Kapers er en lækker tilføjelse til middelhavsretter for nogle, mens disse små blomsterknopper for andre er uspiselige på grund af deres bitterhed. Men ud over deres fascinerende smag kan kapers have antioxidante, antiinflammatoriske og antidiabetiske virkninger, som de traditionelt er blevet brugt til i årtusinder. Læs videre for at få mere at vide om kapers, deres aktive stoffer, sundhedsmæssige fordele og bivirkninger.
Hvad er kapers?
Kapers er de umodne blomsterknopper fra kapersbusken (Capparis spinosa L.). Dens frugter, kapersbær, er også spiselige. Denne plante vokser vildt i tørre og halvtørre områder i Middelhavsområdet, det meste af Asien, Stillehavsøerne, Østafrika, Madagaskar og endda Australien.
Kapersbusken begynder at vokse efter forårsregnen (april-maj), forsvinder, når temperaturen falder (september-oktober), og overlever vinteren som en stub. Den kan vokse på fattige, stenede jorde og tåler tørke og høje temperaturer .
Kaprifolier og kapersbær er blevet spist i mindst 9.000 år. Gamle civilisationer har også brugt dem som medicin mod :
- Sygdomme i spiserøret (arabisk)
- Lammelser, smertelindring og erektionsforstyrrelser (romersk)
- Konvulsioner (græsk)
Selv om kapers traditionelt blev indsamlet fra vilde planter, er de også blevet dyrket i 40 år. De vigtigste producenter er Tyrkiet, Marokko, Spanien, Italien, Frankrig og Tunesien, mens de vigtigste importører er USA og Det Forenede Kongerige.
Kaperser syltes i eddike og salt og anvendes som forret eller som krydderi. Kapers er meget værdsat for deres skarpe, skarpe smag og indgår i flere retter, såsom :
- Saucer
- Salater
- Kolde retter
- Kød
- Kødretter
- Laksretter
- Pasta
- Pizza
Kaperknopper og frugter har mange aktive forbindelser og bruges traditionelt i flere lande til at forbedre tilstande som :
- Diabetes (Marokko)
- Vandophobning, malaria, hæmorider og ledsygdomme (Iran)
- Bylder (Indien)
- Gigt, lammelse, miltsygdom, smerter, og gigt (Kina)
- Lungesygdom, erektionsbesvær, smerter og gigt (Israel)
Mange af disse sundhedsmæssige fordele er dog fortsat ikke videnskabeligt bevist.
Denne artikel vil fokusere på Capparis spinosa. Andre beslægtede arter som C. sicula og C. orientalis kaldes også almindeligvis “kapers” og anvendes som fødevare- og lægeplanter, men kan have en anden sammensætning og forskellige sundhedsmæssige fordele .
Snapshot
Bestanddele
- Meget velsmagende
- Rig på antioxidanter
- Anti-inflammatorisk
- Kilde til vitaminer og fibre
- Lavt kalorieindhold
Skeptikere
- Rå kapers er meget sunde og saltfattige, men ekstremt bitre
- Selv syltede kapers er for bitre eller salt for nogle mennesker
- Højt natriumindhold (hvis de er hærdet i saltlage og salt)
- Insufficient evidens for de fleste fordele
Aktive komponenter
De vigtigste aktive komponenter i kapers er phenoler (1 – 3%), såsom følgende flavonoider :
- Quercetin og dets derivater (især rutin)
- Kaempferol og dets derivater
- Ginkgetin og isoginkgetin
Andre aktive forbindelser, der findes i kapers, omfatter:
- Alkaloider (capparisin A, B og C, flazin, guanosin, capparin A og B)
- Svovlholdige glucosinolater (glucocapparin, glucobrassicin og deres derivater) og deres antioxidante nedbrydningsprodukter (isothiocyanater eller “sennepsolie”)
- Carotenoider (f.eks.g., pro-vitamin A), terpenoider (f.eks. E-vitamin) og C-vitamin
- Komplekse sukkerstoffer, polysaccharider
Fenol- og vitaminindholdet afhænger stærkt af, hvor og hvordan kapers er blevet dyrket. I to undersøgelser, der sammenlignede kapers dyrket i forskellige Middelhavslande, var tunesiske kapers rigest på flavonoider, italienske kapers havde det højeste indhold af rutin, marokkanske kapers havde det højeste indhold af A-vitamin, og spanske kapers havde det højeste indhold af E-vitamin .
