Hemmelavet græsk yoghurt af soja | Vegansk græsk yoghurt

Vegansk græsk yoghurt er en fast bestanddel af min brunch. Det er så cremet, lækkert og sundt, plus det er fantastisk som basis for veganske oste som labneh, i bagværk, smoothies, parfaitkopper og meget mere!

Efter første gang jeg lavede hjemmelavet vegansk yoghurt, var jeg solgt. Det tager næsten ingen tid, intet smart udstyr og koster en brøkdel af prisen på de købte varianter, og du har fuld kontrol over, hvilke ingredienser der er i din skål.

Da jeg opdagede, at det eneste, man skulle gøre for at lave en tykkere sojagræsk yoghurt, var at si den, blev det virkelig spændende!

Så hvis du vil have mere yoghurt i dit liv, så er dette vejen at gå. Jeg har samlet en del tips og tricks til at lave græsk sojayoghurt og få det bedste resultat, så sørg for at skimme indlægget, selvom jeg vil forsøge at inkludere så meget som muligt i opskriftskortet nedenfor.

Ingredienser til græsk soyayoghurt

Alt du skal bruge for at lave soyayoghurt er:

• Sojamælk
• Cashewnødder
• Rest eller købt vegansk yoghurt fra butikken ELLER vegansk yoghurtstarter

Det er det! Tre ingredienser.

Sojamælk

Den sojamælk, du bruger til denne opskrift, skal være almindelig, ikke-aromatiseret sojamælk. Ingen tilsætningsstoffer og ingen fortykningsmidler i ingredienserne. Ingen alternative mælker, andre mælker har ikke højt nok proteinindhold til at probiotikaen kan virke og tykne den ordentligt.

Du kan bestille helt almindelig sojamælk her.

Cashewnødder

Tilsætter du cashewnødder til yoghurten, får den mere fedtindhold og dermed mere fylde. Du behøver ikke at inkludere cashewnødder, og du kan udskifte dem med en anden nød eller et andet frø. Jeg synes dog, at cashewnødder har den mest neutrale smag og farve i yoghurten.

Resten af vegansk yoghurt eller vegansk yoghurtstarter

Du kan købe en vegansk yoghurtstarter her, men du kan også bare bruge en hvilken som helst vegansk yoghurt, der har levende probiotika i sig. En lille mængde rækker langt.

Når du har lavet din første portion af denne græske sojayoghurt, kan du sætte noget til side til at bruge som starter til din næste portion.

Making Soy Yogurt

For at lave sojayoghurt skal du først blende cashewnødderne med lige nok sojamælk til at dække det, indtil det er glat. Du kan smide hele sojamælken i blenderen, men min erfaring er, at det er sværere at få cashewnødderne blandet hundrede procent, hvis der er for meget mælk i.

Varm mælken og cashew/mælkeblandingen op ved svag varme på komfuret under omrøring, så det varmes jævnt op. Hvis du har et køkkentermometer, skal du bruge det til at opvarme mælken til 110 grader.

Hvis du ikke har et køkkentermometer, kan du teste det som med en sutteflaske, dryp lidt på indersiden af dit håndled. Hvis det brænder dig, er det for varmt, men det skal være meget varmt.

Dette er den eneste del af denne opskrift, der kræver en vis præcision. De varme temperaturer gør det muligt for probiotika at sprede sig, men hvis det er for varmt, vil det dræbe dem. Du skal dog ikke stresse for meget, jeg plejer at gå på siden af lidt køligere for at være sikker, hvis jeg ikke er sikker.

Når det er varmt, blandes yoghurten eller yoghurtstarteren i og hældes derefter i en stor skål eller krukker. Pak krukkerne ind i håndklæder for at holde varmen, og stil dem i solen eller et andet varmt sted. Hvis det er vinter, kan du sætte det i ovnen under ovnlyset.

Lad det stå i 6-8 timer. Når du pakker den ud, skulle du have en stor portion almindelig sojayoghurt! Hvis du kan lide en tyndere yoghurt, kan du helt sikkert nyde den som den er, eller du kan smage den til på dette tidspunkt.

Silning af soja- og mælkefri yoghurt for at lave vegansk græsk yoghurt

For at lave den til sojagræsk yoghurt skal du bruge et osteklæde eller virkelig ethvert tyndt åndbart håndklæde, uden løse fibre. Jeg genanvendte faktisk et af vores babyburp-tøj, som vi aldrig brugte, da jeg manglede en osteklud, og det er nu blevet permanent genanvendt som osteklud.

Tag din osteklud eller dit håndklæde og spred det ud over en si eller en si. Læg det hele over en skål for at fange den væske, der kommer ud, og hæld derefter yoghurten i kluden. Dæk med kludens sider og sæt det hele i køleskabet.

Jeg lader det stå i køleskabet i ca. fire timer, hvor det har min yndlingskonsistens. Jo længere du lader den stå, jo tykkere bliver den, så første gang du laver den, kan du tjekke den med jævne mellemrum, indtil du finder ud af, hvor lang tid det tager at nå din ideelle konsistens.

Når den er færdig, overfører du den til et glas og opbevarer den i køleskabet! Hvis du foretrækker yoghurt med smag, kan du se nedenfor for nogle forslag til smagsgivere, inden du overfører den til glasset.

Soy græsk yoghurt – forslag til smagsgivere

Når du først har basen, er der ingen ende på de sjove smagsgivermuligheder. For de fleste af disse behøver du blot at røre ingredienserne i. Flydende sødemidler som agave er de bedste at bruge. Jeg har en tendens til at vælge hurtigt og nemt, så her er nogle af mine favoritter:

• Rør instant kaffe og agave i for at få græsk yoghurt med kaffesmag.
• En tsk eller to vaniljeekstrakt og et sødemiddel efter eget valg giver lækker vaniljeyoghurt.
• Syltetøj eller syltetøj med bærsmag er perfekt til at lave yoghurtbægre med “frugt i bunden” eller rør det i hele batchen for at give smag til det hele. Prøv denne hjemmelavede hindbær-æblemarmelade.

Hvis du planlægger at bruge noget af din hjemmelavede yoghurt som starter til den næste portion, skal du sørge for at lægge noget usmagret yoghurt til side.

Lagring af græsk sojayoghurt

Yoghurt skal opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. På den måde holder den i ca. en uge. Hvis du har rester, kan jeg godt lide at fryse den ned og lave den om til frossen yoghurt.

Glem ikke at fastgøre denne opskrift til senere!