Gulerodskage med flødeostglasur

Gulerodskage har aldrig smagt så godt. Denne perfekt krydrede gulerodspundskage med flødeostglasur er rig, tæt og ultrafugtig og giver en klassisk dessert et velsmagende twist på en klassisk dessert. For den største dekadence serveres den med en kæmpe kugle is for en dessert, som alle vil elske.

OK, hvem elsker gulerodskage? Og hvem elsker pundkage? Jeg ved, at I har to hænder i vejret. Det er derfor, I er her, ikke sandt?

Som I sikkert kan gætte, elsker jeg begge dele, så jeg måtte naturligvis bringe de to sammen til én ultimativ kage.

Min inspiration til denne kage kom, da jeg lavede min kærnemælk-græskar-pundkage. Den tætte karakter af pundkagen holdt perfekt fast i det fugtige græskar, og jeg elskede bare, hvordan de varme krydderier spillede sammen med den subtile kærnemælkstærte. Jeg begyndte straks at tænke på andre pundkage-varianter, og min hjerne gik til min yndlings-gulerodskage.

Selvfølgelig! Hvis denne pumpkin pound cake var så lækker, hvordan kunne en gulerodsvariant så ikke være på højde med opgaven? Og tro mig. Det er denne gulerodspundskage bestemt.

Strin-for-trin-vejledning

Lad os begynde at bage. Vi begynder med at sigte mel, salt og masser af krydderier sammen, bl.a. kanel, muskatnød, nelliker, ingefær og allehånde. Du har måske bemærket, at jeg ikke har nævnt natron eller bagepulver. Pundkage bruger traditionelt set ikke et hævemiddel. I stedet får den sit løft af masser af blanding, så det var ikke noget, der blev overset.

Hvor vi kommer til de våde ingredienser, kan jeg godt lide at bruge tid på at forberede vores gulerødder. Med et rivejern bruger vi de mindste huller til at rive vores gulerødder på denne måde.

Vi ønsker ikke at bruge de store huller på vores rivejern. Disse små stykker gulerødder smelter perfekt ind i vores kage. Ellers ville de store huller efterlade os med store gulerodsstumper, og det er der ingen, der ønsker.

Nu går vi videre til vores våde ingredienser. Vi starter med at piske en kombination af mørkt brunt sukker, hvidt sukker, smør, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt, indtil blandingen bliver lys og luftig.

Som jeg har nævnt mange gange, er jeg en stor fan af mørkt brunt sukker frem for lyst brunt sukker. Den ekstra melasse tilføjer et ekstra strejf af fugt og fylde, som jeg elsker, men du skal ikke bekymre dig, hvis du kun har lyst brunt sukker. Det vil også fungere, men min favorit er mørkt brunt sukker.

Det samme gælder med mandelekstrakt. Jeg elsker den unikke smag, som det bringer til det mørke brune sukker og de varme krydderier, men hvis du kun har vaniljeekstrakt, kan du bruge det i stedet og stadig få en lækker kage.

Nu tilsætter vi vores æg et ad gangen og skifter så mellem at skeje vores melblanding i med kærnemælk, som er en anden stor fugtighedsskaber i denne pundkage.

Når vi har blandet alt vores mel og kærnemælk i, pisker vi vores pundkage i flere minutter. Jeg ved det godt — det kan virke som lang tid, men glem ikke, at vi ikke bruger hævemiddel i denne kage. Til sidst rører vi vores gulerødder, knust ananas og ristede valnødder i.

Sådan smører du bundtformen

Med vores dej blandet er vi klar til at smøre bundtformen. I modsætning til lagkager kan jeg godt lide at gøre dette lige før jeg tilsætter dejen for at sikre mig, at det hele ikke begynder at glide ned ad siden af formen.

Vi belægger først bundtformen generøst med madlavningsspray, også i midten, og drysser derefter mel i den. Nu dækker vi toppen af bundtformen med plastfolie og ryster den godt, så formen bliver dækket af melet.

Det er notorisk vanskeligt at fjerne en kage fra en bundtform, men jeg synes, at en godt melet form hjælper mine kager til at komme pænt ud. Og hvis du har nogle steder, der ikke kommer glat ud, kan du altid dække den med lidt flødeosteglasur, selvom melet burde gøre tricket.

Sådan tester du, hvornår pundkagen er færdig med at bage

Med tanke på tykkelsen er det nok indlysende, at pundkage tager noget tid at bage. Vi bager den i 30 minutter og dækker den derefter let med folie for at forhindre, at den bliver for brun, og fortsætter med at bage i yderligere ca. 50 minutter.

For at sikre, at den er helt bagt, er det ikke nok med en tandstik, ligesom i dine lagkager. Vi skal bruge et langt spyd, som vi stikker hele vejen igennem for at sikre, at vi ikke har våd dej i midten. For at være sikker tester jeg det et par gange i andre områder af kagen. Når spyddet kommer rent ud, er vores gulerodspundskage klar.

Sådan laver du flødeostglasur

Og nu til vores flødeostglasur. Det er bare ikke en gulerodskage uden en eller anden form for flødeostbaseret finish, forstår du?