Kapers og kapersbær bliver typisk fermenteret i saltlage for at reducere deres bitterhed. Under denne proces nedbrydes en del af rutinen til quercetin. Dette er også det trin, hvor der tilsættes salt, undertiden i meget store mængder .
Lageringsbetingelser har ingen virkning på indholdet af antioxidantfenoler, men kan i høj grad reducere indholdet af carotenoider, E-vitamin og C-vitamin i kapers .
Næringsindhold
Næringsværdien af kapers på dåse pr. 100 g er :
Dette gør syltede, konserverede kapers meget saltholdige, men kaloriefattige.
Kapers er sundere, hvis man kan spise dem rå, hvis man koger friske kapers eller selv sylter dem uden at tilsætte for meget salt og saltlage. Alternativt kan man bruge kapers på dåse som salterstatning. I så fald behøver du ikke at tilsætte ekstra salt til dit måltid. Du kan også skylle kapers på dåse for at vaske noget af det tilsatte salt ud.
Virkningsmekanismer
1) Antioxidant
Fri radikaler (og ROS) kan ophobes i kroppen og skade DNA, proteiner og vigtige fedtmolekyler. Antioxidantforbindelser i kapers kan forhindre dette ved at :
- Afbryde frie radikaler og ROS
- Blokere de enzymer og tilbageholde de mineraler, der er nødvendige for at producere dem
- Styrke niveauet af antioxidantmolekyler og enzymer
De hyppigst forekommende antioxidantmolekyler i kapers er rutin, quercetin, kaempferol, proanthocyanidiner, carotenoider og E- og C-vitaminer .
Den antioxidative virkning af kapersekstrakter er blevet påvist i lever, hjerte og hjerne hos mus .
2) Anti-inflammatorisk
I gigtramte rotter reducerede et kinesisk lægemiddel baseret på kapers produktion af to inflammatoriske proteiner (TNF-alpha og IL-1beta) og blodniveauet af Th17-celler .
Kapers æterisk olie, der hovedsagelig består af rutin og chlorogensyre, og dens flavonoider ginkgetin og isoginkgetin blokerede den inflammatoriske hovedvej NF-kB i to cellulære undersøgelser .
Kapers ekstrakt vil have forskellige virkninger afhængigt af, hvilke aktive forbindelser det er mest rigt på.
I immunceller (dendritiske celler), der udsættes for LPS-toksin, forhindrede ekstrakter med færre flavonoider og flere polysaccharider cellerne i at modnes og reducerede produktionen af immunaktivatorer (CD40 og CD80) og inflammatoriske proteiner (IL-6, IL-1beta og TNF-alpha). Men ekstrakter rigere på flavonoider og lavere indhold af polysaccharider øgede celleudvikling og immunaktivatorer .
Det betyder, at polysacchariderne i kapers har et større potentiale til at sænke inflammation og autoimmunitet end flavonoider. Dette kan også gælde for personer med “leaky gut”, da bakterietoksinet LPS kan komme ind i deres blodbanen, når tarmbarrieren er beskadiget.
På den anden side kan flavonoider over-stimulere immunsystemet. Dette kan være skadeligt for Th1/Th17-dominerede personer, der lider af autoimmune sygdomme eller kronisk inflammation.
3) Anti-kræft
I flere undersøgelser dræbte ekstrakter af kapersfrugt lever- og mavekræftceller ved :
- Reducerer produktionen af proteiner, der hjælper kræftcellen med at overleve (Bcl-2), mens de inducerer dem, der udløser celledød (Bax)
- Aktiverer to celledødsproteiner (caspase-3 og caspase-9)
- Og øger ROS-niveauet i kræftceller og forstyrrer deres calciumbalance
Kapers æteriske olier og dens flavonoider rutin og chlorogensyre dræbte ikke leverkræftceller, men forhindrede deres deling i en undersøgelse .
Dette betyder dog ikke nødvendigvis, at kapers har nogen medicinsk værdi i kræftbehandling. Mange stoffer – herunder rent ud sagt giftige kemikalier som blegemiddel – har kræftbekæmpende virkninger i celler, men klarer ikke yderligere dyreforsøg eller kliniske forsøg på grund af manglende sikkerhed eller effektivitet.
