Det kan føles som et minefelt at få styr på gluten, men sådan behøver det ikke at være.
Hvad enten du for nylig har fået konstateret en glutenrelateret lidelse, eller du er ved at undersøge for en af dine kære, er du kommet til det rette sted for at forstå glutenproteiner og hvordan man håndterer dem.
Hvad er gluten?
Gluten findes i kornsorter som hvede, byg, rug og spelt og bruges til at binde fødevarer sammen i bagning – det er det, du normalt finder i f.eks. brød, takket være den elasticitet, det giver melblandingen, når der tilsættes vand.
Proteinerne kan også findes i mange andre væskebaserede forbrugsvarer som saucer og sovse, da det anvendes som fortykningsmiddel, så det kan nemt snige sig ind i en kost uden at blive opdaget – det vil sige, indtil glutenintoleranssymptomer opstår hos de syge efter indtagelse.
Hvorfor er gluten dårligt for nogle af os?
Nogle mennesker lider af glutenrelaterede tilstande, der forårsager ubehagelige, ubehagelige og til tider invaliderende reaktioner i deres immunsystem. En glutenintolerance betyder for eksempel, at glutenproteiner behandles som fremmedlegemer, når de kommer ind i fordøjelsessystemet, så en inflammatorisk reaktion (en IgG-reaktion, i tilfælde af intolerance) udløses for at bekæmpe dem – denne reaktion kan manifestere sig i alt fra oppustethed og mavesmerter til kvalme og opkastninger.
Sværhedsgraden af disse reaktioner afhænger af den tilstand, personen lider af, og deres reaktivitet over for glutenproteinerne deri. En glutenintolerance kan opstå senere i livet, nogle gange med milde symptomer, mens cøliaki er en livslang, autoimmun tilstand, der forårsager langt mere alvorlige reaktioner, som kan beskadige tarmvæggen og føre til underernæring.
Hvad er de mest almindelige gluten-sundhedstilstande?
Der er en række måder, hvorpå folk kan lide af reaktioner på gluten, så det er afgørende at forstå forskellene, før du driver ud i selvdiagnosticering eller fejldiagnosticering. Her er de mest almindelige glutenrelaterede tilstande:
Celiakisygdom: Dette er den mest alvorlige glutenrelaterede tilstand, da den kan have skadelige virkninger på den sygdomsramtes generelle helbred og velbefindende. Symptomerne kan være alvorlige, og gluten skal derfor fjernes helt fra kosten.
Glutenintolerance: En intolerance over for gluten giver lignende symptomer som ved cøliaki, men de er ofte mindre alvorlige og kan tage længere tid at komme frem. Symptomerne kan omfatte diarré, forstoppelse, oppustethed, hovedpine og træthed.
Hvedeallergi: En allergi over for hvede kan bestå af reaktioner på et af de fire proteiner, der findes i hvede: albumin, globulin, gliadin og gluten. Allergier over for gluten specifikt er faktisk sjældnere end de øvrige og forveksles også ofte med cøliaki.
Hvedeintolerance: En intolerance over for hvede betyder, at en person kan opleve de samme symptomer som en glutenintolerance, men det betyder ikke, at vedkommende har begge tilstande. De kan f.eks. kun være intolerante over for albumin, men ikke over for gluten. En person, der er glutenintolerant, er også hvedeintolerant, fordi glutenproteiner findes i hvede, så det betyder, at en person med hvedeintolerance ikke nødvendigvis behøver at undgå gluten, hvis vedkommende reagerer på et andet protein.
Hvad er de første tegn på glutenintolerance?
De fleste syge rapporterer fordøjelsesbesvær som det første mærkbare symptom på en glutenintolerance. Dette beskrives almindeligvis som mavesmerter og kan være forbundet med oppustethed, forstoppelse eller diarré.
Det er alt for nemt for folk at tilskrive ubehaget et dårligt måltid eller en dårlig dag, og det er et problem, der forværres af, at symptomerne kan tage op til tre dage at vise sig, efter at der er blevet indtaget gluten. Det er dog vigtigt at søge hjælp hos en læge, hvis der opstår tegn og symptomer, og naturligvis hvis de er dukket op mere end én gang.
Er der en test for glutenoverfølsomhed?
Når du får en anbefaling fra en læge, er der tests fra yorktest, som du kan tage for at komme til bunds i din tilsyneladende glutenrelaterede tilstand. I stedet for at risikere en selvdiagnose anvender vores test laboratorieudviklede metoder til at måle dine IgG-reaktioner på fødevarer og drikkevarer for intolerancer og dine IgE-reaktioner for allergier.
De tester ikke for cøliaki, men resultaterne kan hjælpe en læge med at udelukke muligheden for andre tilstande under en diagnose som sådan. Hvis du er bekymret for, at du eller en af dine kære kan lide af en glutenrelateret tilstand, skal du søge råd hos en læge, før du tager en af vores tests.