For at lave glasuren pisker vi simpelthen stuetempereret flødeost, indtil den er luftig, og tilsæt derefter flormelis, vaniljeekstrakt og mælk. Når vi har tilsat nok mælk til at give det en dryssende konsistens, kan vi enten ske det direkte på vores pundkage, eller vi kan komme det i en squeeze bottle og derefter dryppe det på kagen.

Til dette dryss foretrækker jeg at bruge en squeeze bottle, som du kan se på billederne. At ske direkte på kagen er ikke så præcist, og jeg synes, at de hvide striber bare er åh-så smukke. Men hvis du ikke har en squeeze bottle, kan du sagtens ske forsigtigt – du skal bare måske rydde lidt op til sidst.

Og lad være med at se bort fra rumtemperatur-forskellen for vores flødeost. Har du nogensinde prøvet at piske kold flødeost? Det er ikke let. Vi har brug for stuetempereret flødeost for at få den rigtige konsistens.

Sådan serveres

I betragtning af, at vi lige har toppet denne kage med en hjemmelavet flødeostglasur, har vi teknisk set ikke brug for andet. Et enkelt stykke af denne gulerodspundskage er en godbid i sig selv. Men det betyder ikke, at vi ikke kan give den et endnu mere dekadent twist.

Jeg er en stor fan af at servere pundkage og is sammen. Når isen har stået i et par minutter, begynder den langsomt at suge den tætte kage til sig, hvilket giver den mest lækre bid.

Jeg lavede denne kage nogenlunde samtidig med, at jeg lavede denne Baileys-is til bloggen, så jeg var nødt til at prøve de to sammen sammen med et sundt drys af min bourbon-karamelsauce. Y’all, det er en utrolig lækker kombination. Jeg vil vædde med, at min butterscotch-is med kandiserede pekannødder også ville være en dejlig mulighed.

Pound cake giver også en velsmagende trifli. Du skal blot skære pundkagen i tern og derefter lægge den i et triflieskål med budding og flødeskum. Voila! Og så har du en gulerodspundskage-trifli.

Som de fleste kager synes jeg, at denne bagte lækkerbisken er bedst at spise inden for de første par dage. Det er en fugtig kage, hvilket giver den en vis holdbarhed, men du vil helt sikkert nyde den meget mere på dag to end, lad os sige, dag fem.

Sådan fryser du pundkage ned

Ganske vist foretrækker jeg min pundkage frisk, men det betyder ikke, at den ikke kan fryses rimeligt godt ned. Man skal bare ikke påføre glasuren, før den fryses ned. Det skal du gøre, når den er tøet op.

Når kagen er helt afkølet, pakker vi den ind med Press’n Seal for at sikre, at den er lufttæt, og dækker den derefter med et lag folie. Hvis du har en beholder, der er stor nok, kan du lægge den deri, men hvis ikke, så giv den et ekstra lag folie for at sikre, at den er godt beskyttet.

Selv om kagen er bedst frosset i op til tre måneder, er den stadig sikker at spise, hvis du fryser den endnu længere. Når det er sagt, begynder kvaliteten at gå ned, så det skal du bare huske på.

Perfect Pairing

Grib en god bygvin, og du er i gang med en velparret oplevelse. Bygvine viser masser af karamel-fremadrettede og tørret frugt-smag, der passer smukt sammen med vores mørkebrune sukker og krydderier. I betragtning af at dette er en så tæt kage, vil vi gerne have en øl med masser af mundfylde, og bygvine dækker os helt sikkert der.

Er du mere til vin? Du kan ikke gå galt i byen med en Madeira med sin komplekse, søde nøddeagtige smag. Madeira kommer også med et dejligt niveau af syre, der afbalancerer den syrlige kærnemælk og flødeost og samtidig tilføjer lidt lysstyrke til vores rige kage.

Oh, og som jeg nævnte, er Baileys lækker med denne pundkage. Hvis du beslutter dig for en Baileys-parring i stedet for is, vil du elske min Baileys Irish coffee martini som den perfekte dessertcocktail.

For et lækkert twist på en klassisk dessert håber jeg, at du vil prøve denne gulerodspundskage med flødeostglasur. Jeg er ikke i tvivl om, at alle vil blive forelsket i denne super fugtige, smagfulde kage. Lad mig endelig vide, hvordan du nød denne opskrift i kommentarfeltet, og glem ikke at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Du kan også fange mig på Instagram, Pinterest, Facebook og Twitter.

Skål!

Lsker du at bage kager?

• Brunt smør-græskar cupcakes med bourbon karamel frosting og fyld
• Krydret appelsin tres leches kage
• Æble krydderi cupcakes med pralinefyld og brun sukker frosting

Gulerodspundkage med flødeostglasur

Pundkage har aldrig smagt så godt. Denne perfekt krydrede gulerodspundskage med flødeostglasur er rig, tæt og ultrafugtig og giver en klassisk dessert et velsmagende twist. For at opnå den største dekadence serveres den med en kæmpe kugle is til en dessert, som alle vil elske.

5 fra 16 stemmer

Print Pin

Kursus: Desserter

Cuisine: Amerikansk

Nøgleord: Gulerodspundskage

Forberedelsestid: 35 minutter

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter

Samlet tid: 1 time 55 minutter

Portioner: 1 time 55 minutter

12 -16 portioner

Kalorier: 1: 340kcal

Forfatter: Forfatter: Amanda McGrory-Dixon

Næringsindhold