Food Republic20. januar 2012
Guldklokke sagde det bedst: Nogle fødevarer er “lige tilpas”, mens andre er for varme. Når det sidste er sandt, og fødevarerne bærer for meget varme, kan vores sult faktisk få os til at tage skade. Bortset fra eventyr, hvad sker der så, når man brænder sig i munden som følge af indtagelse af en varm mad eller drikkevare?
Hvad sker der, når man brænder sig på tungen?
Og uanset typen af forbrænding, hvad enten det er på ganen eller hænderne, kan skaden være af forskellig alvorlighed. Generelt set viser forbrændinger fra pizza og andre fødevarer sig dog sjældent at være mere voldsomme end førstegradsforbrændinger. Disse er ofte resultatet af skoldningsforbrændinger forårsaget af varme væsker, som vand eller olie, og damp.
Afhængigt af, hvor tungen er beskadiget, kan din evne til at smage de forskellige komponenter i maden – sur, sød, bitter, salt og umami – blive påvirket, men kun indtil din mund har en chance for at helbrede sig selv. Med det in mente er det bedst at huske på, at cellerne i munden, herunder cellerne på tungen, er nogle af de hurtigst helende væv i din krop. Giv det en dag eller to, og din smagssans bør være normal igen.
Rådgivning
Hvilke fødevarer skal du undgå efter at have brændt din tunge?
Brandmærker er som alle andre sår: De heler bedst, når irritation undgås. Som sådan skal du holde dig fra alt syreholdigt som citrusfrugter og -saft, tomater eller eddike. Disse fødevarer vil sandsynligvis irritere forbrændingen og give dig mere smerte, for ikke at nævne en længere helbredelsestid. Benyt i stedet lejligheden til at forkæle dig selv med noget mere beroligende, f.eks. is, ispinde eller kølende fødevarer som yoghurt.
Andre, ikke-foodmidler omfatter lokalbedøvelsesmidler, der indeholder mentol, en forbindelse, som virker bedøvende på de berørte områder ved at få tungen til at føles kold. På samme måde som capsaicin får din mund til at føles varm, når du spiser stærke peberfrugter, udløser menthol kuldefølsomme receptorer på tungen, som får det til at se ud som om temperaturen er faldet et par grader. Selv om både spearmint- og pebermynteblade indeholder mentolderivater, er koncentrationen ikke nær så høj, at den er tilstrækkelig høj til at give dig megen lindring. Som altid bør du overveje at gå til lægen for en sikkerheds skyld, hvis smerten ved en forbrænding er for stor til at håndtere.