Grillere skal være opmærksomme.
Vi har dårlige nyheder til dem af jer, der kan lide deres burgere næsten mooing. Mens Academy of Nutrition and Dietetics standarder siger, at det er fint at spise din bøf gennemstegt, er det usikkert at gøre det samme med hamburger og andet hakket kød.
Grunden? Fødevaresikkerhedseksperter siger, at det hele ligger i processen.
“Ved at kværne kødet udvides fremstillingsprocessen (eller opskæringsprocessen) med endnu et niveau”, forklarede Ted Siegel, kok/instruktør ved Institute of Culinary Education, til Reader’s Digest. “Normalt findes patogener på overfladen af muskelvævet, så når du begynder at kværne kødet, spreder du patogenerne i en større del af kødet ud over overfladen.”
Så hvis du serverer en burger, der er rød eller ikke er gennemstegt, er alle bakterier, der ikke er blevet dræbt, stadig i live i kødet, hvilket øger risikoen for madforgiftning, tilføjede Siegel. For at hakket kød kan nydes uden risiko, skal kødet nå 160 grader Fahrenheit, hvilket gør det gennemstegt. Så hvis du vælger at spise en rare burger, skal du huske på, at der er en chance for, at der er bakterier til stede.
VÆR OPMÆRKSOM: Sådan laver du verdens bedste burger
Med bøf kan den heldigvis, fordi patogenerne kun findes på overfladen, så længe ydersiden er gennemstegt, spises sikkert ved en lavere gennemstegthedsgrad, så længe den er gennemstegt.
Alle emner i køkkenassistent
Abonner på vores nyhedsbrev
Abonner på gratis opskrifter, indretningsideer & specialtilbud