4) Anti-diabetisk
Kaprifteekstrakt sænkede blodsukkerniveauet hos diabetiske rotter og overvægtige mus, men ikke hos raske dyr. Ekstraktet påvirkede ikke insulinniveauerne, men øger i stedet sandsynligvis sukkeropsplitningen og insulinfølsomheden. Det kan også reducere sukkeroptagelsen i tarmen (ved at bremse fordøjelsen) .
5) Antiviral
Et kapersknoppekstrakt, der er rig på flavonoider, hæmmer genital herpesvirus ved at stimulere Th1-celler til at iværksætte et immunrespons (via IL-12, IFN-gamma og TNF-alpha) .
Sundhedsfordele ved kapers
Insufficient Evidence for:
Det har længe været antaget, at kapers kan sænke blodsukkerniveauet. Diabetikere i lande som Marokko, Israel, Jordan og Iran spiser kapers, der søger denne fordel .
I et klinisk forsøg på 54 personer med type 2-diabetes reducerede kapersfrugtekstrakt (1.200 mg/dag i 2 måneder) blodets indhold af sukker og hæmoglobin bundet til sukker (HbA1c) uden at forårsage nogen negative virkninger .
I flere undersøgelser af diabetiske rotter og mus sænkede kapersfrugtekstrakter blodsukkeret uden at ændre insulinniveauet .
Diabetes kan føre til en ophobning af fedtmolekyler (triglycerider og kolesterol) i blodet. Hos diabetiske rotter reducerede kapersplante- og frugtekstrakt blod- og levertriglycerid- og kolesterolniveauerne i blodet og leveren. Planteekstraktet reducerede også niveauet af LDL-kolesterol og øgede HDL, som hjælper med at afbalancere de samlede fedtstoffer i blodet .
I diabetiske rotter reducerede et kapersfrugtekstrakt skader på nyrer, lever og bugspytkirtel .
Samlet set er beviserne for at hævde, at kapers forbedrer diabetes, utilstrækkelige. Yderligere, mere robust forskning på mennesker bør bekræfte disse foreløbige resultater.
2) Leverskader
I et klinisk forsøg på 44 personer med ikke-alkoholisk fedtleversygdom reducerede 40 – 50 g kapersbær om dagen i 12 uger sygdommens sværhedsgrad og niveauet af to vigtige markører for leverskader – ALT og AST .
I et andet forsøg på 36 personer med leverskader (skrumpelever) reducerede et urtekompleks med 65 mg kapersplanteekstrakt (3 tabletter 3 gange om dagen) i 6 måneder væskeophobning i maven (ascites) og ALT- og AST-niveauerne .
En syre (draconinsyre) fra et kapersplanteekstrakt reducerede leverskader hos rotter og forhindrede levercelledød fra forskellige toksiner .
I mus reducerede høje doser af et kapersplanteekstrakt (400 mg/kg) og quercetin (20 mg/kg) leverskader fra toksiner .
Også dette foreløbige bevis er utilstrækkeligt. Der er behov for yderligere kliniske forsøg, der tester kapers rolle i leverbeskyttelse.
3) Inflammation
I to undersøgelser på mus reducerede ekstrakter af kapers (fra luftdele og knopper) hævelser forårsaget af akut inflammation .
Kaprifteekstrakter af kapersfrugt afslappede luftvejene hos rotter, hvilket kan forbedre astma.
Allergier
I et klinisk forsøg på 8 raske personer forhindrede 100 mg af en gel med 2 % kapersknoppekstrakt hudbetændelse udløst af histamin. Kapersknoppeekstrakt reducerede også luftvejsbetændelse og forsnævring (bronkospasme) fra allergener hos marsvin .
Arthritis
I to undersøgelser af gigtramte rotter reducerede både kapersknoppeekstrakt og et middel fra traditionel kinesisk medicin baseret på kapers ledbetændelse og smerter .
Arthritis forårsager betændelse i leddene, som gradvist ødelægger deres brusk. I en undersøgelse af bruskceller, der blev udsat for et inflammatorisk protein (IL-1beta), blokerede ekstrakter af kapersknopper de molekyler, der forværrer inflammation på lang sigt (nitrogenoxid, mucopolysaccharider, prostaglandiner og frie radikaler) .
Selv om de er lovende, er beviserne utilstrækkelige til at hævde, at kapers kan hjælpe på inflammatoriske tilstande. Der er behov for mere klinisk forskning.
