og spar dig selv for besværet!
Du skal også bruge kokosnøddecreme på dåse Forskellene mellem kokosmælk, kokosnøddecreme og kokosnøddecreme kan være forvirrende, så her er en hurtig opsummering!
Kokosmælk: Strimlet kokoskød & vand.
Kokosnøddecreme: Strimlet kokosnøddekød & vand.
Kokosnøddecreme: Strimlet kokosnøddekød: Den tykke, cremede del, der samler sig i toppen af kokosmælken. Altså i princippet kokosmælk uden vandet.
Kokosnøddecreme: En sødet version af kokosnøddecreme – den tykke del, men tilsat sukker. Det er det, du skal bruge til opskriften! Hvis du ikke kan finde den, kan du bruge sødet kondenseret kokosmælk, eller hvilken kondenseret mælk du foretrækker.
Her er den fulde opskrift på glutenfri og mælkefri key lime pie! Du er velkommen til at fordoble den og lave to tærter, hvis du har lyst!
Glutenfri mejerifri mejeri-Free Key Lime Pie Recipe
Ingredienser
- 1 glutenfri graham crackerkruste, som Mi-Del (eller lav din egen)
- 15 oz kokosnøddecreme (eller brug sødet kondenseret kokosmælk)
- 8 oz mælkefri cool whip, som So Delicious
- 8 oz mælkefri flødeost, som Kite Hill
- 1/2 kop limesaft
- friske limekiler eller limeskal, til pynt
Instruktioner
Fjern emballagen fra grahamskrudtet, og læg det til side.
Pisk kokosfløde (eller sødet kondenseret kokosmælk) og limesaft sammen i en mellemstor skål ved hjælp af en håndmixer eller en standmixer ved middel/lav hastighed, indtil det er glat. Pisk mælkefri cool whip og mælkefri flødeost sammen i en separat stor skål ved hjælp af en håndmixer eller en standmixer ved middel/lav hastighed til en glat masse. Hæld derefter kokosfløde/limesaftblandingen i flødeostblandingen, og pisk på medium/lav hastighed, indtil alle ingredienser er jævne og helt inkorporeret.
Hæld fyldet i grahamskikerkruset. Læg toppen på igen (eller dæk med folie), og frys i mindst 8 timer, eller for det bedste resultat, natten over. Når den er klar til servering, tages den ud af fryseren, og lad den hvile i 5 minutter ved stuetemperatur. Hvis tærten begynder at smelte efter udskæring, skal den tilbage i fryseren.
Key lime pie kan holde sig i fryseren i et par uger, bare hold den tildækket.
Noter
Kokosfløde
Kokosfløde, som er lavet af det tykkere kokoskød og sødet med sukker, fungerer bedst til denne opskrift. Den er tykkere end almindelig kokosmælk, som er kokosnøddekødet blandet med vand. Hvis du ikke kan finde kokosnøddecreme, fungerer sødet kondenseret kokosmælk godt i stedet.
Næringsindhold
Afkast
8
Portionsstørrelse
1
Mængde pr. Portion Kalorier 549Total fedt 46gMættet fedt 29gTransfedt 1gum umættet fedt 14gColesterol 92mgNatrium 250mgKulhydrater 32gFibre 2gSukker 18gProtein 5g
Næringsoplysningerne på hvert opskriftskort gives som en høflighed og for din bekvemmeligheds skyld. Dataene er beregnet af Nutritionix. Du opfordres til at foretage dine egne beregninger baseret på dine ingredienser og din foretrukne beregner af næringsindholdet. Selv om jeg forsøger at sørge for, at de er nøjagtige, kan jeg ikke garantere nøjagtigheden af disse beregninger.
Kan du lide key lime pie?
Skal jeg prøve at lave flere no bake tærter?