Bekymre dig ikke: Det er ikke sandsynligt, at det vil skade din krop at sluge det grønne stads. Det mest forfærdelige ved at spise skimmelsvamp er nok at indse, at du har spist skimmelsvamp. Selv om det kan få dig til at kaste op, er det at blive totalt ulækker typisk det værste, der kan komme ud af det. “Der vil efter al sandsynlighed ikke ske dig noget ondt – især ikke, hvis du har et sundt immunsystem”, siger SciShow-vært Michael Aranda i en nylig YouTube-video.
Men da skimmelsvamp er en type svamp, kan nogle mennesker være allergiske over for den. Ifølge Aranda er disse allergier ikke ofte alvorlige, men der har været tilfælde, hvor det har været dødeligt at spise skimmelinficeret mad. Ud over allergiproblemet er det andet problem ved at spise skimmelsvamp de mykotoksiner, som den indeholder. “Det er kemikalier, som forskellige skimmelsvampe laver under visse betingelser, og som er giftige for mennesker og andre væsner”, siger han. “For det meste, hvis du spiser en lille smule en eller to gange, vil du sandsynligvis være okay. Men i større doser eller over længere tid kan de blive et problem.”
“Der vil efter al sandsynlighed ikke ske noget dårligt for dig – især ikke, hvis du har et sundt immunsystem.” -Michael Aranda
Så hvad er den bedste måde at håndtere mugne fødevarer på? Det afhænger af typen. Da det er lettere for skimmelsvamp at sprede sig i blødere fødevarer på grund af den måde, den vokser på – uanset om det er brød, ost, kød eller dips – bør det smides væk hurtigst muligt. Med hårdere fødevarer som gulerødder, jordbær eller hårde oste, siger Aranda, at det ikke spreder sig så let, så skimmelsvampen er sandsynligvis kun i de områder, du kan se. Derfor kan du skære de ulækre steder ud og nyde resten, hvis du vil – men generelt er det bedst ikke at tage chancen.
“Hvis du ser mug på maden, er der en god chance for, at den også er fyldt med bakterier på det tidspunkt, hvilket betyder, mykotoksiner eller ej, at du stadig kan blive syg. Det er bedre at være på den sikre side og finde en anden snack,” forklarer han.
Samlet set skal du ikke flippe ud, hvis du opdager, at du spiser skimmelsvamp: Du vil sandsynligvis være okay (på trods af mentale og følelsesmæssige ar). Du skal bare kigge nærmere efter næste gang, så du undgår det ulækre og muligheden for at blive syg.
Søger du efter en anden måde at lave brød på? Her er hvordan du laver palæo-venligt brød:
Originalt udgivet den 3. september 2018; opdateret den 25. juli 2019.