4) Hudbeskyttelse
I et klinisk forsøg på 6 raske personer forhindrede 100 mg kapersknoppekstrakt hudbetændelse forårsaget af UV-lys .
Flere kosmetiske produkter, der indeholder ekstrakter af kapersfrugt (f.eks. Gatuline, Derma-Sensitive, SKIN MOON, SKIN SAVE), markedsføres for deres hudbeskyttende, anti-aging og anti-inflammatoriske fordele. Det er dog vigtigt at bemærke, at kun et meget lille klinisk forsøg har testet denne potentielle fordel .
Dyre- og celleforskning (manglende beviser):
Løbende forskning undersøger andre potentielle sundhedsfordele ved kapers. Undersøgelserne er dog kun blevet udført på dyr og celler. Yderligere klinisk forskning bør bekræfte dem hos mennesker.
Forebyggelse af Alzheimers sygdom
I rotter med Alzheimers sygdom blokerede ekstrakt af kapersfrugt og -knopper produktionen af to enzymer, der udløser denne sygdom, og reducerede kognitive skader .
Blodtrykssænkende
I rotter sænkede ekstrakt af kapersfrugt blodtrykket og øgede udskillelsen af natrium, kalium og klorid via urinen. I vævsundersøgelser afslappede det også den største arterie i kroppen, som hjertet bruger til at pumpe iltrigt blod til vævene .
Vægttab
I overvægtige mus, der blev fodret med en fedtholdig kost, reducerede kapersfrugt ekstrakt kropsvægten .
Knogleregeneration
I rotter med beskadigede kæbeknogler forbedrede kapersknoppekstrakt dannelsen af nye knogler og bindevæv. Det øgede aktiviteten af celler, der opbygger og styrker knoglerne .
Kræftforebyggelse
Nedenfor vil vi diskutere nogle foreløbige undersøgelser af kapersens kræftbekæmpende aktivitet. Det er stadig på dyre- og cellestadiet, og yderligere kliniske undersøgelser skal endnu afgøre, om deres forbindelser er nyttige i kræftbehandlinger.
Du må under ingen omstændigheder forsøge at erstatte konventionelle kræftbehandlinger med humleekstrakt, dets komponenter eller andre kosttilskud. Hvis du ønsker at bruge dem som understøttende foranstaltninger, skal du tale med din læge for at undgå uventede interaktioner.
Caper frugt ekstrakt (især dets kulhydrater og alkaloider) øgede overlevelsestiden hos mus med kræft og dræbte lever- og mavekræftceller .
Kaprifteplanteekstrakt og æteriske olier blokerede den inflammatoriske hovedvej NF-kB og forhindrede tarmkræftceller i at dele sig .
Den røde køds fordøjelse kan udløse produktionen af skadelige oxidantmolekyler, der er nødvendige for at nedbryde fedtstofferne. Men ophobningen af disse stoffer kan forårsage kræft og hjertesygdomme. I en undersøgelse forhindrede ekstrakter fra kapersknopper ophobning af skadelige nedbrydningsprodukter fra rødt kød .
Infektioner
I reagensglas reducerede ekstrakt af kapersfrugt dannelsen af biofilm og frigivelsen af bakterielle toksiner, der kan forårsage antibiotikaresistente infektioner (i E. coli, Pseudomonas aeruginosa og andre bakterier, der forårsager urin- og lungeinfektioner) .
Kapselplanteekstrakt forhindrede fuldstændigt væksten af to svampe, der forårsager ringorm (Microsporum canis og Trichophyton violaceum), en almindelig hudinfektion hos mennesker, også kendt som tinea . Det blokerede også svampe, der forårsager ringorm hos kæledyr .
I reagensglas dræbte kapersplanteekstrakt den parasit, der forårsager Chagas sygdom (Trypanosoma cruzi), og blokerede dem, der forårsager sovesyge, malaria (Plasmodium falciparum) og leishmaniasis .
I hvide blodlegemer (perifere mononukleære blodlegemer) blokerede kapersknoppeekstrakt genital herpesvirus .
Det er vigtigt at bemærke, at der er tale om meget foreløbige resultater, som endnu ikke er blevet undersøgt på mennesker eller endog på dyr. Yderligere forskning bør afgøre, om kapers er effektiv mod infektioner forårsaget af disse organismer, når de indtages i normale doser.
Begrænsninger og forbehold
Den største begrænsning er, at meget få fordele er blevet testet hos mennesker. Der er kun gennemført 5 kliniske forsøg, hvoraf 2 havde en meget lille stikprøvestørrelse (<10 personer), mens det største forsøg kun omfattede 54 personer. Dette kan give upålidelige resultater, og der er behov for forsøg med større populationer.
Kapersens rolle med hensyn til at forbedre gigt, forebygge neurodegenerative sygdomme, forebygge kræft, sænke blodtrykket, hjælpe med at tabe sig, forbedre knogleregenerationen og bekæmpe infektioner er kun blevet testet på dyr og celler. Der er behov for undersøgelser på mennesker for at bekræfte disse fordele.
Det eneste kliniske forsøg med kapersbær omfattede også nogle livsstilsændringer vejledt af en ernæringsekspert, hvilket kan have bidraget til de observerede virkninger på ikke-alkoholisk fedtleversygdom .
I nogle af undersøgelserne omfattede kapersekstraktet ikke kun blomsterknopper eller frugter, men også bladene. Da bladene har flere flavonoider, kan effekten være stærkere end ved at spise kapers .
Sundhedsfordele ved andre kapersdele
Selv om denne artikel fokuserer på kapersbuskens spiselige knopper og frugter, kan bladene, rødderne og frøene have forskellige aktive forbindelser og andre sundhedsfordele.
Faktisk har bladene og rødderne traditionelt været brugt som naturmedicin mod flere tilstande. Bladene bruges hovedsageligt til :
- Diabetes
- Den almindelige forkølelse
- Hovedpine
- Forbedring af fertiliteten hos kvinder
- Svamp infektioner
- Leverlidelser
- Ledsygdomme
- Ledsygdomme
- Hæmorider
Mens rødderne og rodbarken bruges til :
- Hudsygdomme
- Forkølelse
- Lever, milt, og nyresygdomme
- Forstoppelse og maveproblemer
- Rheumatisme
- Gigt
- Anemi
- Svulmeri
- Tandpine
Som det var tilfældet med knopperne, er mange af disse fordele stadig ikke videnskabeligt bevist.
Aktive forbindelser i kapersblade, rødder og frø
Kapersblade har de samme antioxidantforbindelser som blomsterknopperne og frugterne, men deres niveauer er forskellige, da bladene har:
- Højere antioxidante phenoler (især rutin)
- Mere carotenoider
- Lækkerere indhold af E-vitamin
Derimod er de flygtige komponenter i bladets æteriske olier forskellige Blade har ikke mange af de svovlrige isothiocyanater, men indeholder aromatiske forbindelser som carvone og thymol samt palmitinsyre :
Nogle af de vigtigste aktive forbindelser, der findes i kapersrødder, omfatter :
- Alkaloider (som capparispin)
- Betainer (som glycinbetain)
- Isothiocyanater
- Kumarinsyre
De vigtigste bestanddele i kapersfrø er :
- Fedtsyrer (omega-6-, oliesyre, omega-3- og palmitinsyre)
- Proteiner
- Fibre
- Vitamin E
- Steroler (sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol)
- Alkoholer (octadecanol, citrostadienol)
- Carotenoider
- Glucosinolater (glucocapperin)
2) Potentielle sundhedsmæssige fordele ved kapersblade, -rødder og -frø
Videnskabsfolk er ved at undersøge potentielle sundhedsmæssige fordele ved kapersbuskens blade, rødder og frø. Da denne forskning stadig befinder sig på dyre- og cellestadiet, er resultaterne foreløbige og er muligvis ikke de samme hos mennesker.
Sundhedsfordele ved kapersblade (ekstrakter)
- Reducerede lever- og nyreskader forårsaget af toksiner hos rotter .
- Begrænsede Alzheimers sygdom hos rotter .
- Blokkerede produktionen af et Th17-immunprotein (IL-17) og aktiverede et Th2-immunprotein (IL-4) i hvide blodlegemer .
- Øgede produktionen af et beskyttende pigment (melanin) i hudceller .
- Blokkerede flere bakterier, der forårsager tarminfektioner .
Sundhedsfordele ved kapersrod
- Rødeekstraktet sænkede blodsukkerniveauet hos rotter .
- Pulveriserede rødder og ekstraktet reducerede ledsmerter hos gigtramte rotter .
- Rødeekstraktet blokerede flere infektiøse bakterier og svampe .
Sundhedsfordele ved kapersfrø
- Frøekstraktet forhindrede kognitive skader hos mus .
- To kapersfrøproteiner blokerede delingen af HIV og bryst-, lever- og tyktarmskræftceller .
Bivirkninger & Sikkerhed
Den mest almindelige bivirkning ved indtagelse af kapers er irritation af mundslimhinden på grund af sennepsolierne (isothiocyanater) .
Sennepsolier forårsager også kontaktdermatitis hos marsvin, selv om dette er sjældent hos mennesker. Der er kun en enkelt rapport om en person, der påførte våde hakkede kaperskompresser på albuen og udviklede hudallergi .
Nogle mennesker er allergiske over for kapers. En person udviklede en allergisk reaktion med rødme, hævelse af ansigt og hænder og hæshed efter at have spist kapersbær .
Kapers er sandsynligvis sikre som fødevarer, men toksiciteten af kapersekstrakter er knap nok blevet undersøgt.
Kun én undersøgelse rapporterede ingen bivirkninger hos personer, der tog 1,2 g/dag af et 24 % frugtekstrakt i 2 måneder. Indtil der er offentliggjort langsigtede toksicitetsundersøgelser af kapersekstrakter, bør børn, gravide eller ammende kvinder holde sig til fødevarekilder og undgå kapersekstrakter og kosttilskud .
Varsel
På grund af deres høje natriumindhold bør kapers undgås af personer på en natriumfattig diæt eller med følgende tilstande:
- Højt blodtryk
- Vandretention
- Osteoporose
Dette gælder ikke for rå kapers, eller kogte friske kapers, som naturligt indeholder meget lidt salt.
Da kapers kan nedsætte blodsukkeret, bør diabetikere, der ofte spiser kapers, nøje overvåge deres blodsukkerniveau .
Lægemiddelinteraktioner
Da kapers sænker blodsukkeret, kan de øge virkningen af insulin eller orale antidiabetiske lægemidler som f.eks:
- Chlorpropamid, Tolbutamid
- Glimepirid, Glipizid, Glyburid
- Pioglitazon, Rosiglitazon
Fødevarer & Kosttilskud
Syltede eller saltede kapers kan spises som snacks, bruges som pynt til retter eller indgå i mange opskrifter fra middelhavskøkkenet .
Frugterne, der kaldes kapersbær, syltes også og spises som snacks. I Grækenland og på Cypern syltes eller koges bladene og bruges i salater og fiskeretter. De kan også erstatte et animalsk enzym (løbe) i osteproduktion .
Der findes også kosttilskud med kapersekstrakt som kapsler i kapsler, der hævdes at styrke immunforsvaret, reducere oxidative skader, beskytte leveren og afbalancere brugen og nedbrydningen af blodsukker og fedtstoffer. Kapersekstrakter tilsættes undertiden til kombinationstilskud, f.eks. til støtte for leveren.
Dosering
Da kapers eller deres ekstrakt ikke er godkendt af FDA til nogen tilstande, er oplysningerne om den sikreste eller mest effektive dosering begrænset.
Doserne, der blev anvendt i kliniske forsøg, var:
- Type 2-diabetes: 3 kapsler med 400 mg 24 % kapersfrugt-ekstrakt 24 % dagligt i 2 måneder
- Ikke-alkoholisk fedtleversygdom: 40 – 50 g syltede kapersbær om dagen i 2 uger
- Leverskader (skrumpelever): 3 tabletter af et kompleks med 65 mg kapersekstrakt 3x/dag
- Hudbetændelse: 100 mg af en gel med 2 % kapersknoppeekstrakt
Brugserfaringer
Alle forbrugere købte kapers til at tilberede forretter eller forskellige måltider. De var generelt tilfredse og værdsatte især deres smag, konsistens og brugervenlighed i salater og pasta.
Men deres smag er dog ikke for alle. En bruger fandt dem “modbydelige”, og nogle brugere klagede over, at kapers er for salte, selv efter at de er skyllet. Andre forbrugere kunne lide smagen, men var bekymrede over det høje natriumindhold.
Sådan var de fleste, der købte kapersbær til at spise som snacks, tilfredse med deres smag, konsistens og størrelse. Afhængigt af mærket klagede nogle brugere over, at bærrene var for salte, for svampede, havde for mange kerner eller smagte for meget af eddike.